最近，嘉定区一家公司——上海明谦咖啡有限公司，传来喜讯，他们制作的咖啡豆在一场国际赛事中赢得了最高荣誉铂金奖。这场赛事是全球独一无二的比赛，只评判产品那些能够被精确测量和稳定控制的特点，因此被视为咖啡界的最高荣誉。这个奖项就像咖啡界的奥斯卡，非常受重视。现在，就让我们跟随小嘉的脚步，一起探索他们是如何精心制作出一杯好咖啡的。
嘉定工业区兴荣路上的那个制造厂里，小嘉目睹了咖啡豆烘炒的每一个环节。咖啡豆的流转最初以称量作为开端，精确的重量控制让操作人员能更好地掌控火候；当生咖啡豆被送入烘炒设备时，片刻功夫就能听见此起彼伏的爆裂声响，那是热量在豆粒间发生交换。持续十五分钟后，咖啡豆的烘炒工作宣告完成，待其降温之后再进行包装。
明谦咖啡的生产主管李丰说明，经过他们的调查和实际操作，这种兼具半热风与半直火的技术，比纯粹使用直火或纯热风的烘焙技术更胜一筹，由此制作出的咖啡风味更加浓郁。
品控部门里，桌子上摆放着许多杯子，每个杯子里盛有单独咖啡的样品，供品鉴师们依次尝试，他们仔细分辨每杯咖啡的独特风味，同时严格监控每一杯咖啡的品质。
我们根据咖啡的色泽和表面浮油，可以判断出它的烘焙水平和新鲜程度。利用嗅觉，能够捕捉到咖啡中各种复杂的香气，比如水果香、花朵香、坚果香等不同类型的味道。咖啡品鉴师白丁表示，我们需要精确地评估咖啡的顺滑感、酸味程度、苦味程度以及余韵等细节，以此来全面评定咖啡的质量。
据了解，明谦咖啡是国内率先接触并致力于推广高端咖啡的企业，其创始人蔡中顺从2007年起便与云南的咖啡种植者建立了联系，随后企业从云南的种植园逐步发展到建立自己的加工厂，接着又扩展到咖啡学校和销售网点。现在，明谦在上海的咖啡加工基地融合了烘焙车间、原豆仓库、设备库房、包装车间等多个功能区域，每年的生产量能够达到一千五百吨以上。
去年公司总共制作了超过一千吨的烘焙产品，今年，我们将持续提高生产效率，依据整体市场销售状况，今年计划的全部收入目标是十五亿元。明谦咖啡的生产主管李丰这样表示。