童年印象里，糕点总带着甜蜜与温馨的气息。每逢它端上桌来，便意味着一段欢乐时光的开启，像是寿辰庆典上的喧闹，又或是节日期间的小小仪式。
现在，糕点已经变成我们日常活动里必不可少的物件，不论心情沮丧还是兴奋得意，它都能用特别的方法抚慰人心。虽然糕点并不常常带有特殊的含义，不过品尝它的人总会体会到一种说不出道不明的快乐和美好。除了大家都喜欢的西洋点心，日本点心也凭借自己与众不同的特色，吸引了很多顾客的青睐。它们样子素净，每一口都包含着让人久久难忘的味道。下面，我们来看看三种广受好评的日本蛋糕，不妨自己动手做做，体会那份纯粹的甘甜。
01三款日式蛋糕做法
长崎蛋糕
最先呈现的是长崎蛋糕，它的构成成分有全蛋、蛋黄、糖、蜂蜜、高筋面粉、牛奶、味淋和黄油。经过厨师的高超技艺，这些基础的原料会转变为精致的日式糕点，令人回味无穷。
把牛奶、黄油和料酒放进一个碗里，用火把它弄热，让黄油整个儿化开。然后，让这东西慢慢变凉，等它不烫手了就用。
将全蛋和蛋黄加入糖和蜂蜜，充分搅打至均匀混合；
在锅中加热适量温水，温度控制在六十度左右，然后把装鸡蛋的容器放进温水中，接着用电动搅拌器高速搅动蛋液。
不停地搅拌，直到搅拌器在蛋液里留下的痕迹，过几十秒还能看得见。
把高筋面粉通过筛子倒入鸡蛋液体里，用翻动的手法让面粉和鸡蛋液体完全融合，直到看不见干燥的小颗粒。接着，用搅拌工具以很慢的速度搅动十秒钟，让面糊变得均匀又细密。
把冷却下来的部分液体同先前取出的面糊轻轻搅拌，让二者充分融合。接着，把调好的面糊倒进主面糊里，继续搅拌均匀，直到两者完全合为一体。
搅拌均匀的面糊，从适当高度缓缓注入涂油的模具内，然后轻轻晃动几下，把里面的空气赶出去。再用筷子、签子或者脱模铲，在面糊中从里到外画个Z字形，把剩下的气泡也弄没。
烤蛋糕前，要先把烤箱升温到200度。等烤箱准备好了，把蛋糕模放在中间偏下的位置，根据不同的烘烤方法来定温度和时间。要是用平炉，就先用200度烤十分钟，然后改用150度继续烤四十分钟。要是用风炉，就先用180度烤十分钟，再改用140度烤十分钟。借助这样的温度和时间调整，能够使蛋糕整体受热均匀，从而获得完美的烘烤状态。
使用风炉进行烤制，经过15分钟的烘焙，呈现出如下状态：
蛋糕烘烤结束后，马上把它取下来，用保鲜膜盖住，接着把它反过来取出模具（注意油纸不能去掉）。取模的时候，不要把蛋糕反过来放在晾网上，以免留下痕迹，影响样子。
脱模工作结束后，需要用食品膜或密封袋将蛋糕的边缘完全覆盖，接着放到室温下让它慢慢冷却。等蛋糕彻底凉透，就能够方便地剥掉油纸，并且切成块来吃了。如果希望蛋糕的滋味更加美妙，可以把它放进冰箱里面冷藏超过两个小时再拿出来吃。
冷藏蛋糕片若干时辰，品尝起来更加甘甜绵软，令人回味无穷。
日式棉花蛋糕
日式蛋糕的成分十分简洁，通常包括蛋黄和蛋白的分别处理，再与低筋面粉等材料混合，最终可以制作出质地非常细腻且口感松软的日式蛋糕。
把四个蛋的蛋清和蛋黄分开，接着取一个蛋的完整部分，倒入到其余四个仅含蛋黄的容器里，使劲搅拌至混合均匀。
将1个全蛋与蛋黄液混合后，再加入牛奶，充分搅拌均匀。
将低筋面粉过筛，以去除颗粒，确保面粉细腻。
把滚烫的玉米液体慢慢注入到细软的粉料里，一边动作，一边把混合物搅动均匀，直到糊状体变得细腻。
把蛋白质、糖分、食盐和食醋放进容器，接着进行搅拌，持续搅动，直到达到九成状态，也就是蛋白质变得像细腻的泡沫那样。
将烫面糊与蛋黄糊混合在一起；
接着，将蛋黄糊分三次与蛋白糊充分混合，直至均匀。
把搅拌均匀的蛋液和蛋白液注入容器里，放进温度调到170度的烘箱里，烘烤十分钟；随后把烘箱温度降到150度，再继续烘烤四十分钟。
展示最终成果，历经多个烘烤环节，现在终于可以展示我们用心制作的最终成果了。
可可海绵蛋糕
用蛋白和蛋黄进行搅打，掺入可可粉和百利甜酒等成分，可以制作出香甜宜口且带有可可特殊气味的海绵蛋糕。
在蛋糕模具上涂抹一层黄油；
把蛋黄和蛋白要仔细分开，蛋白要打入一个干净、没油没水的盆里。另外，要准备好低筋面粉和可可粉，并且分别把它们过筛处理。
然后，把蛋液搅打到冒出大气泡，这时候放进第一份糖，并且不停地搅拌；等蛋液变得稍微顺滑一些，又加入糖；当搅打至蛋白霜呈现软尖峰，也就是说，把打蛋器提起来，蛋白霜会形成弯曲的尖顶，这时把剩下的糖全部加进去，继续搅打，直到蛋白霜变成硬性发泡，也就是把打蛋器提起来，蛋白霜会形成直立尖锐的顶端。
把蛋黄放进搅拌器里，接着搅动差不多两分钟，等混合物变得像慢流似的。
先把低筋面粉筛过去，接着倒进碗里，用手动打蛋器搅拌两三分钟，等粉末和蛋液完全混匀，里面不再有单独的小颗粒。
把牛奶和黄油一起放进微波炉，用中等火力加热一分钟到一分钟半，等黄油完全化开，牛奶变成液体。接着，可以按照自己的喜好决定是否加一点百利甜酒。
把可可粉从筛子中慢慢漏下，逐个步骤地倒入已经化开的黄油液体里，同时使劲地搅拌，直到可可粉完全化开，并且看不到一点小疙瘩。接着，让这个混合物稍微放一放凉（在这个时候，可以开始把烤箱加热）。
把不烫手的巧克力液体慢慢注入搅拌碗中，接着仔细搅动，务必让它和之前的材料完全混合在一起。
把调好的巧克力液体从上往下慢慢注入容器里，以便赶走里面的空气。接着，轻轻摇晃容器三到四下，让所有的气泡都跑出来。
把模具放进温度调到170度的烤箱里，安放在中间偏下的位置，采用上下同时加热的方式，烤制35到40分钟。
烘烤时段完毕，取下容器并轻微摇晃，以便底部积聚的热量散逸；等它彻底降温，便能够轻易地取出内芯。倘若愿意，可以撒些糖霜加以点缀，那些细碎的亮色，着实让人赏心悦目。