怀念小时候街边那香甜四溢的旧式鸡蛋糕吗？它外层金黄酥脆，咬开里面是蓬松的蜂窝组织，口感极其柔软，虽然看起来普通，却让人念念不忘。现在教你如何复制这种经典风味，不需要打发蛋类，也不必揉制面团，只需简单搅拌就能完成，比面包店买来的更加营养又经济！
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【食材准备】（6 连模标准量）
干性材料：
湿性材料：
【详细步骤】
1️⃣ 黄金比例面糊（5 分钟）
2️⃣ 入模技巧
3️⃣ 完美烘烤（关键所在！）
【5 个关键细节】
鸡蛋挑选室温下的（这样更容易融合均匀）。搅拌时不要转圈（以免形成筋状变得坚硬）。食用油选用没有气味的（比如玉米油或者葵花籽油）。烘烤期间不要打开门（避免蛋糕塌陷变形）。刚出炉时立刻取下模具（可以维持原有轮廓）。
【口感升级秘籍】
烘烤前在表面铺一层粗粒糖，增加甜度，蜂蜜分量为十克，提升风味，老式做法是用铁质容器进行烘焙。
【保存方法】
冷却之后需要包好（避免吸收湿气）。在常温状态下能够维持三天，放入冷冻库则可存放两周。若要重新烘烤，将温度设定为180度，持续三分钟，即可使其恢复酥松的口感。
【为什么能如此松软？】
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