今天我们的线上课程，指导大家完成了一款广受欢迎的甜点——轻乳酪蛋糕，这款蛋糕质地松软细腻，无论是趁热享用，还是冷却后品尝，风味都十分出色，这也是它备受青睐的原因之一！轻轻一口蛋糕，内心充满愉悦！假期期间，不妨尝试制作轻乳酪蛋糕，与家人一同品味这份甜蜜吧！
轻乳酪蛋糕
所需材料：
A部分：
1.乳酪137g、纯牛奶45g
2.黄油34g
3.淡奶油68g
4.粟粉18g、纯牛奶51g
5.蛋黄53g
B部分：
蛋清154g
细砂糖69g
柠檬汁10g
制作步骤：
A部分制作
1.乳酪隔水软化，用刮刀拌匀，分多次加入牛奶拌匀;
2.黄油、淡奶油隔水加热，加入拌好的乳酪糊中拌匀;
依次放入材料表里的第4项和第5项，充分混合均匀，接着进行过筛处理，随后把面糊置于温度大约为60度的热水中，采用隔水加热的方式，使面糊温度稳定维持在40度左右。
B部分制作
把冰镇的蛋清倒入搅拌碗中，开始搅打，出现密集小泡时，掺入三分之一的白糖；
2.再次打发至出现纹路时加入剩下1/2的细砂糖
3.打发至纹路清晰时加入剩下的细砂糖，打至软鸡尾状;
4.打蛋器转中速→低速，搅打，整理气泡;
混合面糊
1.将蛋白霜分两次与面糊拌匀，倒入模具;
把模具安放到烤盘里，在烤盘里面倒入大约1.5厘米高的热水，利用水蒸气来烘烤。
注意事项：
1.模具处理：在模具内壁上刷上黄油、垫上油纸;
烤制条件：初始阶段，顶部加热器设定为220度，底部加热器设定为150度，持续烤制15分钟，之后调整顶部加热器至160度，底部加热器保持150度，继续烤制30分钟。