制作家庭甜点，烤箱蛋糕堪称首选简单美味！无需借助精密器具，只需简单混合、烘烤，即可获得松软细腻的质地，品尝时满口蛋奶芬芳，无论是搭配牛奶作为早餐，还是作为下午茶佐食，都非常适宜，初学者也能轻易完成，比起商店购买的蛋糕更为健康、更为经济。
食材准备
面粉100g，属于低筋类型，需要五个鸡蛋，八十克糖，五十毫升牛奶，四十毫升玉米油，两三滴柠檬汁或者白醋，以及极少量盐。
制作步骤
鸡蛋从冰柜里拿出来，在碗沿上轻轻一碰，让蛋壳裂开，然后用蛋壳把蛋黄和蛋白分开，蛋白全倒进一个干净没油的盆里，哪怕里面有一点点水或油，蛋白都打不起来，蛋黄则倒进另一个容器中
在盛放蛋黄的容器里，放入 40g 细砂糖、少许盐，借助硅胶刮刀或筷子轻轻搅动，直至糖完全溶解。随后加入 40ml 玉米油，持续搅拌，直到油与蛋黄完全混合。接着注入 50ml 纯牛奶，再次搅拌均匀，此时蛋黄液将呈现细腻且油润的状态。
把100克细小麦粉筛入鸡蛋黄汁里，用软质塑料工具，顺着交叉路线搅拌，持续操作，直到面浆里不见任何粉末残留，变得平滑无杂质感，鸡蛋黄糊就准备妥当，暂且放置起来。
在盛放蛋清的容器里，加入两三滴柠檬汁或白醋，用电动搅拌器以低档速度搅动 —— 先搅到蛋清冒出小珠状泡沫，掺入三分之一份细砂糖（大约十三克），接着继续用低档速度搅动；等小珠状泡沫消失，浮现出均匀细小的气泡时，再加入第二次细砂糖（也是大约十三克），改用中档速度搅动；当蛋白霜显现出清晰的纹路，扬起搅拌器时能形成轻微弯曲的钩状，就投入最后三分之一份细砂糖（大约十四克），转用高档速度搅动十秒到二十秒，直到扬起搅拌器时能形成短小笔直的尖角
先取蛋白霜的三分之一，加入到蛋黄糊里，用硅胶刮刀来混合，要像切菜那样，从两点位置切入，翻到碗底，再从八点位置翻出来，同时轻轻转动碗，不要画圈式搅拌
搅拌均匀后，把全部的面糊注入剩余的蛋白霜部分，接着依照之前的翻拌方式，小心地继续混合，直至蛋白霜与蛋黄糊彻底合并，面糊变得平滑，富有光泽，并且看不到任何未融化的蛋白霜小团块
先将烤箱调整到 150 度上下加热模式，开启预热功能，等待十分钟左右，确保烤箱完全热透，否则烘烤的蛋糕会出现受热不均的情况，容易导致蛋糕体塌陷变形。接着把搅拌均匀的面糊，小心地倒入直径为六英寸的活底蛋糕模具内，微微晃动容器两三次，使面糊在模具中均匀铺开，并且可以借此机会把里面残留的空气震出来。最后将装有面糊的模具，放置到烤箱的中层位置，继续使用 150 度的上下火，进行 40 到 45 分钟的烘烤过程。
蛋糕烘烤完成，马上脱模，在十到二十公分距离，将模具轻磕几下（此举是为了散去内部余温，避免蛋糕收缩），接着将其倒置放置于冷却搁板上，静待蛋糕慢慢降至常温
蛋糕彻底凉透之后，可以用手小心地松开模具的边沿，或者借助脱模工具沿着容器内壁抹一圈，然后取下外层容器，接着将蛋糕底盘子缓缓搬出，这样就能得到一个完整的海绵点心了
亲手用烤箱制作的蛋糕，完全不含任何化学成分，蛋香味非常突出、质地十分蓬松，吃上一口就能感受到极大的心灵慰藉。无论你是刚接触烘焙的人，还是对烘焙有热情的朋友，都可以按照说明轻松完成，不妨现在就开始动手做吧！