油条是日常餐桌上常见的一种早点，它外表酥脆，内里柔软，香气扑鼻，口感更是诱人，因此广受喜爱。如今外出购买受限，不妨尝试在家亲手制作。
其实制作油条并不复杂，近期居家期间，正是掌握炸油条技巧的良机，这里介绍一种中空酥脆油条的做法，口感轻盈，在家中也能尝试制作。
头天晚上把和好的面团放进冰箱，第二天早上可以直接进行制作，这种方法非常便捷，早餐能够在十五分钟内完成，在家中制作的食物更加卫生，相关的制作步骤和需要注意的事项我会进行详细说明。
食谱：香酥空心小油条
材料包括300克面粉，1枚鸡蛋，2克小苏打，10克植物油，3克酵母粉，180毫升温水，2克盐，以及3克泡打粉
面糊制作过程如下，首先在容器里放入面粉，接着磕入一个鸡蛋，再掺入酵母、小苏打、泡打粉以及盐，各种配料用量需依据面粉数量进行调配，不必严格遵循固定比例，然后逐步倒入温水，同时进行搅拌，鸡蛋的添加有助于让油条拥有更加饱满松软的口感，泡打粉的运用能让油条内部形成中空结构，而小苏打的加入则能提升油条在油炸时的酥脆度，并使其表面呈现诱人的金黄色泽
揉成小团后倒入食用油，接着用手搓成细腻的团块，加油能让发酵后的面团更加松软。油条要炸得香口，面团必须揉得软和。搓成均匀柔软的团块后，用盖子盖住盆让它发酵二十分钟。二十分钟后按压面团，再盖上盖子继续发酵二十分钟，二十分钟后再次按压，这样揉两次油条的面就准备好了。
如果打算做早餐，前一天晚上先把面团和好，用保鲜袋装起来，放进冰箱冷藏一整夜。
清晨将面团取出，无需揉搓，直接压成扁平的长条形面片。这是制作油条的第二项重要步骤，一旦揉捏导致面团变硬，炸出来的油条就会失去松软口感。接着在面片上覆盖一层保鲜膜，静置约十分钟进行发酵。
接下来把它切成细条，每一段的中间部分用手指蘸些水，这样可以让两片结合得更牢固，炸制过程中就不容易散开
5.，然后把两个面条摞在一起
用筷子稍稍按压一下，如果面团较长，锅子容纳不下，可以将其分成两半，再分别炸成小型的油炸食品。
7.把油条生坯在下锅前捏住两端
锅里先倒入油，用猛火把油加热到五成温度，随后调为小火，接着把油条放进锅中，全程用小火炸，并且要不停地改变它的位置，确保油条受热均衡，刚开始下锅时不能挪动，要等到油条成型之后再进行翻动，避免刚入锅时油条过于柔软，一旦移动就会改变形状
炸制油条两面呈现金黄色时即可取出，切记不要炸得过深，否则在取出后油条自身温度仍会继续变黄，这样制作出的油条才会格外酥脆，而且每一个都中空。
总结一下：炸好油条的三个关键点：
和面时，面团要软，并且需要充分揉搓；揉面20分钟后，要再次揉搓一下，然后盖上盆让面团静置20分钟，静置20分钟后再次揉搓，这样两次揉面后，油条的面团就揉好了。
醒好的面团不能使劲揉；直接把它压成扁平的长条形面片。要是反复揉捏，面筋就会变硬，炸出来的油条口感就不蓬松了。
必须等油温升高后，才能把油条放进油锅，否则做出来的油条会变得口感差，而且非常油润，整个炸制过程都要用小火进行。