By 王森世界名厨学院
用料做法步骤
将所有食材混合后，低速搅拌十五分钟，直至面团能形成薄膜，接着分成每份一千克，各自揉成圆球，静置放松二十分钟，然后压成方形，最后放入零摄氏度冰箱冷藏一整晚。
将一公斤面团与三两片状黄油混合，展开压平，先向四边折叠一次，再向中间折叠一次。
3、3．冷藏松弛30分钟，擀压至面团0.5里面厚。
4、4．将面团切割成70克一个的等腰三角形。
5、5．用手拉长三角形面团，卷成羊角形，表面刷蛋液。
送入烤盘，置入发酵箱，设定温度为28度，湿度调整至80%，保持此环境进行发酵，共计时长90分钟。
发酵过程结束之后，在表面涂抹上蛋液，随后将烤箱设定为上火220度，下火200度，进行烘烤，持续时间为13分钟。