现在形形色色的冰柜被众多商场普遍用于食材的冷藏和冷冻，不过哪些食物应该放进冰柜的冷冻部分，哪些又应该放进保鲜部分呢？对此我们需要准确分辨，否则会缩短食品的保存时间、降低其新鲜度，甚至直接造成它们变质。接下来就由蔚岚为您简要说明使用冰柜时怎样挑选冷冻或保鲜。
冷冻箱的冰冻间通常维持在零下二十六度至零下十六度，这个温度能够迅速冻结食材，也称作快速冷冻。食材在冰冻间存放时间过长，会导致箱内水分轻易结成冰花，因此使用冷冻空间时必须记得定时清理冷冻箱的结霜。
对于保鲜与冷冻的选择，我们可以根据以下两点来分：
长期储存的食品必须存放在冷冻库中，诸如各类肉类、鱼虾等食材，置入冷冻库急速冷冻能够迅速保持水分，持续低温环境可有效避免其腐坏变质。
含水量高的蔬菜水果，一旦进入冷冻环境，其内部会结成冰晶，这种现象极易损害食材的组织构造，因此这类食品应当存放在保鲜单元，如此方能尽可能延长其存留期限。
当然，冷冻柜在多数情况下可以替代普通冷藏柜使用，这是由温控器档位决定的，但出于经济考虑，我们还是应该根据实际需求，先判断是否必须使用冷藏柜，如果确定无法使用，再考虑选择冷冻柜。
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