近期看到许多上海年轻人展示自家厨房，注意到一个有趣的情况，许多人家中的灶台并没有放置电饭锅。要知道，这可是伴随几代人成长的“厨房常备电器”，从学生时代熬制的早餐粥，到加班后热腾腾的米饭，它曾是每个家庭必不可少的物件。可当人们的生活从“填饱肚子”提升到“追求美味、注重便捷、节省时间”，电饭锅的“基础功能”反而显现出“功能单一”的不足。
电饭煲的初始定位，就是它的长处所在，在于使用方便、售价不高，能够实现最核心的蒸饭功能。如今生活步调越来越快，我们对厨房的期待已远不止从前：早晨想喝到香浓的杂粮粥，却不想提前一整夜准备；下班后想吃到酥烂的排骨，却不愿守在灶台前炖上两小时；想要制作少糖米饭，却对电饭煲的所谓“低糖”功能感到失望……这些微小的需求，电饭煲已逐渐无法满足。
清洁是个大问题。电饭煲的密闭性很强，但是加热盘和锅体之间的夹缝，经常积存米粒，日子一久就会散发怪味，即使用工具刮也难以清除；部分锅体设计成固定式，想要彻底清洁必须费很大功夫拆解，这对于不喜欢费事的年轻人而言，堪称一场噩梦。
实际上，替代电饭煲的并非其他设备，而是更契合当前生活方式的电压力锅，在上海家庭的使用经验中，它的长处体现在许多生活片段里：
烹饪效率高，节省时间：电压力锅运用高压烹饪方法，温度可超过120度，显著高于电饭煲的100度标准。举例来说，烹制牛肉，传统电饭煲需要两小时，而电压力锅仅需一个小时，肉质酥烂到老年人无需费力即可咀嚼；制作谷物粥，无需预先浸泡，二十分钟就能熬煮出绵软的口感，早晨时间紧迫时也能享用温热的粥品。
性能丰富，用途广泛：电压力锅不仅限于蒸米饭，它还能用来炖汤、焖肉、蒸饭以及熬制杂粮粥，部分型号甚至可以制作蛋糕。上海居民经常利用它准备“搭配式餐食”——在炖排骨的同时，上层蒸格可以蒸米饭，或者蒸南瓜，这样下班回家就能同时享用“汤菜+主食”，大大简化了烹饪流程。
操作简便，不易积垢：当前的电压力锅普遍配备可分离的锅体，以及防粘内层，烹饪后只需简单冲洗即可洁净；其加热面板平整光滑，不易残留米粒，相比传统电饭锅，清洁起来更为省事。一位上海地区的居民表示：“过去清洁电饭锅必须借助钢丝球用力擦洗，而今电压力锅的内锅，仅用厨房用纸擦拭就能光洁如新，大大减轻了劳动负担。”
当然，电饭煲并非毫无用途。对于独居者，或者仅需烹煮米饭的情况，它体积小、成本低，使用起来相当便利。然而，对于追求饮食丰富、注重生活节奏的家庭而言，电压力锅更切合现代生活的需求。以上海的李女士为例，她表示：“过去使用电饭煲时，必须时刻看管，现在改用电压力锅，轻轻一按就能处理其他事务，节省了许多陪伴孩子的时间。”
归根结底，厨房用具不存在“过时”这一说法，关键在于是否“合用”。电饭煲曾经是我们的“老搭档”，但随着生活水平的提高，我们自然需要更匹配的“新搭档”。电压力锅之所以受欢迎，并非因为“新”，而是因为它了解我们——了解我们希望节省时间，了解我们渴望吃得好，了解我们想要让厨房更省力。
电饭煲并非落伍，而是生活品质提升的体现。选配恰当的烹饪器具，烹饪过程不再是劳顿，反而能收获满足感。毕竟，优质生活，关键在于选用最契合自身需求的物品。