各位朋友，我是厨易，在这里介绍简单易学的烹饪技巧，欢迎大家互动，彼此学习进步。
做一个厨艺精湛的美食爱好者，若是一天不做菜或者不搞烘焙，就感觉日子少了滋味。近期天气晴朗，阳光明媚的午后正是动手做点烘焙的好时机。想到就立刻行动，制作酥脆的肉松小面包就是个不错的选择。这种面包无论是作为午后点心还是早餐食用，都非常合适。下面就来了解下制作方法吧！
所需食材：
面粉共400克，其中高筋面粉360克，低筋面粉40克，酵母305克，盐1.5克，白糖20克，鸡蛋2个，牛奶190克，黄油45克，玉米油10克，清水20克
制作步骤：
第一步：往碗里先放入360克高筋面粉，随后掺入3.5克酵母、1.5克盐、20克白糖，以及一个重约45克的土鸡蛋，把它们搅拌均匀，接着用190克牛奶和面，等面团变成絮状时，再用手继续揉搓，直到形成光滑的面团。
接下来：将面团放到操作台上，逐个加入35克已经化开的黄油，反复搓揉；然后随意揉制面团，持续大约十分钟，直到形成表面平整的团块；接着把整好的面团放进容器里发酵，体积膨胀到原来的1.5倍（视频演示是将面团置入烤箱，借助发酵功能进行了半小时的静置）。
第三步：先把已经发起的面团充分揉捏，排出里面的大气泡，然后拉成长条，分割成大小均匀的小块；接着，将这些小块分别揉搓，使其表面光滑，形状圆润；完成所有剂子后，取其中一个，用擀面杖压成船形薄片，撒上肉松填充物，然后从一端卷起；卷好后，再次将面团压扁，然后重新卷起；卷好的面团在中间位置按一个凹痕，接着将两端捏合，整理成馒头的基本形态；最后，用干净的布覆盖住，让面团进行第二次发酵，直到体积显著膨胀。
第四步：制作酥皮，先在锅中放入10克黄油、10克玉米油以及20克清水，等液体沸腾后熄灭火源；接着掺入40克低筋面粉，快速搅拌混合；混合均匀后倒入容器内，使其冷却至体温。
第五步：先往小碗里倒入一个鸡蛋，把它完全打散；接着把鸡蛋液一点点地加进微烫的面团里，每加一点都要搅拌均匀，再继续加少量；就这样持续操作，直到面团变得非常顺滑。
第六步：将调好的面浆装入挤花袋，接着把袋口对准已经发酵的面包体，仔细挤出造型，随后撒上一层肉丝，最后用工具轻轻抹平表面。
第七步：先让烤箱开启上下火，温度设定为140度，进行5分钟的初始加热；接着将烤盘安放到烤箱的中间位置，继续使用上下火140度，烘烤大约25分钟，这样食物就熟透了，可以取出。
制作关键点：
面粉的吸水能力存在差异，需要根据具体情况，适当增减和面时的用水量。
每个家庭的烤炉个性都不一样，需要参照自家烤炉的特性以及面包变黄的程度，合理地调节热度与烤制时长。
新鲜烤制的面点，口感十分细腻，色香味俱佳。切开，里面组织松软且能拉出细丝，吃上一口就能尝到里面的肉馅，美味得让人停不下来。你不妨也来试试看，快来投身于烘焙的“乐园”之中，无穷无尽的快乐在向你招手呢！
这个节目制作流程，大家可参考厨易在2020年10月31日发布的那个视频，我们下次再会。