肯德基近期推出的生椰瑞士卷广受好评，本质上和之前卖过的椰子天使蛋糕类似，我们之前也出过类似的椰子天使蛋糕，虽然形式变了但核心没变，不过肯爷爷还是让它火起来了哈哈哈，话不多说，这个瑞士卷本身确实很好吃，虽然蛋白做的天使蛋糕味道比较淡，但是有了椰子油和椰子粉以及椰蓉的辅助，再加上椰椰奶油的搭配，夏天吃松软又清爽，椰香味十足，非常难得~
生 椰 瑞 士 卷
材 料
#天使椰椰卷#
蛋清共250克,分为两份,一份170克,另一份80克,椰浆65克,椰子油45克,舒可曼低筋面粉60克,奶粉10克,椰子粉10克,舒可曼细砂糖45克,柠檬汁可按需添加适量
#椰椰奶油#
奶油250克，椰汁30克，乳脂软酪40克，椰子末20克，细砂糖28克
#表面装饰#
舒可曼椰蓉50g/奶粉30g
做 法
蛋糕胚
①准备一个大碗，倒入椰浆和椰子油搅拌均匀，乳化。
②筛入低筋面粉，奶粉，椰子粉搅拌均匀。
③加入80g蛋白，混合均匀，最后提起面糊，呈一条直线滴落。
170克蛋白质，加入柠檬汁和白糖，充分搅打，达到半固态状态，悬起搅拌工具，可见明显下垂环状。
取三分之一的蛋白霜，混入面糊中，充分搅拌，接着将面糊，倒入剩余的蛋白霜，继续搅拌至均匀。
把蛋糕原料注入垫好油纸的烤模里，这种混合物比常见的面糊要松软些，轻轻颠动一下烤模，表面即可变得平滑。
送入已预热的设备，设备上下两端温度设定为140度，烘烤持续32分钟，实际操作时需依据自家设备的特性适当调整时长与温度，取出时表层会略带色泽，置于支架上使其冷却。
椰椰奶油
①奶油奶酪隔热水软化。
预备一个盆，放入鲜奶油，棕榈浆，棕榈糖粉，细砂糖，启动电动搅拌器，搅动至出现细微纹路时停止。
③放入软化好的奶油奶酪，搅打至比较硬挺的纹路即可。
组合
把蛋糕的底部烘焙纸取下，从四十五度角切去蛋糕的两边，把夹馅涂在蛋糕的一面，由厚到薄地涂抹均匀。
最后借助擀面杖帮助，将蛋糕卷小心地卷起来，然后放进冰箱里，静置半小时，让它凝固成型。
做好的蛋糕，先在顶部涂上椰子酱，然后覆盖一层椰子粉和奶粉的混合物，接着把它切成块，就可以享用了。
外形十分可爱，因此广受年轻群体青睐，蛋糕质地柔软且略带嚼劲，搭配着带有浓郁椰风味的奶油，口感既不会过于甜腻也不会显得单调，那些偏爱这种甜度恰到好处的甜品爱好者们，不妨尝试制作它
热量比多数瑞士卷要少一些，而且吃起来不油腻，因此一次吃上两卷也没什么问题~
烘焙圈 烘享生活
原创不易，欢迎转评赞，么么哒~