眼下猕猴桃正值丰产期，内含丰富营养，口感酸甜适宜，老少咸宜。这种水果还能用来酿造美酒，酒液呈现金灿灿的色泽，散发出浓郁的果香，味道同样酸甜适口，非常美味。接下来就为你讲解具体的酿造方法，在家中就能自制，只需两个月即可品尝。
猕猴桃的品系相当丰富，不过制作酒类时，对种类限制不大，个头大小也不是关键因素。只要果实已经成熟，状态略微松软些更为理想，这样有利于提高出酒量，也能让酒的品味更佳。如果使用质地坚硬的猕猴桃，酿造出的酒液酸度会相对明显。此外，猕猴桃必须保持新鲜，不能有破损或者受到挤压，已经变质的水果绝对不能采用。
首先，将猕猴桃彻底清洗干净，置于空气中使其表皮水分蒸发干净。接着，去除水果的外壳，将其分割成若干小段。倘若觉得操作繁琐，也可不剥离果皮，直接将其切成几块即可。去皮制作出的酒液更为纯净，色泽偏淡。而带皮发酵的酒体颜色会稍深一些。
接下来，每十斤猕猴桃搭配三斤糖，略微混合均匀。取一个洁净的容器，将混合好的猕猴桃倒入其中，但容量不要超过三分之二。封好容器盖子，无需添加酒曲，也不必倒入酒液，任由猕猴桃自行发酵即可。
第三步，每过两三天，需要打开容器盖子，用洁净的工具进行搅拌，目的是使奇异果果肉分布均匀，这个阶段大约持续八到十天。当搅拌时，如果发现没有大块的奇异果果肉，它们全都变得稀化了，并且没有出现很多气泡，就表示接近完成了。
第四步，取一个洁净的滤网，将内部猕猴桃汁液进行分离，最好重复操作两次，使液体更为纯净透明，分离后的猕猴桃果皮残渣可以丢弃，因为已无食用价值，所得液体色泽微黄，酸度较高而甜度不足，酒香尚未充分显现。
第五步，将已经过滤的猕猴桃汁液倒入之前准备好的容器中，加入半公斤蔗糖，然后密封容器，放置在阴冷且光线无法照射的地方，让其在里面继续进行发酵过程，每隔十日左右，需要打开盖子释放一下产生的气体，放置大约一个月的时间，发酵过程基本完成，接着将发酵液上层的澄清液体倒出，装入洁净的玻璃容器中进行储存。
猕猴桃酒制作完成，呈现橙黄色泽，味道酸甜适宜，酒香四溢，口感十分美妙。可以肯定，亲手酿造的猕猴桃酒，其美味程度远胜于市售产品。此外，完全没有添加任何化学物质，饮用时更加安心。通常两个月后即可品尝，存放时间越长，酒香越加醇厚，风味也越发出众。
猕猴桃在发酵期间会产生大量气体，因此瓶盖不宜旋得过紧，以免瓶子爆裂。初次添加的糖并非为了调味，而是为酵母提供生长所需物质。这种糖能加快酵母发酵进程，提升发酵质量，进而提高最终产品的产量和酒精度数。最后阶段加入的糖才是为了提升甜度。
这里就是制作猕猴桃酒的具体步骤和注意事项，感兴趣的话，在家中也能尝试制作。接下来向大家推荐一款美味的猕猴桃，它源自国内四个顶级种植区域中的一个，味道酸甜适宜，十分美味。水果由果园直接发货，如果出现损坏会进行赔偿，价格也十分合理。无论是用来做水果沙拉，还是酿造果酒都非常合适。感兴趣的朋友可以进一步了解。