做法步骤
制作面包时，若采用汤种法，成品会十分松软，这是由于糊化作用导致面团体内含水量提升，即便静置一两日，口感依然保持柔软状态。汤种配料中，面粉与水的比例设定为1比5，具体用量为面粉20克，水100毫升。
2、面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用
主面团成分依照主料清单准备，鸡蛋重量为五十克，全麦粉若没有可全部替换为二百五十克面包粉，需要七十至八十克水，以及一百克汤种
将液体注入面包容器，接着放入汤种，然后加入面粉和奶粉，把酵母放在中间位置，糖和盐分别放在容器的两端
5、启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油
6、继续揉面15-20分钟至出手套膜
面团膨胀到原来的两倍体积，用手指沾上面粉在面团上戳个孔，如果孔洞不会回缩，且面团没有塌陷，就表示已经发酵完成
8、取出面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9、把面团擀成烤盘一般的大小
将面条置于烤制格上，使其边缘规整，接着用叉子在面片上扎满小孔，避免烘烤时膨胀影响外观，随后将烤盘移至烤箱中部，下方放置一盘热水，以助其进行二次膨胀
11、二发的时间准备半个蛋液打散过筛，火腿切小丁、香葱切末
发酵膨胀到原来的两倍体积时，涂抹上鸡蛋液，接着分布一层白芝麻，再撒上火腿碎末，最后点缀上葱花
烤箱先加热到170度，再将12个面包生坯放入其中，烤制15到20分钟，具体时长与温度需根据自家烤箱特性及面团厚度灵活调整
14、烤好的面包立即出炉脱模，两面盖油纸
15、到面包有点余温，还温热时抹上撒垃圾，均匀撒上肉松
16、用油纸卷起来2小时以上定型
17、最后切块，切面抹沙拉酱蘸上肉松，可以吃咯
18、成品
19、成品
20、成品
小贴士
中种的优势在于面团含水量较高，因此成品面包会更为松软，并且能够保持两三天依旧柔软的状态；如果希望简化操作，省略汤种步骤，可以去掉汤种的原料，并将水量增加大约二十克；制作小面包时，无需将面团揉至非常薄的手套膜状态，只需达到扩展阶段即可，此时拉出的薄膜破裂处呈现锯齿状；而制作吐司时，则需要将面团揉至薄膜状态，且破裂处应为光滑形态；面包胚在二次发酵时形成的气孔，是为了在烘烤过程中防止表面鼓起，避免表面出现不平整影响美观；具体的烘烤时长和温度需根据自家烤箱的特性以及面团厚薄来调整，通常在170至180摄氏度下烘烤十五至二十分钟，注意不要烤得过干，否则在卷制时容易开裂
心情故事
我是个有些古怪的人，不太爱吃里面夹馅的面包，但是带有葱香味道的肉松面包却能让我很有胃口，大概是因为小时候也吃过不少类似的东西吧，有时候刚好能攒够一块钱就买一个，接着骑上自行车去学校！