一位市民购买的元祖蛋糕，实际生产日期为20天前；质量监督机构表示，食品的保存期限由生产厂家自行决定。
网友“晴朗葳蕤蕤”日前在西祠胡同发帖说，1月14日南京溧水新开一家元祖蛋糕店，她特意去买了个慕斯蛋糕，回家后发现味道不对劲，查看包装，日期竟是去年12月25日。“真没想到新开的店会卖这么久的货，她去找店主理论，店主解释说这种蛋糕放在零下18℃能保存45天。”这位网友因此感到不解，慕斯蛋糕真的能存放这么长时间吗？
顾客：兴冲冲买回蛋糕，一尝味道“不对头”
记者多方打听后从网友处获悉，1月14日溧水永阳镇宝塔路新设了元祖门店，网友“晴朗葳蕤蕤”由其丈夫告知，某超市内新设了元祖甜品店，这位喜爱甜品的女性一听到“元祖”名称，便联想到家人共享“心跳嘴、嘴跳心”的温馨时刻。那天天气不算太冷，丈夫正窝在家里上网，她就出门买了些东西，回来时拎了两块蛋糕，一块是原味的，一块是抹茶的，总共花了23块钱，夫妻俩回到有空调的屋子，一起看《康熙来了》，开始品尝那块慕斯，一人分了一半，却发现味道不对劲，感觉不太新鲜，于是翻看包装上的日期，竟然是去年的12月25日了又拿起另一块蛋糕查看保质期，标明零下十八度可存放四十五天，四度到七度可存放十五天。
那位顾客非常生气地前往元祖门店交涉，一位负责人表示他们新开的店，不可能售卖过期的产品，店长则说这个蛋糕在零下18℃环境下可以保存45天，但从冰箱取出后仅能维持一天的品质，最终这位女性顾客决定退货，她认为新店就搞这种把戏，用陈年货品售卖，实在让人不敢购买。
记者证实：昨天去买还是去年12月25日产的
记者昨天下午通过电话联系了元祖溧水店，一位姓张的主管明确表示，即便记者立刻前往购买蛋糕，所获得的慕斯蛋糕也均为12月25日制作而成，姓张的主管重复说明，首先，元祖绝不售卖已过期的食品，其次，慕斯蛋糕的存储期限确实可达45天，但必须满足在零下18℃的冷冻环境中保存这一条件，记者进一步询问，如果顾客购买后未能迅速食用该如何妥善储存，这位主管回答称：“应该放入冰箱的冷冻区域。”我们会在顾客购买过程中向其解释清楚相关情况，或许溧水分店新开不久，因此人员较多且较为繁忙，导致未能充分告知顾客。”但张某补充说，多数顾客购买后都是当场享用的，很少会存放至第二天，所以根本不会出现蛋糕变质的问题。
质监：保质期由厂家定，不好说什么
据市民所述元祖慕斯蛋糕在保质期内出现口感异常的情况，记者通过电话联系了南京市质监局负责食品安全的部门进行了解。
质监局相关人员表示，各个糕点作坊的制作方法和原料有别，所以产品能存放的时间也各不相同。他们质量监管单位也无法针对形形色色的每种食品都制定明确的保存期限，因为食品的保存期限受到生产状况、封装物料以及封装技术的影响，是一个相当复杂的情况，无法通过政府部门的管理指令轻易统一，而国家或行业层面的标准规范，仅能为食品制造公司提供标准作业指引。这些条款都设定了最少的时限标准，实际上仅规定了下限而未设上限，食品生产商能够依据自身的生产技术、包装特点及制作流程，自主决定不低于国家或行业规范所规定的保存期限。食品加工工艺持续发展，部分生产企业在产品外包装上明确承诺较长的存储期限，顾客在选购此类商品时，可以依据厂商标明的存储期限来选择，倘若在承诺期限内出现任何品质问题，生产单位需承担所有后果，不过食品是否变质需要由卫生机构进行抽样检测和判断。
同行：慕斯蛋糕很“娇气”，“尝鲜”最好两三天
“我想购买一些慕斯蛋糕带回去乡里”，前天下午，记者扮演顾客联系了元祖王府大街店。该店职员表示，元祖的慕斯蛋糕在零下18℃环境下通常能存放45天，因此他们在店铺内都是冷藏存放的。他们的蛋糕即便在零下十八度环境下存放四十五天，仍会保持品质，不过为维护蛋糕风味，通常都会建议顾客买来后二十四小时内食用完毕。服务人员最后还特别强调，买回的慕斯蛋糕放入冰箱冷冻时，保存期限不宜超出三天，这样才称得上新鲜。
这种蛋糕究竟能存放多久？通过联系南京另一家著名连锁甜品店的人员了解到，这类甜点比较脆弱，在店内时会置于零度到八度之间的低温冷藏设备中。顾客买回家后必须放进冰箱冷藏，最理想的方式是当天食用当天购买，这样风味最佳。该店此类甜点的常规保质期限为三天，凡是距离出厂日期超过三天的产品都会被送回制造商处理。他们不清楚慕斯蛋糕能保存四十五天这么长的时间，他们店铺里保存期最长的奶油蛋糕，也仅能维持三十天。