西点烘焙创业课程，学习周期为45到50天，课程内容丰富，包含各类西点制作，从基础到进阶逐步掌握，涉及西点文化知识、原料挑选技巧、设备使用方法，面向喜欢烘焙的人士和准备创业的朋友
第1课时:
1.烤焙设备的认识与维护以及使用方法(烤箱、冰箱、鲜奶机)
使用工具的注意事项:涂抹工具、切割工具、加热工具、精细切割工具、修正工具、填充工具、计量工具、成型工具等种类繁多
第二课时:
1.设备的认识与使用方法烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜。
2.原料的认识:低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉
第三课时:
1.生产安全与产品的保存方法
2.区分淡奶油与植物奶油的区别及奶油打发的操作及注意事项
第四课时:
1.花边的制作手法与技巧
云彩、花筐、挂沿、水饺边、星点、海螺、枝叶、织花筐、酥饼玫瑰
第五课时:
花卉的练习制作:玫瑰花、百合花、五瓣花
第六课时:
字体中英文练习制作：祝福寿辰、祝福等巧克力拉线装饰的原料挑选和运用
第七课时:
制作戚风香草蛋糕时，要关注细节和要点，包括如何打发蛋清，控制其状态，以及采用何种方式混合材料，同时需要精确控制烘烤的温度，这些都是成功的关键因素。
第八课时:
蛋糕胚抹面的技巧，练习一刀收面、快速抹平方式
第九课时:
平面卡通蛋糕成品制作:小老虎、维尼熊、机器猫
第十课时:
欧式水果蛋糕成品的制作:欧式水果蛋糕、巧克力淋面蛋糕
第十一课时:
1.蛋糕成品制作:巧克力刨花蛋糕、渐变色蛋糕
2.渐变奶油的调法
第十二课时:
1.立体造型蛋糕成品制作:芭比娃娃、美人鱼、小汽车
2.蛋糕的抹面技巧、裙边的做法
第十三课时:
1戚风巧克力蛋糕胚的制作与注意事项及烘烤的技能掌握
第十四课时:
经典蛋糕成品制作:
1.鲜花插花蛋糕、巧克力裸蛋糕
2.鲜花的选购、巧克力里胚的切法
第十五课时:
学习测试评比:花边的技巧、蛋糕的抹面、色彩搭配及造型装饰
第十六课时:
创作完成品的交流以及商业点面的传授：经营店铺必须的器具配置清单、售卖物品的归类规划、售卖标价的设定方法、铺面的选择流程、商品宣传的推广计划
第十七课时:
认识工具及其运用方式，涉及抹刀、锯子、火枪、西点刀、橡皮刮刀，还有裱花袋、电子称，以及各式慕斯模具
2.设备的认识与使用方法烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜。
了解各种成分：比如，有低筋面粉，还有玉米粉，再比如，有吉利丁，也有塔塔粉，此外，还有泡打粉，以及奶酪
4.生产安全与产品的保存方法
第十八课时:
制作戚风胚需要注意技巧，包括巧克力、香草、抹茶和乳酪这几种类型，每种都有其特定的处理方法。
2.烘烤的温度与时间的掌握
3.蛋清的打发与掌握程度
第十九课时:
1.慕斯的制作与加工工艺:芒果慕斯、芒果慕斯淋面
2.淋面的制作与注意事项，温度的控制淋面蛋糕的方法
第二十课时:
草莓慕斯、榴莲芝士慕斯成品制作:
1.果蓉的溶解与搅拌的方法
2.草莓慕斯淋面的制作与淋至方法
3.果蓉与榴莲的选购
第二十一课时:
浓情巧克力慕斯成品制作:
1. 浓情巧克力慕斯、巧克力慕斯淋面
挑选巧克力原料并完成采购,制作巧克力淋面时需注意的问题,如何对蛋糕实施半淋面处理。
第二十二课时:
慕斯成品制作:
1.假日阳光、香草巧克力、雪域乳酪
2.乳酪制作与烘烤注意事项、烤箱温度的掌握。
第二十三课时:
经典法式甜点:
提拉米苏、马卡龙、马卡龙馅料制作
1.提拉米苏夹心饼干的制作与烘烤
2.马卡龙蛋清打发的程度、糖水熬制的温度、搅拌的方法
3.进口食用色素的选购
第二十四课时:
慕斯成品制作:
1.冰橙慕语、彩虹芝士、撒哈蛋糕和撒哈淋面
2.彩虹蛋糕的制作注意事项、层次的分明、颜色的搭配
3.撒哈蛋糕的制作与烘烤、淋面制作方法
第二十五课时:
慕斯成品制作:
1.巧克力酸奶慕斯、枫叶、小可爱慕斯
2.酸奶的选购、小卡爱慕斯装饰件的制作
第二十六课时:
杯子蛋糕制作:麦芬蛋糕、舒服雷
1.纸杯的选购、与制作方法
第二十七课时:
常温蛋糕卷:巧克力卷、抹茶红豆卷、乳酪水果卷
1.蛋糕卷的烘烤、与温度的掌控。
2.蛋糕卷夹心的调配方法
第二十八课时:
面部清洁、砂砾蛋糕的调制、说明及关键点，手工巧克力点缀、制作及品鉴
1.喷砂巧克力的制作与注意事项、温度的掌握、喷砂的技巧
2.手工巧克力的制作与巧克力温度的技巧掌握
第二十九课时:
经典泡芙制作:脆皮泡芙、闪电泡芙、原味泡芙
1.泡芙脆皮的制作、注意事项与制作手法
2.泡芙馅料的制作方法与奶油的打法程度
3.泡芙的装饰与摆盘技巧
第三十课时:
制作面包时需要熟悉各类原料，同时也要掌握各种工具和设备，重点介绍面包机械以及其具体操作特点
1.选用面包粉的质量和面粉的吸水量
2.讲解面包酵母和面包改良剂的用途
3.面团部分的制作工艺及粗糖和奶粉的讲解
4.酥油和盐加入面团起到的作用
5面团搅拌的温度
6.花式面包的做法及装饰造型
7.面包烘烤温度及时间长短
8.烘烤后的面包及其各种装饰
9.烘烤面包和花式面包的储存方式以及保质期的讲解
第三十一课时:
甜面包的制作以及造型和装饰
1.面团的搅面过程和温度控制及常见问题
2.面包造型和发酵过程及面包烘烤和装饰
制作早餐包时要注意形状设计，包括火腿款，有蔬菜搭配的，有热狗口味的，还有鸡蛋款的
烘焙奶油包的制作流程，以及其装饰方法，包括水果乳酪面包款式，椰蓉奶油包样式，黄金毛毛虫奶油包造型，华尔滋水果面包设计
第三十二课时:
店内包装面包、小餐包系列
牛奶适合搭配白雪餐包、黄金椰蓉提子餐包和甜蜜豆墨西哥餐包，面包内馅的调制需要精心准备
烘烤餐包的每一个环节，葡式蛋挞的完整做法，以及台岛土凤梨酥的详细步骤
第三十三课时:
吐司和果烧蛋糕的制作
制作咸吐司需要遵循特定的步骤，皇后重蛋小吐司的搅拌面团过程，以及吐司内馅的调制方法，这些都是关键环节
2.铜锣红豆果烧的制作和馅料的搭配，橄榄蛋糕的制作工艺
第三十四课时:
吐司切块造型和饼干制作
三明治的点缀，选用金黄色泽的烤品，枫糖熬制的蛋液，搭配酱汁，将面包切成小块
2.培根果烧，罗马盾牌和芝麻薄饼的制作流程
第三十五课时:
橄榄面包和台式菠萝面包的制作
中种面包的介绍包括面包的形态和样式，有发酵过程和烘焙环节，法式薄饼和台式菠萝包，还有香蕉肉松包
2.橄榄面包的造型及装饰和- -些花式面包的操作
第三十六课时:
牛奶面包的制作
1.法棍面包的制作流程和搅面工序
制作纯牛奶面包需要说明食材构成，描述制作步骤，以及烘烤过程，调配奶香片和蒜泥法棍的酱汁比例要恰当
第三十七课时:
丹麦面包和奶酥饼干的制作
制作丹麦面包时，需要先进行搅拌，然后放入冰箱进行冷冻处理，接着要掌握好烘烤的温度，最后再给面包添加水果进行装饰
2.提子奶酥饼干和可可西饼的制作流程
第三十八课时:
起酥类饼干的操作
1.水油皮和油酥的配比及馅料的搭配
2.蝴蝶酥、柳酥条、马蹄酥、芝麻千层酥
第三十九课时:
手撕包、黄金水立方、迷你北海道的制作
1.搅面的工序、面团的冷冻时间和固体油的讲解与用途
2.面包的成型、发酵时间、温度的控制、装饰与烘烤
第四十课时:
黄金唱片和罗马及大理石饼干的制作
制作面包时，需要说明各种成分的特性，接着进行和面操作，同时留意面团所处的热度状况，还要确定冷冻的时间长度，最后要关注面包塑形完成后的静置时间，以及其膨胀程度和烘烤环节
2.黄金曲奇饼干和大理石饼干
第四十一课时:
黄金牛角面包和乳化面包的制作
1.一次性醒发面团讲解和操作过程，造型的操作和醒发及烘烤
面团能够吸收多少水分，它的软硬程度，和面时的操作以及面团温度的把握，发酵环节和烘烤步骤
第四十二课时:
学员毕业测评比赛(第1名奖励菠萝包模具)
第四十三课时:
经营一家店铺的要点梳理，管理运作及推广技巧的阐述，涉及制造工具的选择，门面布局与装潢，工作人员的安排，地址挑选与租赁规划，宣传手段和商品迭代
第四十四课时:
入门知识要掌握，制作翻糖有两种方法需要掌握，明确自己的方向，找到适合自己学习的主题作品，了解原材料的储存方式，以及成品的保存技巧
第四十五课时:
选择一个主题翻糖蛋糕，包括可爱的kitty形象、活泼的小黄人或者温暖的大白形象，从中挑选一个进行制作，学习包面的选材过程和制作方法，可以提升手作技能，同时熟悉各种工具的使用功能
第四十六课时:
选择加菲猫、海绵宝宝或蕾丝玫瑰三种款式中的其一，学习制作翻糖纸杯蛋糕共六只，掌握海绵蛋糕胚底的烘烤技巧，以及翻糖材料的运用方法
第四十七课时:
制作糖霜饼干，需要单独完成超过三个不同主题的十块糖霜饼干，并且要负责饼干底部的烘焙，同时掌握糖霜的调制方法和色彩搭配技巧。
第四十八课时:
掌握多种巧克力棒棒糖的底胚制作方法，认识巧克力的原料选择和烘烤温度，尝试软质造型的塑造
第四十九课时:
整理课程学习调色基础常识和甜品台主题色彩搭配和选择
第五十课时:
经营一家店铺的学问，包含诸多方面，比如生产工具的运用，店铺外观的规划与建造，工作人员的安排，地点的挑选以及租赁费用，还有广告的推广和商品的迭代更新