如盐焗鸡；

这种烹饪方式也被称作原汁烤制。陶罐就是瓦罉，食材清洗完毕之后，有两种加工流程:一种流程是先进行腌制和着色（部分会拍上粉末），然后放入陶罐，倒入油进行烤制，烤熟之后取出分解成块状（或切成块状）盛放到盘子里；也可以保留罐内原汁，加入调味料制成蘸料，装盘后浇上蘸料供人食用，例如瓦罉葱油鸡。采用不同做法，需先进行水煮步骤，接着将食材放入容器中，倒入适量汤汁并加入各种调料，慢火煨炖至七成熟后取出，冷却并裹上干粉（也可不裹），再进行油炸处理，随后重新放入容器，加入汤汁与调料，持续加热焖制，最终取出。将食材切成块状摆盘，浇上酱汁即可食用；若需添加馅料，可在裹粉前先进行油炸处理；部分菜品也可仅加入一次汤汁和进行一次调味。例如整只烤制的山瑞。这种烹饪方式的优势在于，瓦制烤炉具有良好的密封性能，能够有效保持食材、辅料以及调味品的鲜美滋味，不易流失。滋味浓郁隽水，质地滋润细嫩 。