用料：绿豆250克、麦芽糖250克、黄油65克、白糖适量。
1、去皮的绿豆浸泡一夜。
2、捞出，上锅蒸40分钟。
3、捣烂，有条件可以过筛或者料理机打一下。
4、锅中放入黄油，加热。
5、倒入绿豆蓉，中途加入麦芽糖。
6、拌匀后放冷却。
7、分小剂子，压模即可。
绿豆糕算是一类有历史的老式点心，常被当作夏日解暑的点心。民间说法，古时候人们过端午，会吃些粽子、雄黄酒、绿豆糕和咸鸭蛋，希望借此保佑平安，身体康健。
口味上分为南方与北方两种，北方属于京式做法，制作过程中完全不添加油脂，吃起来虽然松散，但缺乏油润的口感；南方则涵盖苏式和扬式两种，制作时会加入适量油脂，口感既松软又细腻。