成都是个以美食著称的地方，对于“食尚”方面的潮流变化反应很快，也很有接纳新事物的能力。在继承和发扬本地川菜传统的同时，当地居民还乐于接触和试验各种不同的风味及烹饪方式。
近些年，成都的烘焙产业逐渐兴盛，“面包”的流行趋势愈发明显。据中国报告大厅的《2018-2023年中国烘焙食品行业市场规模》数据，到2022年5月，成都拥有53个城市中最多的烘焙食品店铺，达到3666家；每万人中就分布着1.75家烘焙食品店铺。此后，烘焙店的数量仍在不断增加。
烘焙赛道越来越卷
“平价”与“社区店”成为新关键词
仅仅在街道上看看面包店，或者回想这些年吃过的早餐，就能大致了解成都的烘焙发展历程。最早在成都引入西式面包的是好利来、安德鲁森以及罗莎蛋糕这些烘焙店，它们不仅提供了与传统老式面包不同的新品类，还实现了烘焙的品牌化，很快便占据了市场；后来，爱达乐等本土烘焙品牌开始发展，同时巴黎贝甜和多乐之日等外国品牌也进入成都，它们迅速扩张，进一步增加了成都烘焙的多样性。直到这个阶段，烘焙类食品主要特征都是馅料丰富，高油高糖。
社区烘焙店的货架
大约在2021年，大众愈发重视食品的优劣以及身体的调养，像不含过多盐分和油脂、内馅不过于繁复的碱水面包、贝果等，逐渐融入了成都市民的日常饮食。一些新兴品牌崭露头角，凭借优质原料和精良做工吸引附近居民，不过收费通常较高；今年新增不少面包房，竞争领域收窄，商界竞争加剧，新开的店铺多侧重服务本社区，售价也较便宜，意图以实惠价格赢得部分顾客。
成都烘焙发展值得期待
本土品牌数量增多 谁能形成连锁走出成都
记者访问了数位烘焙业者，他们大多因对烘焙抱有浓厚兴趣，进而钻研技艺并创立店铺。春风面包供应社的经营者李女士，便因这一契机产生了创办个人面包店的念头：她认为当前市面上充斥着诸多食品添加剂，且商品价格居高不下，因此立志要开设一家让寻常百姓日常都能享用的营养且价格亲民的面包店。
春风面包供应社
这家以个人热情和独特理念开办的烘焙作坊，展现出鲜明的风格和多样的目标，然而若要持续经营，就必须顺应大众的购买习惯；而掌握顾客的购买习惯，关键在于深入市场，与顾客建立直接联系，因此将面包店从超市和街边迁移至居民区，开到面包拥趸的住所附近，可以更便捷地洞察顾客的口味偏好，成都地区的烘焙行业未来走向如何，目前仍处在尝试阶段。
关于成都烘焙行业的现状，余温面包的郎先生表示，现在成都的烘焙店大多是社区性质的，大型企业尚未出现。在开设店铺时，需要明确是只做社区服务型还是打造具有扩张潜力的品牌，目标不同，经营策略也会有所区别。尽管如此，郎先生对社区品牌的发展前景持乐观态度，认为这类品牌虽然有其地域局限性，但依然存在发展机会。
实测6家新开烘焙店
整体品质与味道都不错
——春风面包供销社
春风面包供应点今年五月末才正式开张，工作人员多数是女性，服务十分周到和善。店铺的装潢和其名称相仿，颇具二十世纪八十年代商店的风格。
面包售价普遍不高，价格多在五元到十五元范围之内。店家菜单每日会略作更新，现有碱水、日式米面包、开酥、吐司等不同类型面包供应。据工作人员表示，厨房团队持续进行改良与研发，未来将推出更多新品种式。现阶段暂不提供外卖服务，消费者可通过店铺关联的小程序完成购买。
这种碱水面包完全不含油脂和糖分，对于正在控制体重和锻炼身体的人来说，是个很合适的选择，口感也很棒。花生奶酥填充的碱水面包，质地相当紧实，花生奶酥那股轻微的甜味正好中和了碱水本身的味道，使得咸甜感在嘴里融合得恰到好处。
无花果扭扭棒口感很有韧性，不过分生硬；奶油芋泥包的面包部分十分蓬松，里面的馅料非常充足，而且甜度适中，吃起来不会觉得甜腻。
地址：天祥街66号
营业时间：08:00-22:00
——余温面包
这家面包店是今年新开的本地品牌，位于成都。它在红星路和中坝都有分店。每天提供二十多种面包，傍晚六点左右就卖得差不多了，如果想要的话，最好早点去买。
店员小哥推荐了椰椰蔓越莓奶酥，刚尝过就感到十分惊喜。里面加的椰蓉比预想的要多，不过吃起来并不腻，也不觉得太甜。面包的口感带着点韧性，整体滋味甜度和面包香气搭配得恰到好处，能感受到制作者的用心。
老板郎先生表示，目前提供的面包款式之外，未来将接连推出盒子蛋糕、冰淇淋蛋糕等甜点，敬请留意相关信息。
地址：（春熙路店）红星路二段122号附88号
营业时间：09:00-21:00
——快乐加贝·面包商店
快乐加贝邻近望平街，店铺装潢充满活力与稚趣，入口处的大型面包造型引人注目。各式面包主要陈设于店外展示台，种类大约有二十种，大多为健身人群适宜的贝果、酸面包等，售价普遍在五至十元区间，经济实惠。
售价不高，馅料却相当足。焦糖肉桂苹果贝果中的苹果块尺寸可观，苹果烹调得软糯，酸甜口感平衡得当。肉桂的香气并不突出，对肉桂这类特殊风味不感兴趣的人也可以安心购买。
地址：望福街7号
营业时间：09:00-21:00
——筱贝家的蛋糕
筱贝家的面包店并非新近开设，它已经营了整整一年。不过，近期由于价格亲民，再次成为了热门选择。店铺位于市二医院旁的一条僻静巷内，四周生长着葱郁的行道树，为店面带来几分凉爽与安逸的氛围。
下午两点时分，各式面包供应最为丰富。售卖台空间有限，无法容纳全部品种，许多面包被直接陈列在后方架子上，堆放得非常满。
团购的红薯碱水售价不足四元一件，价格十分低廉，然而风味却出人意料地美妙。薯香非常突出，还蕴含着天然甘甜的气息。质地极为柔润细腻，与筋道爽口的碱水形成了绝妙的对比。
爱好糖分食品的可以尝试橘皮红豆面包。面包的内部组织十分疏松，里面含有大量气体。豆沙馅料质地细腻，能够分辨出红豆泥里存在明显的颗粒以及完整的橘子皮块。整个面包的甜度略微偏高，对于甜味比较敏感的人来说或许不太适宜。
地址：干槐树街8号附1号
营业时间：10:00-21:00
——签名饼屋
这家饼屋经营多年，始终坚守原地未曾搬迁，也未增设分店。其产品定价多年来保持不变，通常不会超过二十元。口感也多年如一日，承载着许多人的童年情怀。拿破仑这款点心在成都享有良好声誉。然而每日五、六点便售罄或仅剩整盒，节假日期间更需排队等候，无形中增加了购买门槛。
不过今年，那家标志性的饼屋在望福街悄然增设了分店，重点经营其经典的拿破仑款式。正午时分店铺客流稀少，经营者会细致地向顾客讲解各个品种，并且透露后续将逐步推出更多新项目。
原味拿破仑售价每块六元，单个体积并不算大，对于需要控制体重或者进行锻炼的人士来说，偶尔吃上一小块也不会造成太大的负担，蛋糕的内部结构层次清晰，覆盖的酥皮十分酥松，整体口感略带甜味，完全符合值得再次购买的标准。
地址：（太古里店）北顺城街53号
营业时间：10:00-20:30
—— PIECE
这家店是今年三月成都地区开设的第一家无人售卖面包的店铺,面包每天早上都会进行更换,到了晚上八点钟之后,那些还没有卖出去的面包就会被放到店铺门口的自动售货机里,以半价的价格进行出售。
PIECE（图片）
店铺面积宽敞，面包被井然有序地陈列在不同的区域，看上去不显局促，给人干净宜人的感觉。老板经常到店里巡视，会用温和却不失分寸的态度引导顾客挑选面包。
德国减水结口感很适宜，咬下去不会发硬，富有弹性。麦芽的香气很突出，甚至能闻到淡淡的乳脂气息。软面包和夏巴塔也相当不错。