9月22日21时38分结束营业后进行清点，一位媒体从业者把一枚经过消毒的细木签儿，伸进当天遗留在制作区域的老婆饼里面
9月23日6:10，记者看到操作间里的老婆饼里还插着牙签，这表明这些食品没有经过退回工厂的步骤
陶然亭第一分店
私扣返厂糕点接着卖
记者伪装成顾客，在店内进行暗访，看到已决定下架的食品，竟然又被摆回了货架上，店长指示按照当天售卖的价格出售，理由是担心报损金额过高会受到上级责备
所谓的当天出炉点心，其实是前一天的存货，这一情况在拥有两百多家分店的连锁烘焙店金凤成祥中存在，《法制晚报》记者暗中探访时，发现其陶然亭首家分店将本应下架退回的糕点重新摆上货架售卖。
暗访 卧底金凤成祥负责定期下架返厂糕点
今年四月，有记者去往文慧桥东的金凤成祥总部申请担任全职导购，接待处的员工询问过记者是否持有健康证明、对薪资有何期望等事项，随即为其安排了入职手续。
第二天，记者手持调令，前往陶然亭公园北门正对面的金凤成祥陶然亭第一分店，此店坐落于二环核心地段，又因是北京著名连锁店，所以顾客往来频繁，许多公园散步的人会到店里挑选点心。
记者依据店长指派，每天先将工厂送来的面包陈列于货架，再将临近失效期的食品取出，装入黑色垃圾袋后送回工厂。
根据店长说明，按照规定，为了确保面包的风味和食材的新鲜度，金凤成祥当天未能卖完的现烤面包必须收回工厂，第二天不能提供给顾客购买。至于包装好的点心，根据不同种类，回收期限也不一样。通常情况下，含有肉类、果酱或奶油的点心保质期较短，大约三天左右；而含有红豆馅的点心则保质期稍长，大约五天左右。
每天晚上九点半至十点进行店铺清点，员工需将当日待回收的食品装入黑色垃圾袋，并记下其销售金额，接着统计数量与价格，在垃圾袋上附上标明总价的纸条，然后装入货箱，次日清晨由厂商运货车辆一并运回厂家办理报废手续。
发现 应返厂老婆饼次日继续卖
4月23日，记者已经蹲守在店铺里一周了，那天晚上将近十点钟的时候，记者目睹一名老练的店员端着盘子走进了后厨，盘子里摆放着当天滞销的老婆饼，大约有十来块，它们被单独用保鲜膜包裹了起来
记者感到疑惑，未售出的食品理应装入黑色垃圾袋退回工厂，这名店员解释说，这些老婆饼是当天凌晨刚到货的，没有腐败，外观尚可继续售卖，因此暂时不退回工厂。
次日清晨六点开始上班时，记者在制作区发现老婆饼还摆放在托盘里，表面看起来完好无损，若不仔细观察很难分辨出生产时间。接着，另一位工作人员端着托盘离开制作区，把饼放到冰柜旁的台面上，撕掉先前覆盖的包装膜，然后陆续将它们陈列到售卖台上进行销售。
顾客购入时，店员和收银人员说法一致，均说明老婆饼的制造日期为当日。
暗访过程中，类似状况屡见不鲜，未下架又返厂的点心，主要集中在这三种，即老婆饼、法式奶香片和蛋挞。
店长强调要向顾客说是当天生产的
当把前后两天的老婆饼和蛋挞混在一起后，很难分辨。
采访了店铺里的资深工作人员，了解到刚出炉的老婆饼呈现出浅黄色，其表层酥皮稍一接触就极易剥落，前天剩余的老婆饼则颜色发白且质地偏硬，但若不仔细观察，连他们自己都难以区分。
剩余的老婆饼放到货架上之后，倘若次日依然无人问津，并不会被单独取出退回工厂，而是会继续售卖到第三天。
暗访时发现，老婆饼、蛋挞这类食品，极少出现下架处理的情况。肉松面包这类含肉食品，更容易腐坏，但规定并未完全遵守，有时也会留到次日销售。
采访者询问应当如何向购买者说明情况，一位工作满一年的销售员表示，要是有人询问，就讲因为某些老婆饼烤得过火，导致外皮呈现白色而且变得坚硬，假如购买者没有问起，就无需多言。
针对这一点，负责人特别提醒所有员工，包括笔者在内，当有客人询问这些老婆饼和蛋挞是否当日制作时，必须回答“是的”。
揭秘 报损金额太多会遭区域经理斥责
该店为何会违反公司规定，如此操作？
记者注意到，金凤成祥门店的负责人每日正午进行订货，但那个时段无法掌握后续的售卖状况，有时订货的量数不够精确，导致每天撤下的商品件数不同，报损的金额也有差异，最多达到两三百元，最少也有几十元。
报损数额过大，难免会受到区域经理的责备。有记者目睹区域经理严厉指责该店负责人，询问其进货决策，并抱怨造成了大量资源浪费。
所以，为了降低损耗数额，店铺偶尔会故意少报售出商品数目，部分本该当天下架送回工厂的食品，被店员藏起来，第二天又放到货架上售卖。
取证 牙签做标记老婆饼没返厂又上柜台
9月22日晚上，金凤成祥陶然亭第一分店即将结束营业，店内已经没有任何顾客往来，工作人员正在收拾货物，他们的一项任务就是把准备撤下的食品运回工厂进行处置。
当下，一位店员把货架上剩余的老婆饼和肉松面包搬到后面的厨房，用一张薄纸盖在上面，接着又回到前台继续处理其他待下架的食品。
为了核实情况，记者用两支消毒过的牙签，先是被带到实验室的老婆饼，随后是肉松面包，分别戳了戳，同时用相机记录了画面。
九月份二十三日清晨，店铺的推销员打开了门准备开始工作，当笔者进入制作区域时，看到牙签还留在老婆饼和肉松面包上，表明这些食品没有经过退回工厂的步骤处理。等笔者把牙签拿走后不到一分钟的功夫，推销员趁着顾客还没有到来之际，将这些食品搬到大厅，重新摆放在货架上，为新一天的生意活动启动。
其他发现蛋挞托盘曾有蟑螂出没
金凤成祥给人的感觉很规范，他们制定了非常细致的规则，食品存放区域绝对不能有虫子，要是看见一只苍蝇就要罚五十块钱，员工接触食物时必须戴上手套，展示柜的玻璃每天要擦三次，直接接触食物的盘子必须非常干净整洁等等。
然而，调查期间记者注意到，部分守则仅当负责人在场时员工才会执行，负责人离开后，店员们有时会为求简便直接用手拿取糕点。业务繁忙之际，店内接待会协助结账，接触过钱款后未清洁双手便去整理面包。
四月份某个时段，有媒体人员在制作场所的蛋挞模子里看见一只蟑螂，蟑螂紧贴着蛋挞，因为模子表面覆盖着保鲜膜，它正好卡在膜和模子之间，无法移动。有工作人员察觉到这个情况，便用纸巾把蟑螂夹出来，随后丢弃在废物容器中。不过，模子里的蛋挞并没有经过任何清理，仍旧在售卖。
专家解读店方行为涉嫌欺诈
北京华伦律师事务所的缪蒙京律师向本报谈了看法,金凤成祥售卖的食品并未超出保质期限,只是触犯了店内关于下架时限的要求,即便如此,此类行为也涉嫌构成侵权。
店铺的规则既规范了工作人员的行为，也向顾客提出了明确要求，要求不售卖次日前的商品，一旦顾客购买，便构成协议条款。这种行为属于违背承诺，可以看作是合同上的欺骗，损害了顾客的合法权利。
就政府管理层面而言，这种行为或可构成虚报情况，市场监督机构具备权力实施管理并予以惩处。
从维护公众权益的立场来看，由于相关案件涉及的金额十分有限，购买这些食品的顾客通过法律途径很难得到实际补偿，因此借助舆论监督、实施行政干预和施加处罚才能更有效地阻止此类行为的发生。（法制晚报）