天津糖艺培训|拉糖花
拉糖初始步骤完成后，糖体进入中等阶段，其软硬程度发生转变，需置于恒温设备中持续加热并塑形，新手应将恒温装置的功率设定为中等，佩戴乳胶防护手套，前往发热部件下方体感，随后再次拨动控制钮，待适应后慢慢提高温度，此外，新手宜选用尺寸宽大的乳胶手套，尽管外观上略显笨拙，却有助于热量传导，避免灼伤皮肤。糖块达到适宜软硬程度后才能动用，首先练习翻糖和拉勺，千万不可急躁，以免弄伤手指。这一步是拉糖入门的关键，旨在锻炼对热源的控制力，两日之内便能掌握糖体基本特性，因此必须逐步推进，格外关注初次拉糖的每个细微步骤。天津糖艺培训
1）制作花瓣：
左手的拇指将糖片向左延伸约四厘米的距离，右手的拇指和食指夹住糖片末端，在左手持续拉长的过程中，右手缓缓收拢，直至糖片自然断裂，这是形成完整花瓣的重要环节，操作时需迅速精准，制作出的花瓣既挺括又富有质感
步骤二：把末端较窄的部分向里卷折，若是细小的花瓣，能够放在右手心，用左手拇指轻轻向下压，构成美观的花瓣样，不过要防止用力太大。
第三步：花瓣的勺形边缘要略微向外展开，以花瓣尖端为界限，展开的角度需根据花瓣所在位置调整，靠内侧的花瓣应小角度适度翻开，然后逐渐增大，确保整体效果自然协调。
第四步：在那些外援比较多的花瓣部位，用拇指和食指轻轻捏出一些自然的小褶皱，这样能够增加光线反射的部位或者说是亮光点，这时候花瓣的温度已经有所下降，开始变得不那么柔软，也不那么有弹性，需要精确地完成这个动作。
花瓣制作完成，形态饱满自然，边缘褶皱让花瓣更加结实挺立，并且反光效果显著。花瓣的具体数量没有固定标准，但由内而外的大小分布遵循固定模式，花心处是花蕊，花蕊附近环绕着紧密的花瓣核心，最外层花瓣的卷曲幅度逐渐增强，这样整体看起来才更加自然协调。
2）制作花蕊：
首先，需要将质地适宜的糖体，从外围向中心卷曲，糖体构造会变得紧绷，密度随之提升，内部的小气泡会被挤压，构成单位空间内密集的高压区域，进而引发光线折射，并散发出现彩的光芒。两只手的手指对光滑的球体施力按压，两只手向外侧使劲撑开，造成一个外皮非常薄的截面，从内部往外部，厚度逐步减少，最边缘的部分要薄到接近透明，防止扯出像纸一样厚度均匀的片状物，那样会显得不够结实也没有层次感。
第二步：拇指置于上方，同食指的前半段与后半段一起捏住糖块，慢慢地将其拉长，如果需要的话，可以适当调整手指的前后位置，以此来调整糖皮的厚度和尺寸。这个动作需要不断练习，确保糖皮厚度变化均匀，表面光滑且有韧性。
第三步：用一只手固定已经扯出的部分，避免其松脱导致所需部分发生形变，接着用另一只手的拇指和食指夹住条状的末端，向两边快速扯开，或者直接折断。过去通常是用剪刀裁取。
第四步：先让尾部向斜边方向盘绕，中间要盘成中空的锥体状，再让后段向下牵引，调整塑造成圆润的花心形态。
步骤五：花蕊制作完成，立即剪去底部多余部分，需准确估算糖花尺寸，制作小糖花时花蕊要做得简短，而大糖花则要长些，等花蕊彻底凝固后再进行。
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