红薯的创意吃法大全
秋意渐浓，红薯成为了广受欢迎的杂粮品种。路边蒸红薯的香气愈发浓郁~~不过营养丰富的红薯，除了美味还有诸多新奇的烹饪方式。厌倦了烤红薯的食客，不妨尝试红薯糖水的制作，每一种都兼具营养与美味。喜爱红薯的读者，请跟随我们一同探索红薯的多样吃法。
蜜汁烤番薯
1、番薯去皮，切条，放入大碗中。
2、加橄榄油、枫糖、百香果汁，拌匀。
3、番薯块倒入烤盘中，撒上盐。
先撒入黑胡椒，再倒入辣椒粉，无需搅动，送入已加热的烤箱进行烤制，中途可以翻转一次。
芝士奶油焗红薯
1、红薯用厨房纸包好，纸巾表面拍水。
包裹好的红薯放入微波设备，采用强功率加热五分钟使其熟透，然后将其横向切开成两份，再用工具将内部的薯块取出。
挖出的红薯块用工具捣碎成糊状，放入糖块、脂肪块和细碎的乳制品，接着掺入乳液混合均匀。
4、搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面撒芝士。
烤红薯胚子涂上鸡蛋液，放进已经热好的烤箱，放在中间一层，用180度温度烤，持续二十分钟左右。
拔丝地瓜
拔丝地瓜不算新奇吃法。不得否认它的美味很经典，很讨喜！
1、红薯去皮切块，锅中放油，放入红薯，小火慢炸。
2、炸到筷子能轻松插进捞出沥油。
3、另起锅放白糖和水，小火加热至糖化。
4、待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。
把红薯放到糖浆里，迅速让糖浆均匀覆盖红薯的外部，然后把它们移到涂了油的盘子上，吃之前要备好一杯凉水。
红薯+牛油果+大蒜芝士汉堡
融合中西方特色的红薯烹饪方式，牛油果，和奶酪浓郁的乳脂香气，伴随红薯的甘甜以及大蒜的辛辣，这种口感难以言喻，非常值得尝试一下。
微波炉烤红薯
1、用张纸将红薯包起来。
在微波炉的容器里，先高温加热两分钟；然后翻转过来，再高温加热两分钟就可以。
红薯派
苹果派和菠萝派吃得太多之后，可以尝试一下红薯派，它的质地比较松软，并且甜度没有那么高。
红薯酸奶球
1、红薯蒸熟，用小勺研成泥，酸奶放冰箱，切成小块。
2、用红薯泥包酸奶块制成丸子。
3、粘上面包糠，放油锅中炸至表面金黄。
红薯布朗尼
用红薯做的布朗尼，很多人都没有试过，不过味道确实挺正的。
蜜汁地瓜丸子
1、地瓜蒸熟去皮，压成泥，加面粉和糯米粉和成面团。
和好的面团分成若干小份，捏成圆球状，放进微波炉用高功率加热三分钟，加热完成后拿出来，淋上蜂蜜，再撒上椰蓉和葡萄干。
红薯蛋糕
接下来，红薯也和蛋糕搭配起来了，这种组合融合了中西方的烹饪理念，而且，蛋糕里面加入了红薯，散发出浓郁的薯香。
都是面食 馒头真的比面条更营养吗？
从成分角度分析，馒头、面包和面条都以面粉为主要原料，其营养成分本应较为接近，为何会存在馒头、面包营养更优的观点呢？这种观点是否具有依据？
这与其使用的材料没有关系，主要是因为在制作时，加入了发酵这一环节。酵母不仅使食物口感更佳、质地更松软，还改变了面团的构造，从而提升了馒头和面包的营养成分。
酵母有两种类型，即新鲜酵母和干酵母，属于可食用的、营养充足的单细胞生物，含有多种维生素、矿物质和酶类物质。经过发酵的酵母具有很强的抗氧化能力，能够保护肝脏，具有一定程度的排毒功能。酵母中的硒、铬等矿物质有助于抵抗衰老、抗击肿瘤、预防动脉粥样硬化，并且能够增强人体的免疫机能。发酵过程使面粉中的植酸得到分解，这种物质原本会阻碍钙、镁、铁等元素被人体吸收，分解之后有利于这些营养素被身体更好地吸收和利用。
面粉的发酵方式并非只有一种，还有用小苏打发酵以及用老面发酵等，这两种发酵方式都不需要添加酵母，却会损害面粉中的维生素B，还会让面团带有酸味，从而影响口感，所以选购时要认真辨别，避免选错。
豆浆的5种创意吃法
用豆浆来蒸制鸡蛋羹，这种做法能够使鸡蛋羹更加细腻爽滑。通常情况下，鸡蛋和豆浆的比例是1比2或1比3。在调味方面，可以参照平时蒸鸡蛋羹的方法，使用食盐、料酒、白胡椒粉、味精和芝麻油等调料，同时也可以加入虾仁、香菇、葱花以及香菜等食材。另外，制作豆浆蒸米饭时，需要先将黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，然后用电饭锅，用豆浆代替清水来蒸煮米饭。气味芬芳，米饭味道宜人，可以充分体现豆类和米类的营养互补优势。夏日食用这种米饭，既清心爽口，又养身健体，十分有益健康。既然豆浆能够用来做饭，那么豆浆自然也适合用来煮粥。若是有吃剩的米饭不知如何处理，可以取出这些米饭，加入两倍的水煮成浓稠的粥，之后再掺入等量的豆浆，再煮上几分钟即可完成。如果想要保留豆渣，也可以将其一同放入。这碗粥带有豆汁的清芬和米粥的绵软，适合作为清晨的食粮，也适宜在夜晚享用，效果相当理想！制作豆汁软饼时，面浆里要掺入松软的豆渣，再磕入一枚鸡蛋，在平底锅中铺开，撒上少许葱花作为装饰，这样就能快速完成，十分便捷省事。豆渣里的膳食纤维、益生元、植物雌激素以及多种矿物质都能得到充分利用，味道更是美妙绝伦。需要留意的是，豆渣容易散开，因此面浆不宜调得过稀。玉米粉制作的窝头质地偏硬，使用豆浆和豆渣代替普通水是个巧妙的改进方案。纤维成分具有良好的吸水特性，大豆卵磷脂则有助于使窝头更加松软。若在其中掺入鸡蛋和小米粉，风味将得到进一步提升。由于玉米蛋白质中缺少赖氨酸，而豆浆的加入显著增强了窝头的营养价值。温馨提示：夏季宜多食用豆类，可弥补人体因排汗而流失的B族维生素及钾镁成分，同时豆类还富含优质蛋白，是一种既可口又养生的优选方案。
带馅面食更益健康
健康名言录：
合理膳食，脍不厌细，食不厌杂,滋养身体。——养生格言
中国自古以来就有制作带馅面食的传统，这类食品样式丰富、形态多样，可以满足各类食客的口味偏好。常见的带馅面点有水饺、馒头、开口烧麦和馄饨等。人们在品尝这些美味时，往往不会过多关注，其实经常食用这类面食对身体健康大有裨益。许多医学界人士已经针对这一现象进行了深入探讨。
面点食品的优点在于其成分丰富，能满足身体的各种需求。它们既可以作为正餐，也可以作为配菜；既有肉类填充，也有蔬菜搭配，包含了多种人体必需的营养成分，并且能够实现不同营养之间的相互补充，非常契合均衡饮食的要求。
面食的皮料里富含多种维生素和矿物质，有助于肠道活动，让排泄顺畅，此外，各种菜肴的内部通常填充有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、禽蛋、海米、木耳、豆制品、青菜、香辛料以及调味品等成分。这种丰富的食物含有多种维生素，以及钙、磷、铁、镁、钾等微量元素，有助于老年人获得均衡的营养，可以预防老年人出现营养不足的问题。
有些人和馅时会掺入少量植物油，从而显著提升身体对植物性油脂的摄取量。另外，权威人士还建议在馅料里可以添置一些香菇、木耳、生姜、大蒜等食材。其中，香菇被视为预防癌症的优良食品，而姜蒜这类调味品则能起到抑制细菌生长的效果。
选用多种新鲜肉类、鸡蛋、鱼类、虾类和时令蔬菜作为内馅，搭配各式调味品，能够赋予馅料面点别具一格的风味，使其格外香浓美味，从而有效刺激食欲，尤其在冬季，气温较低，因此很多人，尤其是北方居民，更倾向于选择面食作为主食，常吃此类面点还有益于促进消化。对于年事已高且肠胃功能欠佳的长者而言，这种食物有助于补充营养，也能促进各类营养物质的吸收，无疑是最适合他们的选择。
很多人特别是儿童存在挑食的情况，这对身体不好。如果把那些挑食者不喜爱但富含营养的食物，和他们会吃的食物混合剁碎，用来包饺子、做包子等面点，这样挑食者就更容易接受那些不喜欢的食物，也能有效避免因挑食引起的营养不足问题。
温馨提示：
新鲜制作的面点应当即做即食，不宜在冰箱里存放过久，否则会使其丰富的营养成分大量流失。对于年长者来说，在享用这类食品时，最好控制一下动物油的用量，减少肥肉的添加，这样做有助于避免血液中脂肪含量上升。
教你一招：
面点中有馅料的种类丰富，每一种的制作方法也各不相同。根据个人喜好和需要，可以选用不同的食材和辅料来制作馅料。可以说，人们喜欢什么口味就可以用什么来做馅。接下来，将介绍素三鲜馅水饺和三鲜包子的制作方法。
素三鲜馅的饺子馅做法
取一些冬笋去除外壳，切成大小相等的薄片，然后放到沸水里煮大约十分钟，水里可以加一点盐。
煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
接下来，将香菇清洗干净，在滚水中烫过，然后取出，也切成细小的颗粒状，与冬笋的碎末合并放置待用。然后，把三个鸡蛋加入少量盐搅拌均匀，倒入油锅中煎炒，尽量使其破碎，这样方便与馅料混合。
最终，把冬笋碎、香菇碎、鸡蛋碎掺入盐，盐量宜足，以咸味足够为准，再调入鸡精、香油，混合均匀，静置半刻钟，即可用于包制水饺。
三鲜包子的做法
起初，要先把适量的面粉、温开水、酵母混合均匀，再掺入少许牛奶，静置半小时让它进行发酵。
接下来，将煮熟的鸡蛋弄碎些但别过于细碎，把猪肉切成肉末并保留一些脂肪，将虾切成小丁，海参也切成小丁，放入鸡精、酱油、麻油、调味盐和少量醋，混合均匀，然后分三次逐步加入水分，每次都要搅拌均匀，直到混合物变得浓稠。
接下来，就可以正是开包了，当然，包正宗的包子都是16个褶。
最终，把包好的面食放进蒸盘里，先以文火加热五分钟，接着改用武火蒸制十分钟即可完成。
西瓜皮的10种创意吃法
民间说法指出：夏日吃半个西瓜，无需服用药物。西瓜是消暑降温的好东西，人们吃完西瓜后常常把瓜皮丢弃。其实，西瓜皮蕴含丰富的药用功效。西瓜皮也称作西瓜的外衣，味道甜，性质寒凉。它具有消暑解热、生津止渴、利水消肿的效果，同时还能抗炎降血压，帮助减少胆固醇堆积，使血管变得柔软并扩大，加速身体的新陈代谢过程。下面将介绍西瓜皮的各种创新食用方式。
西瓜皮的10种创意吃法
凉拌西瓜皮：西瓜皮四百克，酱油、麻油、醋、蒜泥、麻油分别少量，红肉去除干净，瓜皮硬皮削掉，切成片状，放进容器加盐稍作腌制；倒掉腌出的水，加入调料拌匀，就可以吃了。
酸辣瓜皮需要西瓜皮350克，还需要香菜、甜红椒、柠檬、生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油等适量材料，西瓜皮要清洗干净后切成薄片，生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油这些调料要混合均匀，再往里面加一点柠檬汁，切好的西瓜皮丝和甜红椒丝、香菜要放进容器里，把调好的料汁倒在上面，搅拌均匀，然后放进冰箱里，冷藏十分钟以后就可以吃了
橙汁莲藕西瓜皮：西瓜皮250克，莲藕250克，橙汁、盐、白糖各少许。西瓜皮切成细长条状；莲藕切成薄片状，放在清水中浸泡；将西瓜条、藕片分别放入沸水里快速焯一下，捞出并沥干水分；倒入适量橙汁、盐、白糖进行混合搅拌即可。
炒制西瓜皮：西瓜皮350克，甜红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、白糖、油适量。西瓜皮切成薄片，用盐进行腌制，时间持续15分钟，然后冲洗掉盐分，并挤干水分；锅中倒入适量油，加热后放入甜红椒、大蒜进行快速翻炒，持续2分钟；接着加入已经处理好的西瓜皮，继续翻炒，时间大约3分钟，之后加入适量的盐、白糖、黑胡椒粒、葱花，根据口味调整，即可完成制作。
西瓜皮和排骨各取200克，搭配两片姜和适量盐，制作西瓜皮炖排骨这道菜，首先用沸水给排骨焯水，接着在汤锅中加入清水，放入排骨和姜片，开大火让水沸腾，然后转为小火慢炖40分钟，之后将西瓜皮切成块状加入锅中，再次开大火煮沸，随后又转为小火继续炖煮20分钟，最后用盐来调味即可。
西瓜皮250克，切成细丝，拌入少量盐，静置片刻后挤掉渗出的水分；里脊肉250克，也切成细丝，调入料酒、盐、蛋清和适量湿淀粉，混合均匀；锅中倒入油，加热至温热，放入肉丝快速滑炒至变色，捞出备用；锅中留底油，加入少量清汤煮沸，再加入西瓜皮丝和之前炒好的肉丝，快速翻炒，混合均匀即可出锅。
西瓜皮果酱：西瓜皮六百克，白糖一百克，柠檬汁少量。西瓜皮放进搅拌设备里掺些水弄碎；倒进锅具中，添上白糖、柠檬汁混合均匀，煮沸后调低火力，等水分蒸干，就能够停火；摊凉至不烫手时装入容器或保鲜盒中，彻底变冷后封口放进冰柜保存。两三天后，酱体变得比先前更稠密，便能够食用，食用时应用洁净无水的工具取用。
西瓜条蛋花汤：西瓜皮二百克，鸡蛋二个，番茄一个，盐、香油各少量。西瓜皮切成细丝；番茄切成薄片，鸡蛋充分打散；锅中加入清水，放入西瓜丝烧开，然后先后加入番茄片、鸡蛋液，根据口味调整。
西瓜皮四百克，青椒二百克，盐和油都要一点。西瓜皮需要切成小丁，用一点盐先腌着。炒锅放油，先炒青椒，然后把西瓜皮丁加进去，再炒，最后调味就行。
制作西瓜皮鸡蛋饼需要准备一些食材，具体包括，一小份面粉，一块西瓜皮，两个鸡蛋，少许熟芝麻，以及一又半勺盐。西瓜皮切成小块，鸡蛋打入面粉里，再把西瓜皮和炒熟的芝麻放进去；倒入适量的水搅拌成糊状，接着加入一又二分之一的盐；锅里先放点油溜一下，然后把油倒出来；用汤勺舀一勺面糊进锅中，轻轻转动锅使面糊均匀铺开；在饼的周围浇上半勺油；把饼左右摆动几下，等到正面面糊快要干时，翻个面；两面都煎成黄色就可以了，吃的时候蘸番茄酱味道更好。
营养西餐花蛤番茄意面
西餐现在成了家里常吃的主食，因为方便又省时，今天做了茄汁意面，还搭配了鲜美的文蛤，那文蛤味道太棒了，意面都被文蛤汁和番茄汁浸透了，吃起来特别美味。
【营养西餐花蛤番茄意面】
主料：意大利面80克、意面酱150克、文蛤16粒、
辅料：橄榄油适量、盐适量、姜2片、西兰花适量、
步骤：
花蛤番茄意面的做法步骤1.准备食材。
烧水时加入食盐，然后把意大利面下锅，等面条熟透但中心还带点硬的时候，就停火。
煮好的意大利面条沥干水分，倒入少量食用油，搅拌均匀后暂时放置一旁。
做花蛤番茄意面时，第四步需要在锅中倒入少量橄榄油，接着放入文蛤，用工具将其拨动一段时间。
营养西餐花蛤番茄意面
花蛤番茄意面的做法步骤5.加入意面酱。
花蛤番茄意面的做法步骤6.炒香后，加入适量水。
文蛤渐渐全然张开，此时加入切好的西兰花碎。
花蛤番茄意面的做法步骤8.加入煮好的意面。
营养西餐花蛤番茄意面
花蛤番茄意面的做法步骤9.经常翻拌一下。
烹制花蛤番茄意面第十步，等汤汁将近收干时，就可以停止加热了，准备动筷了。
营养西餐花蛤番茄意面
文蛤的营养价值
文蛤能够清除身体内的热气，促进水分代谢，化解痰液，消除肿块，对于肝脏肿瘤有显著的抑制效果，同时也能有效治疗哮喘、长期咳嗽导致的气管炎症、甲状腺异常以及淋巴结结核等问题。吃文蛤可以滋养身体各个器官，缓解口渴症状，增强消化系统功能，改善视力模糊，并且有助于增加乳汁分泌，因此受到世界各地食客的喜爱。
营养西餐花蛤番茄意面
文蛤的食用效果
具有清除热邪 利水渗湿 功能,能够消散痰浊 破除癥瘕,对五脏有滋润作用,可以缓解口渴症状,有助于增强脾胃功能,对治疗红肿眼睛有益,还能促进乳汁分泌
西式营养早餐西兰花拌意面
西式早餐简单易做，营养丰富，今天尝试西兰花和意面搭配，意面口感有嚼劲，搭配番茄酱很美味，味道酸甜可口，营养搭配合理，用橄榄油拌匀后意面能保持弹牙，注意不要用冷水冲洗。
【西式营养早餐西兰花拌意面】
主料：意面100克、西兰花100克、
辅料：橄榄油1ml、拌面酱100克、
步骤：
西兰花拌意面做法步骤1.准备食材：意面、西兰花、拌面酱
西兰花清理干净后切成适口大小，烧开水，把切好的西兰花放进去快速煮熟；
西兰花拌意面做法步骤3.西兰花捞出过冷水，滤干水，待用；
西式营养早餐西兰花拌意面
西兰花拌意面做法步骤4.把锅洗净，清水煮沸，放入意面煮熟；
将意面取出，趁温度尚可，倒入橄榄油并充分混合，让面条均匀裹上油分；西兰花也处理妥当，与拌好的意面一同备用；请注意，添加橄榄油有助于维持意面的口感，千万不可用冷水冲洗。
西兰花拌意面做法步骤6.意面、西兰花、拌面酱一起拌均即可
西式营养早餐西兰花拌意面
西兰花的食用效果
1.防癌抗癌
西兰花最突出的好处是能够预防癌症和抑制肿瘤发展，特别是在对抗胃癌和乳腺癌方面作用显著。当人体罹患胃癌时，血液中的硒含量会大幅降低，胃液里的维生素C浓度也远低于健康人。而花椰菜不仅能够提供适量的硒和维生素C，同时还能补充大量的胡萝卜素，这种营养素有助于阻断癌前细胞的发展，并且能够控制肿瘤的扩散。
2.减肥佳品
西式营养早餐西兰花拌意面
菜花的水分含量非常丰富，超过九成，而它的热量却很低，因此对于想要控制体重的人而言，它既能提供饱腹感，又不会导致体重增加。
3.促进生长
经常食用花椰菜，有助于身体发育，能够维持牙齿和骨骼的健康状态，对眼睛有保护作用，同时也能增强记忆力。
4.增强血管韧性
花椰菜里头含有的维生素K，能够维持血管的强韧，不容易出现破裂的情况。它里面还含有类黄酮，这种物质能够帮助身体预防感染，同时也是血管内部非常有效的清洁成分。
5.清热解渴
天热时，如果感到口舌发干、饮水增多、尿液颜色偏黄、排泄困难，可以取三十克花椰菜，加水煎煮，然后分多次饮用，这种方法有助于清除身体内热，缓解口渴感，促进排尿，同时也能改善排便状况。
6.抗衰老
西兰花经常食用有助于延缓衰老过程，能够预防皮肤变得干燥，堪称一种极佳的养颜食材；医学界同时指出，西兰花对大脑功能和视力维护也具有显著益处，是一种营养全面且有益健康的蔬菜。
7.增强机体免疫力
西兰花还含有大量的维生素C，有助于肝脏排毒功能的强化，并且能够提升身体的防御机制。
老少皆宜的营养面食枣馒头
贫血者可适量食用红枣，这种食物具有增强体质、补血助眠的作用，将其制成面点，既能缓解贫血状况，又能提供丰富营养，那么就让我来一起了解下吧。
【枣馒头】
【主料】
发面团300 g
【辅料】
红枣适量
【做法】
1.红枣洗净，去核
2.发好的面团
老少皆宜的营养面食枣馒头
3.擀薄
4.中间部位用刀划开
5.在四分之一处码上红枣
6.折叠再码
7.在折叠，再码
8.折叠完毕~醒发~上屉，水开后蒸20分钟即可
老少皆宜的营养面食枣馒头
小贴士
二次醒发很重要，时间多少根据室温而定
红枣功效：
枣有助于增强身体防御能力，同时能够控制癌细胞的生长：科学实验表明，枣可以刺激白细胞数量增加，减少血液中的胆固醇含量，提升血液中的白蛋白水平，对肝脏起到保护作用，枣里面还包含能够抑制癌细胞发展，甚至可能促使癌细胞转变为正常细胞的成分。
吃得多新鲜枣的人得胆结石的少，因为新鲜枣里维他命C很足，能让身体里多余的胆固醇变成胆汁酸，胆固醇变少了，石头形成的可能也就小了。
大枣含有大量的钙质和铁元素，这两种成分对于预防骨头脆弱和产后血液不足具有显著效果，中老年群体在更年期时更容易出现骨头脆弱的情况，而青少年和女性群体在成长发育期间则容易面临贫血问题，大枣对于这些人群来说是一种非常有效的食物疗法，其作用往往比药物更为出色。
对病后体虚 的人也有良好的滋补作用。
枣中含有的芦丁成分，能够使血管变得松弛，进而帮助降低血压，对于防治高血压病症具有积极作用。
枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
老少皆宜的营养面食枣馒头
枣有助于提升肌肉力量，能够消除身体疲劳，利于血管舒张，有助于增强心脏搏动力度，还可以改善心肌的营养状况。
大枣富含糖分，主要成分是葡萄糖，此外还含有果糖、蔗糖等，并且还含有由葡萄糖和果糖构成的低聚糖、阿拉伯聚糖以及半乳醛聚糖等；它还含有丰富的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有显著的滋补效果，能够提升人体免疫力，增强抵抗疾病的能力。
总结：女性若每月常受痛经困扰，不妨食用红枣，它有助于补充血液，也能增强体质。
米饭和面食，哪个更有营养？
当今某些人觉得大米比面点更有益健康，因为他们认为大米中包含的部分成分比面点中更佳。还有一些人觉得面点的营养成分要胜过大米，理由是北方居民多数食用面点，而且北方人的体格通常也比南方人更为魁梧。然而实际情况并非如此，大米与面点的营养对比过于宽泛，大米的种类繁多，不同种类的大米其营养价值也各不相同，面点亦是如此。
从蛋白质方面来说
面食的蛋白质成分比米饭更丰富，不过面食的品质却不如米饭。面食中包含四十分之四十的醇溶蛋白，然而里面仅含有微量的赖氨酸，米饭里的醇溶蛋白成分大约只有二十分之二十，甚至低于这个比例。
大米中的蛋白质品质在各类谷物中较为突出，其维生素和矿物质含量却不及面点，不过蛋白质的吸收利用率要强于玉米、高粱等作物。小麦的维生素和矿物质储备比大米更丰富，而高筋粉、低筋粉等不同种类的面粉，蛋白质含量也各不相同，从蛋白质被身体利用的角度看，大米和面食的表现其实相差无几。
从矿物质与维生素方面来说
大米和面点中都含有一定量的微量元素，根据调查，小麦粉中的钾元素含量超过稻米，至于钙质、镁质、铁质、锌质等元素，有些含量较高，这与后续的加工过程密切相关。谷物中还包含一些维生素，这些维生素主要存在于谷物的表层，而谷物的表层在加工过程中会因精度降低而逐渐减少，甚至完全消失。
但是通常的面食没有精细研磨，所以面食中的维生素含量较丰富，因此大家吃面食时最好避免精细研磨，研磨越细，膳食纤维和维生素流失越严重，并且也不利于消化系统健康。
从消化角度来说
面食和大米都属于容易消化的食物，不过大米的含水量比面食多，所以相同重量下，米饭所含热量低于面食，因此有人认为吃面食比吃米饭更容易导致体重增加，而且面食也不像米饭那样容易让人感到饥饿，这些现象的产生，主要是因为面食的热量高于米饭。
整体而言，面条和米饭的成分大致相仿，不过人们在选择主食时最好注意平衡，可以将面条和米饭轮流食用，这样两种食物中的有益成分都能被人体充分利用。