网络技术不断进步，餐饮行业开始融入“互联网+”与“020”的新业态，老式的餐饮经营方式已经不再适用，新兴的网上销售方式促使一些出色的餐饮公司出现，cake公司利用网络时代的机遇，在烘焙领域取得了领先地位，这个品牌旗下的顶级蛋糕系列，选用最初定下的21种经典点心作为名称。从2008年起，长期专注于新鲜面饼的研制，仅通过网络渠道售卖，没有实体店铺，由自建冷藏运输队伍将产品直接送达消费者手中。2015年实现销售额3.4亿元，2017年营收突破8亿元。
“猪站在空中也会飞！”
回想在线零售的鼎盛时期，起始阶段得益于庞大的人口基数和低成本的用户获取方式，使得一些企业率先尝到了甜头，在市场格局中占据了领先地位，成为了行业内的领跑者，其在线销售份额位居首位。
起步互联网，020模式
起初，公司完全借助网络平台开展业务，没有设立任何实体店面，颠覆了传统的线下甜品销售方式，节省了店铺租赁和日常管理开支，使顾客能够以更优惠的价格购买甜品，主要依托线上渠道进行销售，实现了从线下到线上的基本转变，绕开了实体经营的高昂费用，集中精力发展线上业务。具体来说，其运营方式是前端直接面向客户进行销售，中端采用集中化的冷链物流进行配送，后端由中央工厂进行大规模生产。
只做新鲜方形蛋糕，塑造品牌形象
只售卖最新鲜的正方形糕点，这一主张，形成了品牌形象，是糕点外观上的重大突破，改变了以往椭圆形糕点的常规，成为了方形糕点的典范。这个构思相当精妙，表面看似简单普通，但在竞争激烈的市场中，确立独特风格却极为成功。
标准化保证口感，建立中央工厂
蛋糕的保存方式和品尝感受都设定了非常高的环保标准，需要采取相应的措施。具体办法包括建造一个规范化的核心制造基地，配置一个巨大的冷冻存储设施，并且开发一个网络化的购买平台。为了确保蛋糕保持新鲜度并且味道美妙，从生产的第一步开始就配备了一套冷藏和保温的设施，在配送的末端环节实现规模化运作，从而建立起独特的冷链保护体系。客户的订单信息会直接发送到生产团队，由他们统一安排制作，这样可以最大限度地提高工作效率。
3大消费群体：个人+企业+高端定制
这家公司起源于网络领域，注册用户达到五百万，消费客户超过二百六十万。用户群体主要分为三类：个人用户、企业客户以及高端定制服务。在实体店，常光顾蛋糕店的顾客多为喜爱甜点的消费者；同时，公司也为宴会、晚宴、庆典等活动提供服务，合作对象包括国航、平安集团、普华永道、宝马、奔驰、微软等数百个知名企业。此外，公司还承接个人婚礼、国家级宴会等高端定制团体订单，例如曾为驻华使领馆供应蛋糕。
自建物流队伍配送
网络购买时，怎样把商品送达到购买者手中？依据万里设计所讲，蛋糕的递送过程必须格外谨慎，震动容易让蛋糕失去原状。没有借助外部运输公司。为了确保蛋糕保持新鲜并且口感佳，决定组建自己的配送队伍。从生产环节开始，必须配备一套冷藏设备，配送环节必须使用隔热包装。
全球材质精选，创意与出品并驱
烘焙点心这一类别具备“全球食材”的固有特征。各种香料、风味酒液、乳酪制品、可可制品以及咖啡豆均源自不同国家。采集了来自世界各地的上乘原料，譬如北京郊区的板栗，新疆或云南的山核桃，东北地区的松子，日本的抹茶粉，泰国的猫山王榴莲，北美的野生蓝莓等等。蛋糕流行的核心要素在于创新思维与产品品质。对产品的成分、风味、外观等细微之处，持续进行着对创新品类与独特风味的审视和评估。此外，通过全球范围的原料甄选、生产流程把控以及售后服务管理，确保了创意构想得以圆满达成。
21×21蛋糕设计展，扩大影响力
这种蛋糕通过网络销售，缺少实体店面带来的绿色购物感受。对于初次接触这个品牌的消费者，他们并不了解这个企业，因此必须有人为它发声，为它担保。为此，组织了21位国内顶尖的艺术家，与他们合作开展跨界的艺术创作。利用展览的广泛影响力，把品牌形象、艺术价值以及烘焙理念传递给参观者。这21件带有个人特色的设计品背后的故事，自从展览作品亮相以来收获了广泛赞誉。他们还趁机在官方网站上架了设计师主题的蛋糕。这些新开发的产品趁着展会热度被众多消费者所认可。由知名建筑师张永和主导设计的“重构”蛋糕，与普通蛋糕同步在官网发售，成为设计领域内备受瞩目的聚会分享佳品。
二零一六年，官方线下体验店进入上海复兴SOHO广场仅两个月，就吸引了众多顾客关注。在此之前，没有任何品牌能够取得类似成功。在二十一蛋糕的电商模式推出之前，从未有品牌能够实现这种突破。
由于蛋糕的运送和供应链初始阶段需要大量资源，加上蛋糕保鲜期短且易变质，这些是餐饮公司必须权衡的环节。互联网的普及让蛋糕的存储量通过预定方式降低，这也是借助网络进步，21蛋糕在变化快的消费领域中持续成功并维持领先的原因。