澎湃新闻记者 周寻 实习生 谢嘉颐
简陋的店铺里堆放着许多冰柜，蛋糕从冰柜中取出后，先取下原有的产品外袋，再换上设计雅致的黑色礼盒，随后添置各式装饰物，一个标价将近两百元的“慕叁山”生日蛋糕，不到一分钟便“组装妥当”了。
网红蛋糕店“慕叁山”在广州市内的一家分店，里面陈设比较简陋，主要设备是几个大型的冷冻柜，这些照片由澎湃新闻记者周寻拍摄完成
最近，有顾客向澎湃公众互助平台“服务湃”提出投诉，指出网红蛋糕店“慕叁山”把保质期仅剩六个月的冷冻蛋糕当作新鲜制作的产品出售，并且移除了包装上的原始标识。
关于之前的情况，记者从三月上半月起，通过多项调查和走访了解到，部分“慕叁山”店铺的设备比较简陋，没有现场制作糕点的条件，有些店铺里面只放了三个大型的冷冻柜，用来储存各种类型的蛋糕，当有顾客订购时，工作人员就会把冷冻蛋糕原来的包装去掉，再换成“慕叁山”的黑色包装盒。此外，一同被移除的，还有蛋糕包装盒上附着的成分说明、制造时间、有效期等商品相关标识。
调查期间，媒体人员了解到，由“慕叁山”一家店铺职员声称“次日制作完成送达”的糕点，其制造时间确为2024年12月18日。
有法律人士指出，"慕叁山"在处理冷冻蛋糕时，拆除了原有的包装材料，并且在更换的新包装上没有标注食品的原始信息，这种行为可能触犯了《食品安全法》的相关条款。同时，该品牌在售卖产品时，对蛋糕的真正出处进行了隐瞒，声称是前一晚手工制作的蛋糕，这种行为涉嫌构成不实的商业宣传。
据食品制作领域专业人士透露，若将慕斯蛋糕置于低温保存环境中，其最佳赏味期限为三日内；倘若采用冷冻方法储存，则可维持其品质达三十日之久，不过倘若冷冻时长过于持久，可能会使其口感与味道出现不良变化。
关于蛋糕是否委托其他厂家加工，以及保质期六个月的冷冻蛋糕为何标注提前一天生产的原因，记者至今未能收到“慕叁山”的说明，但在四月四日，该公司官方微信账号公布了一份声明，指出网络上流传的“低价产品照片”“代工厂消息”等信息，均与“慕叁山”品牌没有关联。
消费者：“慕叁山”
把预制蛋糕当现做蛋糕卖
王欣（化名）谈到，他早先就听过“慕叁山”这个牌子。今年开春，经朋友引荐第一次吃了这个牌子的网红蛋糕，他感觉味道很特别，草莓夹心部分整体口感很生硬，吃起来像是吃冰块，感觉不像刚做出来的蛋糕。
冰柜内摆满各种款式的冷冻蛋糕
心存疑问，2月14日，王欣来到离家不远的“慕叁山”嘉兴南湖万达分店探明情况。那日正值情人节，店内客流众多，她当场购买了一款标价198元的“心动”蛋糕。蛋糕制作期间，她径直进入厨房察看了制作环境。
厨房里全是冷藏箱，地上到处是冷冻蛋糕的纸盒。王欣表示，打开好几个冷藏箱后看到，里面全是现成蛋糕，"慕叁山"售卖的所有样式都有。店员把冷冻蛋糕从冷藏箱里拿出来，放几个小时让它化开，去掉原来的包装，换上"慕叁山"蛋糕盒的封套，再添置些漂亮的小装饰，就变成了网上走红蛋糕了。
据王欣现场录像显示，“慕叁山”店铺后厨设有数台冷冻设备，里面存放着各式各样的蛋糕。蛋糕经过拆除外包装，改用“慕叁山”黑色纸盒重新包装后售卖。部分蛋糕原包装上的标识表明，其生产厂商确为河南格斯慕淳食品有限责任公司。包装上标注的保质期限显示，该蛋糕在零下十八摄氏度冷冻状态下可存放半年的时间。王欣2月14日拍摄的蛋糕，实际生产日期为1月22日。
这家企业遍布全国拥有数百个合作网点，销售业绩十分可观。他们把预先冷冻的糕点假扮成即做即售的糕点，顾客在购买这些糕点时并不知晓是预先制作的，甚至连生产时间、有效期、成分明细都无从得知，这难道不是对顾客的蒙蔽吗？王欣表示，顾客享有了解信息并作出挑选的权利，店家不能蓄意移除商品的原始标签。
记者探访：门店简陋，
现场直接拆换包装
据澎湃新闻报道，慕叁山品牌由成都慕叁山品牌管理有限公司运营，这家公司成立于2024年5月27日。该品牌专注于售卖法式慕斯蛋糕，目前已推出11种款式，价格区间为128元到328元。这款蛋糕造型十分考究，搭配了金属质感的刀叉，再加上别致的黑色双开门礼盒包装，因此“慕叁山”在短剧和社交平台收获了许多年轻顾客的青睐，变成了近期最火爆的“网红蛋糕”。根据官方账号信息，这个品牌虽然成立时间还不到一年，但全国已经开设了268家分店。
工作人员将蛋糕更换包装后即可出售
3月17日，记者冒充顾客致电“慕叁山”的官方客服电话。关于蛋糕是否是当日现做的，客服人员答复称：通常是顾客下单后，店铺才按当天的原料制作。若顾客选择次日取货，店铺会依据第二天的材料准备，详细情况需咨询具体门店。
相关人员指出，“慕叁山”蛋糕若置入冷冻室，最长能保存三天时间。
当天，记者冒充顾客拨打了“慕叁山”在天河区的店铺电话。店内职员透露，蛋糕都是头天晚上已经制作完毕的，原因是慕斯蛋糕必须事先冷冻才能凝固成型，购买后三天内需要吃完。
该工作人员也特别指出，所有“慕叁山”蛋糕都是即时手工制作，能够确保风味。
3月31日，记者冒充顾客，前往“慕叁山”在广州的一家分店进行暗访。这家店铺的地址比较难找，店内的陈设相当朴素，里面只有两个双开门的冷柜和一张办公台。一张用A4纸打印的“慕叁山”产品宣传单，贴在水泥台阶上。店铺的后厨区域用布帘遮挡，帘上写着“正在用心烘焙，非工作人员禁止进入”。
订购价值198元的“心动”蛋糕后，记者跟随工作人员来到后厨，发现这里完全没有制作蛋糕的必要设施：一面墙边摆放着双门冰箱，另一面墙边则堆放着蛋糕的包装盒和装饰品等物品，剩下的空间里塞满了各种箱子。
值得留意的是，店铺与厨房里那三台双门冷藏箱已塞满各式“慕叁山”点心，点心仍保留着初始的包装膜，并且附有产品说明。该说明上印有成分明细、产品规范编号、食品制造许可码、委托方、制造方、生产时间等资讯。在这之中，有些品类的制造方是苏州魔客食品科技有限公司，而另一些品类的制造方则是河南格斯慕淳食品有限责任公司。
根据“慕叁山”的正式说明，购买蛋糕要提前3个小时进行预定，之后才能来领取。不过，店里的服务人员说，如果暂时不吃，也能够直接取走。
根据报客点单情形，职员从冷藏箱取出一份“倾心”式糕点，卸下原有外盒，于糕点右侧上方附上“慕叁山”印记，再装入“慕叁山”的深色容器内，整个过程不足六十秒便算制毕。但改用“慕叁山”黑色容器后，诸如成分明细、出品时日、责任单位、代工厂商等关键内容便难以查见。
记者询问蛋糕制作时间，工作人员表示都是次日制作后送来，但蛋糕的原始包装上，部分生产日期是2024年12月18日，明显存放了三个月以上。
生产商：确为“慕叁山”供货，
招牌款在百元以内
通过蛋糕的初始封装袋，可以知道“慕叁山”的主要制作单位是苏州魔客食品科技有限公司，以及河南格斯慕淳食品有限责任公司。
接着记者冒充合作方致电那两家企业。苏州魔客食品科技有限公司的职员透露，该机构专门为咖啡店、餐馆、面包坊、旅店等不同性质的商家提供全套的优质甜点服务，确实向“慕叁山”供货，有些“慕叁山”牌的蛋糕是由他们制作并发送的。
河南格斯慕淳食品有限责任公司相关人员说明，该企业专门经营冷冻慕斯点心，向各类商业机构配送液氮冷藏糕点。关于“慕叁山”点心是否由该企业提供，对方回应，重要客户的资料不予公开，不过着重指出，全国范围内的供应产品品质完全相同。
部分蛋糕的生产日期为2024年12月18日
调查人员注意到，“慕叁山”的多种糕点都见于河南那家企业公示的商品清单里。接着调查人员递交了“慕叁山”的几样主打糕点，对方也反馈了对应的价格信息。例如“慕叁山”标价198元的“心动”系列糕点，其成本价是62元；而卖228元的“马上发”产品，制作费用为88元。
前述销售人员称，蛋糕保质期最长可达到1年，可全国发货。
业内有关人士指出，若将慕斯蛋糕置于冷藏环境中，其可保存1至3日；倘若采用冷冻方式储存，则能将保存期限推延至1至3月，然而，冷冻时间过长则有可能损害蛋糕的口感与风味。
四月份四日，慕叁山官方微信服务号发布一份说明，指出“慕叁山一直坚持‘用专业坚守本心’的原则，专门从事慕斯蛋糕的研制与生产。网络上流传的‘低价产品照片’‘委托工厂消息’等资料，均与慕叁山品牌没有关联。”
关于蛋糕的生产是否外包，以及保质期六个月的冷冻蛋糕为何标明提前一天生产等疑问，记者曾联系“慕叁山”，对方回应需转达给负责人后再答复，然而截至今日仍未收到回复。
律师：未标注生产日期等信息，
涉嫌违反食品安全法
“慕叁山”把原来的蛋糕打开，又重新包了新袋子，这样做合不合法呢？湖南金州律师事务所的资深律师邢鑫说了，按照《食品安全法》的规定，卖预先包装好的食品，包装上必须有标签；如果是卖没有包装的食品，要在食品的容器或者外包装上写清楚食品的名字、生产的时间或者生产批次、能放多久，还要写上卖东西的人是谁，在什么地方卖，怎么联系他们这些信息。
“慕叁山”的冷冻蛋糕属于预包装食品，当其原始包装被打开时，无论是重新进行包装还是直接售卖散装，都必须在新包装或者散装容器上标明食品的生产时间、成分构成、有效期等必要信息。邢鑫强调，“慕叁山”没有对售卖的蛋糕进行标识，这种行为可能触犯了《食品安全法》中的相关条款。
邢鑫补充说明，依照《消费者权益保护法》，购买者拥有了解权，能够获知所购商品的实际情况。倘若“慕叁山”在售卖环节隐藏了蛋糕的真正出处和其他细节，比如声称是即时制作却实际销售的是冷藏蛋糕，致使购买者在不知晓的状况下买了与宣传内容不一致的商品，这就构成了对消费者了解权的侵害。依照《消费者权益保护法》，这种行为或许触犯了虚假宣传，并且可能涉及欺诈。
本期编辑 邹姗