蛋糕卷的做法大全
蛋糕卷是广受欢迎的点心，也是许多职场人士常备的简餐，不少职场人会在自己的柜子里藏一份蛋糕卷，原因是蛋糕卷的卡路里含量比较丰富，接下来是“蛋糕卷的制作方法”，盼望能对大家有所助益！
蛋糕卷
准备五个鸡蛋，六十克糖，七十克牛奶，五十克玉米油，八十克低筋粉，十克玉米淀粉
做法
蛋白糊的做法 蛋白加入糖和少许白醋,用电动打蛋器搅打直至呈现硬性泡沫,蛋黄糊的做法 蛋黄掺入牛奶和玉米油,混合均匀后过筛,再加入低筋粉和玉米淀粉,搅拌均匀即可
蛋白糊中的一小部分，注入蛋黄糊中并充分搅拌，接着把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，再次搅拌均匀，然后倒入烤盘中，以180摄氏度烘烤约二十分钟，若希望烤面点带有图案，可在烘烤前用融化的巧克力在面糊上划出细线，利用竹签交错划开，形成漂亮的纹路，或者可以添加葡萄干等配料，烤好后用擀面杖配合油纸将其卷起，待稍微冷却后即可切成块状。
烤好后用擀面杖配合油纸将蛋糕卷起,等它稍微冷却后切成块状即可。
蛋糕卷
准备五个鸡蛋，量取五十克水，取五十克油，加一克盐，取七十克白糖，称量八十五克低筋面粉。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均匀。
3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
4，倒入铺了双层油纸的烤盘中。
5，用刮刀抹平。
烤箱先以175度进行预热，采用上下火模式，在中间层烘烤15分钟，随后将温度调至200度，继续烤制5分钟。
7，取出倒扣，将油纸撕掉。
8，切掉多余下的边。
9，用新的油纸卷起。
10，切块食用。
蛋糕卷
蛋糕的内部配料包括：蛋黄120克，糖80克，蜂蜜30克，低筋面粉70克，蛋白160克，无盐黄油15克，牛奶35克。
内馅配料：牛奶二百克，鸡蛋黄两个，糖四十分之一百克，细小麦粉八克，粟米淀粉八克，香草香料微量，无盐牛脂十六克，生牛乳一百克，糖粉九克。
做法
取15克黄油,又取35克牛奶,两者掺和,慢慢加热,等快要滚开时,就停火,放在旁边待用;把蛋黄和15克糖掺和在一起,用力搅动。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
取等量蛋液和蛋白相掺，调匀，再掺入过筛两次的面粉，用刮刀搅和。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
将食材倒入已备好烤盘纸的烤盘里，将表层整理平整，然后送入预热至180摄氏度的烤箱，持续烤制13至15分钟，取出后从模具中取出，置于晾网上自然冷却。
将中间层除了鲜奶油的其他所有食材制成凝胶状物，待其冷却，取100克凝胶状物，再掺入鲜奶油和糖粉进行搅打。
把冷却的糕点置于食品膜或者垫盘纸之上，在糕点表层整体铺上一层夹心物，留意糕点边缘要预留出一段空间。
蛋糕先向内卷成筒状，再用保鲜膜紧密包裹，然后置入冰箱中冷藏，持续三小时后便可以取出使用。
蛋糕卷
准备四个蛋，九十克糖，八十克牛奶，五十克色拉油，一百一十克低粉，牛奶可以用水或者酸奶替代
蛋黄糊做法
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中;
2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白;
3、加入牛奶搅拌均匀;
4、加入油搅拌均匀;
5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或柠檬汁);
泡沫变得非常细密之后，把剩余的糖分三次慢慢倒入，持续搅打，直到混合物达到湿性但略微偏干的膨胀状态。
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀;
4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;
5、搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平;
6、烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟。
果蛋糕卷
准备三枚鸡蛋，取用四十八克细小麦粉，加入三十克食用油，再掺入三十克乳制品液体，取四十二克砂糖，搭配成熟的芒果，同时需有已处理好的脂肪奶油。
做法
1，将油和牛奶倒入容器中。
2，混合均匀。
3，低筋面粉过筛。
4，将低筋面粉倒入牛奶液中。
5，然后再放入蛋黄。
6，搅拌均匀备用。
7，蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡。
8，将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中。
9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中。
10，继续翻拌均匀。
11，将面糊倒入铺有油纸烤盘。
12，烤箱180度预热中层烤15分钟取出。
13，将淡奶油提前打发后。
14，芒果去皮去壳切小块备用。
15，将蛋糕去掉油纸，四边切去边角。
准备好新鲜芒果粒，涂抹均匀的奶油，包裹进油纸中，送入冰镇区域静置半小时，取出后进行美化处理。
黑森林蛋糕卷
准备四个蛋，六十克普通面粉，二十克巧克力粉，五十克糖用于蛋白，十克糖用于蛋黄，五十克食用油，五十克水
做法
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
将蛋黄和白糖融合，借助搅拌工具使其均匀，接着分三次倒入无味的植物油，每次添加后都要充分搅拌，然后掺入水，轻轻调匀即可
可可粉和低筋面粉通过筛子倒入蛋黄中，用刮刀搅拌至混合，形成蛋黄糊，然后将蛋黄糊放置一边，稍作停留以备后续使用。
启动蛋白的搅打程序，一次性把糖全部倒入，起初用慢速搅拌，随后转为快速搅打，直至蛋白呈现湿性泡沫状态，即用打蛋器挑起时，蛋白能形成带有弯折的尖顶。
将三分之一的蛋白倒入蛋黄容器中，采用自下而上的方式搅拌，避免画圈动作，确保混合均匀，接着再加入另外三分之一的蛋白，继续用同样的手法搅拌，直到完全融合，然后将搅拌好的面糊全部转移至剩余的蛋白中，最后再次进行充分搅拌，确保整体混合均匀。
将面糊倾倒在垫有锡纸或油纸的烤模里，使其均匀平整，然后用力拍打几下，促使面糊内部的大气泡逸散出去。接着将烤模放进预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤十五分钟。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。
预备一张全新的锡纸，或是油纸，将蛋糕放置其上，趁它还温热时，把覆盖在蛋糕上的锡纸或油纸剥离掉，这时候蛋糕的底部朝上。
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
在蛋糕体上均匀铺一层搅打好的稀奶油，边缘部分可以不涂，或者只涂薄薄的一层。
在准备开始卷的那边，先用刀划开一个小口，注意不要完全切断。这样做的话，卷起来会更加顺畅。
从切割的那一端开始卷起，持续卷到最末尾的部分，将尾部的边缘单独切下，这样显得更为规整。
最终，用铝箔纸或者油纸将卷好的蛋糕卷包裹住，两头旋转成糖果的形状，然后放进冰箱冷藏，持续半小时使其凝固成型。
十四分钟后，将蛋糕卷从冰柜中取出，表面涂抹一层奶油，同时散落些许黑巧克力颗粒，这些巧克力需预先使软，再借助小工具将其碾成细小的颗粒状，然后在上面排布三小团奶油，并搭配三支草莓作为装饰即可完成。