元祖股份于3月9日公布了2021年业绩快报内容，该快报表明，在报告期内，公司完成了25.92亿元的营收，较上一年增长了12.52个百分点，同时获得了3.40亿元的净利润，同比增长了13.27个百分点。
《每日经济新闻》记者观察到，去年各季度表现各异，首季扭亏为盈，二季度营收增长百分之十五，三季利润增速减慢，四季度营收首次突破五亿元，表明公司业绩持续改善，同时正逐步平衡各季度差距，这反映出自2021年以来蛋糕业务的拓展及线上销售渠道的强化，使公司对第三季度销售额的依赖程度有所降低。
蛋糕业务提振全年业绩
蛋糕是元祖股份的核心产品之一，中西式糕点也是其重要组成部分。公司透露，2021年重点发展蛋糕业务，针对不同节日和消费场合，设计推出多种主题蛋糕，并运用网络平台和实体快闪店等方式进行广泛宣传推广。
依据元祖股份2021年半年度报告，该公司去年着力推动蛋糕类商品的迭代更新，在四十周年庆典之际，策划了诸多实现愿望的特定情境，例如融入情人节、母爱节、医护节、童趣节等多个时间点，相继推出了包含心意、倾吐爱慕、勇攀高峰等主题的糕点，紧随当前潮流，令顾客产生更强的共鸣，让产品的适用情境变得纷繁复杂。
去年九月，元祖股份的掌舵人张乙涛在一场关于经营成果的会议上提及，公司的蛋糕业务在今年扮演了重要角色，成为新的利润增长源泉，在下半年度，公司会继续聚焦核心业务的管理，依据传统节日的时间节点，推出适合中秋的特别产品，在未来的日子里，会继续在蛋糕等标准产品上加大投入。
根据各季度运营状况分析，由于新项目的大力宣传，2021年上半年及第三季度，烘焙产品销售额与去年同期相比分别提升了44.27%、28.56%；得益于应季商品的优化调整，2021年上半年及第三季度，传统糕点类商品（涵盖中秋月饼、端午粽子等）销售额与去年同期相比分别增长了9.21%、6.62%，其增长幅度远低于烘焙产品。
就经营费用而言，2021年上半年，企业指出费用增长与营业收入增长同步，产品销售构成调整促使费用比率降低，费用增幅确实小于收入增幅。投资方更在意物料成本波动的状况，企业方面说明，企业主要购买的物料包括面粉、油脂、糖以及鸡蛋，这些粮油类价格容易受到当季收成好坏、气候状况、市场供需情况等因素造成一定程度的变动。
如果进货成本增加很多，会对公司产品的利润空间造成影响，但这恰恰是企业改进生产安排的关键环节，借助周密的安排，能够有效控制采购成本并提升生产效率，从而在价格与收益之间找到平衡点，进而增强企业的谈判能力。元祖股份表示，会结合原料费用以及市场信息来决定是否调整售价。
引流线上冲抵门店收入受限
业内专家指出，元祖2021年经营状况呈现逐步改善的态势，就具体产品而言，蛋糕板块实现迅猛扩张，市场份额领先的中西糕点领域也稳步提升，这符合企业着力推动蛋糕销售，以此平衡季度经营波动的部署，从销售渠道角度分析，网络销售额的增幅超过实体店，表明公司正着力突破线下门店的规模与地域束缚。
最新消息显示，到2021年6月30日，元祖股份在国内总共建立了699个销售网点，其中公司直接管理的有576个，合作经营的为123个。2021年第三季度，由于顾客购买方式的变化以及其他多种原因，贡献收入较多的销售网点销售额比去年降低了7.25%。与此同时，网络销售渠道的收入则比去年同期增长了63.86%，在公司的整体经营收入中占比达到了39.23%。
张乙涛谈到，由于网络购物的流行、送货上门服务的增多以及客户购物方式的演变，线上销售的重要性日益明显，公司着力推进线上业务，一边逐步增加实体店数量，还消除了线上与线下之间的隔阂，达成一致行动的进步。
公司方面表示，2021年元祖股份借助社交客户关系管理平台，将线上客流引入店铺，构建专属线上空间和个性化客户服务，集中利用所有线上渠道资源，增强多平台间的协同效应和营销扩散，促使营销手段与交流途径发生整体性变革，最终达成销售提升。
可以看见，企业正把网络业务当作未来收益提升的核心着力方向，关于网络渠道的拓展，元祖股份董秘沈慧曾经说明，公司不断深入探索微商城、天猫、京东等各个网络销售平台，以及美团、饿了么等送餐平台和包含口碑在内的其他网络途径，对顾客进行细致的用户剖析，依照用户偏好及其市场方向，进行资源分配，改进平台运作方式并提升用户使用感受顺畅度，为达成线上与线下渠道的融合并形成相互促进的效果。
当前，媒体观察到，该企业日常资金流转持续向好，2021年第三季度末，与客户签订的契约性款项较上一季度增加1.4亿元，达到8.5亿元，同时，优惠券的推广和销售也呈现出加快发展的态势。方正证券的分析师在一份季度研究报告中提到，受周期性影响，该公司不同季度的经营成果变化显著，同时参照企业数量有限，公众关注程度偏低，尽管自2016年挂牌交易以来，公司经历了公共卫生事件和数字化转型等挑战，整体收益持续提升，不过仍需警惕门店扩张未达目标、单个店铺产出提升有限等隐患，另外还要关注行业竞争日趋激烈、优惠券力度增强引发成本上升等问题。
每日经济新闻