做法步骤
1、提前将3个鸡蛋打散，放室温备用。
2、提前将黄油和奶油奶酪拿到室温进行软化。
把已经变得柔软的黄油和奶油奶酪掺和在一起，放在热水上面继续让它软化，然后用工具搅拌均匀，直到变成像奶油一样的浓稠状态。
4、加入细砂糖搅拌均匀。
5、分三次加入蛋液搅拌均匀。
6、加入牛奶搅拌均匀。
7、将面糊平均分成三份，分别盛入三个碗中。
原味：取20克低筋面粉，掺入适量泡打粉，两者需过筛，之后将所得粉末与一份面糊充分搅拌混合。
巧克力风味：取10克细小麦粉，又取10克可可粉，再加些发酵粉，三者混合后过筛，然后掺入一勺面浆中搅拌均匀。
抹茶风味：取10克细小麦粉，另加10克抹茶粉末，再掺入适量发酵粉，将三者筛匀，然后与一份面浆调合均匀。
11、巧克力面糊中加入40克杏仁粉拌匀，即完成面糊的制作。
12、抹茶面糊中加入40克杏仁粉拌匀，即完成面糊的制作。
13、原味面糊中加入40克杏仁粉拌匀，即完成面糊的制作。
14、准备一个裱花袋，将面糊装入。
15、剪开一个口，将面糊挤入纸杯中，大约挤到8分满。
把装满面糊的纸杯放进温度调到180度的烤箱中间层去烘烤。等烘烤结束，拿出来让它冷却，可以直接吃，也可以再打扮一下。
17、将淡奶油从冷藏室取出，加入细砂糖打发。
把打发后的淡奶油分成三等份，其中一份加入少量黄色食用色素调匀，另一份掺入少许紫色食用色素调匀。先用三能7064号花嘴在杯子蛋糕中心挤出一圈，以便后续装饰时形成层次。
19、再分别用109号和7221号边转杯子边挤花。
20、直到挤满即可。
21、成品图
小贴士
这次制作的蛋糕出现了些许表面纹路，与以往不同，但并不影响食用风味，我认为是可可粉和抹茶糊在常温下放置时间过长，变得略微干燥，从而引发了这种情况，建议大家不要长时间将面糊放在室温环境中，如果缺少裱花工具，能够使用食品保鲜袋作为替代品，如果找不到适配的花嘴，可以采用简单的方式装饰，比如在蛋糕上涂抹一层奶油，点缀一颗蔓越莓干，或者放置一片薄荷叶作为点缀。个人认为巧克力味道最为出色，原味也相当不错，若对抹茶味道不太偏爱，可适当减少抹茶粉的用量，这样抹茶的香气会变得不那么浓烈。
心情故事
熟悉《破产姐妹》的观众肯定对纸杯蛋糕记忆犹新。我早先一直没怎么做过纸杯蛋糕，以为它只是大蛋糕的缩小版，但实际操作后才意识到其中门道不少。一个微型的纸杯蛋糕能做出各种风味，不同的蛋糕底搭配各式各样的装饰品，就能产生不一样的视觉效果和味觉体验。学会制作杯子蛋糕，就能随心所欲尝试各种风味组合。这次介绍的是一款以奶油为基调，混合了可可粉和抹茶粉的蛋糕，能做出原味、巧克力味、抹茶味三种选择。蛋糕表面覆盖一层奶油，稍加装饰，既显俏皮又美味。试过后觉得，巧克力味和原味最为出色，而抹茶味或许更受资深茶粉的青睐。