做法步骤
1、全部用料
2、蛋黄加入砂糖再加入40度左右的蜂蜜
3、打至蛋液颜色变浅，蛋液粘稠
4、蛋白分3次加入砂糖打至湿性发泡
5、将一半的蛋白放入蛋黄液中拌匀
6、一次性将面粉筛入上一步混合液中，用刮刀拌匀
7、再家入剩余的一半蛋白，用刮刀拌匀
8、牛奶和黄油加热到即将沸腾沿刮刀淋入
9、刮刀继续翻拌均匀
烤盘的下方先放置油纸，接着将蛋液注入烤盘，然后用工具将其抹平，轻轻晃动以排出里面的气泡，随后将温度设定为170度，烘烤时间持续16分钟
热气从三十厘米高的烤盘里冒出来，把烤盘移到架子上让它冷却，接着把食物翻个面，把垫纸揭掉
12、200ml奶油加糖打至9分发
在蛋糕表面均匀铺上食材，摆放上心爱的果品，利用工具将其卷成圆柱形，放置冰箱冷藏一个钟头，然后切成片状
14、成品
小贴士
原烤模尺寸为三十乘三十，根据三能金盘数据调整，蛋黄取六个，蛋白约莫四个，最终成品里掺入了调制的卡仕达酱，其配比是卡仕达与淡奶油为三比七
心情故事
小山进做的蛋糕卷，让人期待了很久。最近天气变冷，人变得不爱动弹，无意中发现自己的1L淡奶油快要坏了，唉，这才想到要把它做成卷形来享用。制作戚风蛋糕卷时，需要先把面粉过筛，再加入蛋白；而制作海绵蛋糕卷时，则要先混合蛋白，最后再筛入面粉。制作这款小山蛋糕卷的方法融合了两种蛋糕卷的特色，首先合并部分蛋白，接着过筛添加粉类，最后再合并剩余蛋白，由此打造出兼具戚风蛋糕卷的轻盈感与海绵蛋糕卷的绵密口感，最终成品十分柔软且富有弹性，让我们动起手来，一起卷走负面情绪。