围绕建设“中华饮食发源地，世界美食大都会”这一目标，集合权威学者，汇聚精湛技艺，传承文化脉络，塑造城市象征，9月2日，西安开展第三批老字号及特色小吃评选的专家研讨会，地点在西安，此举表明实地考核环节即将全面展开，市商务局郑炜副局长、商贸服务业戴高乐处长、赵耕二级调研员出席了会议。陕西省老字号协会的会长靳金矿，还有西安市老字号产业促进会的会长杨潇，以及来自文化和历史方面的专家评委们都参加了这次培训活动。
陕西省老字号协会会长靳金矿总结了西安老字号行业的发展情况，提到了袁记肉夹馍等作为例子，阐述了推选认定工作的价值，并提出了自己的愿望。西安市老字号产业促进会会长杨潇详细介绍了推选认定的计划，说明了其整体结构和具体方法。
会议上，国务院专家樊建国提出西安美食评选需兼顾味道水准与历史底蕴；陕西省法学会社会法研究会副会长刘陆训清晰说明评选标准，要求做到公平公正；知名文化研究者商子雍表示这次认定不仅挑选品牌，更注重保护传统，希望促使更多老字号、特色美食焕发活力并广受欢迎。为保障评选的公正性与严肃性，现场组织专家们签署了《专家保证书》。
这次专家培训圆满结束，为第三批西安老字号和特色美食的推荐评选工作打下了根基。接下来，各个评审小组将依照既定步骤和规范进行实地考察，挑选出优秀的企业，使西安的老字号和名吃能够促进当地经济的繁荣发展。华商报大风新闻记者 曲丽莉