“不甜不腻，口感清新，百吃不厌。”
“颜值高，色相美。”
“舌尖触到了幸福，好吃得飞起来……”
它被天猫旗舰店买家赞誉为“糕饼界的一股清流”；
它是京沪两地黄金商圈与高档商场盛情邀约的热门商家；
他来自台湾，一生致力于制作优质中式点心，倾注了毕生精力。
它就是“上海名牌”——唐饼家。
连续4年蝉联“上海名牌”
多年来一直光顾贵店，今年打算尝试其他地方，跑了好几处地方，最终又回到了这里！2018年春节前夕，被誉为“中华第一街”的上海南京路步行街东头，上海第一食品商店大厅中央黄金位置，唐饼家摊位附近挤满了人，一位每逢节日必来的老顾客，正笑着和忙着为她组装什锦盒的店员说话。
这位顾客不是喜新厌旧的人，她有点责怪的是“你们很少开展优惠活动”。实际上，每当中秋春节等传统节日时，唐饼家的订单量会急剧上升，线上销售的天猫店铺不得不停止接单，集中精力确保实体店不会缺货。每一块糕点都依赖师傅亲手制作，任何时候都不会减少手工制饼特有的工序和节奏，这是对顾客的恭敬态度和真诚心意。逢年过节加班加点满负荷运转，平日产能也处于饱和状态……
上海知名品牌、闵行地区特色礼品、七宝镇商业产出效率领先……唐饼家从2005年起步时仅有店面加作坊、员工数量不到十名，仅用三年时间就以迅猛态势拓展到十一家分店，年销售额达到一千三百万，增长了五倍，2008年至今销售状况持续每年倍增。
从最初街边手工售卖的点心铺，到赢得上海市民对精致美食的认可，从名不见经传的作坊，到2014年获得“上海名牌”称号，从偏远小镇的角落，到进驻南京路、豫园、巴黎春天、久光百货等知名繁华商业区以及上海各大优质商场。经过十三年发展，唐饼家确立了国内中式糕点高端市场的地位，实现了品牌形象的巨大飞跃。
“糕饼界的一股清流”
2018年春季时节，上海街边的树木郁郁葱葱，七宝镇的青砖房屋上蔷薇花盛开，记者前往闵行区七宝镇的上海香奈食品有限公司进行探访。促使记者产生拜访念头的是，他从朋友那里得到了几款糕点，品尝后感觉“立刻让味觉变得活跃”，这种口感难以忘怀，于是他仔细观察了包装袋上的“唐饼家”字样，想知道这究竟是什么类型的公司，这家企业虽然低调，却“表现”出令人赞叹的实力。
公司经理孔云开先生亲自接待了我们，他是这家企业最早的一批员工，亲眼目睹了唐饼家第一种点心第一次制作完成。他热情地领我们逛了工厂和车间。透过透明的落地窗，能看见大型的制作间非常干净，很多师傅正在各个区域操作不同的工序。办公环境布置得很有条理，处处体现出高级和讲究。仓库里大部分都是用外语标注的进口材料。
用面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油脂等作为主要原料制作的点心，其品质和风味差异极大，完全取决于原料和制作手法的巨大不同。非常重视顾客品尝感受的知名饼师，坚持采用绿色、天然、健康的理念来制作饼食，让食材保持其原始状态，还原最初的味道，力求达到味觉上的完美体验。孔经理强调优质源自于严格挑选，所有物资都只选用顶级货品，对于国内供应的食材，若其品质或制作技术落后于海外，他会坚决采用进口产品，即便需要承担更大的费用。源自澳洲的纯净牛奶制成的新西兰奶油，被誉为“生命之糖”的日本海藻糖，不加任何香精和色素的日本抹茶粉，还有进口的软质巧克力酱等等，都是唐饼家糕饼品质的重要保证，就连小麦粉也选自美国进口。
当今社会健康意识不断增强，这家主打“低糖少油”的唐饼铺子凭借其甜度适中、口感清爽纯正的风味独具特色，有效缓解了国人对于糖分摄入的顾虑。其产品品质一直获得认可，官方评价始终强调甜而不齁、清爽不油腻的特点。
色彩绚丽如同花卉，造型多样宛如陶器，彰显着唐朝的华丽大气，牡丹芍药更显富贵尊荣，烘焙师将食物的色与形展现得淋漓尽致，每一件糕点制作都是一次艺术构思。色彩运用非常自信：各种鲜艳色彩完全源自天然食材本色，完全不掺入任何合成着色剂，紫色选用自制紫薯制成，绿色采用日本绿茶制成，还有南瓜制成，可可制成，火龙果制成等等
手工制作，蕴含着匠心，唯有亲手打造，味蕾才能感受到这般精妙细腻，每一枚糕点都凝聚着制作者指尖的触感与力度，以及手工烘焙独有的韵律之美，任何高科技设备都无法比拟用心创造的强大魅力。精通食材特性、富有诗意的手工唐饼师，无不体现着敬畏自然、保持本真的匠人情怀。
唐饼家的凤梨酥和蛋黄酥已经连续售卖了十一年，两者合计占据了市场百分之七十的份额。凤梨酥是台湾地区的代表性点心，唐饼家这款凤梨酥选用了新西兰运来的鲜奶油，并混合了品质上乘的凤梨果肉，味道非常细腻，奶味特别足，外皮又香又松，吃起来非常顺滑。有位从台湾来上海旅行的顾客表示，唐饼家的凤梨酥和台湾那些有名的百年老店相比，一点都不差，甚至感觉更加美味！凤梨名称源自台湾话发音，寓意繁荣发达，搭配“富贵花开”礼盒的喜庆造型，在市场上广受欢迎且持续畅销。蛋黄酥产品包含正宗手工制作的锦色双拼，展现出含苞待放的迷人外观，拥有叠层酥松的饼皮，以及甜而不腻的芬芳馅料，能够提供丰富多样的口感和悠长的余韵。
除了招牌点心之外，绿豆糕、老婆饼、太阳饼、水果酥、牛轧糖等各有千秋，每款都形成独立系列，提供多种内馅和口味的多样选项。这家饼店遵循中国重视礼仪的传统习俗，为老人庆寿准备寿桃酥，为婴儿满月制作喜蛋酥，在婚礼场合则赠送喜饼作为伴手品。
公司持续不断进行技术研发，每创造一个新产品，都要进行大量测试，废弃的材料堆积如山。
“不营而赢”的“口碑营销”
“技艺精湛者必用心良苦”，源自台湾的唐饼家创始人毕生致力于制作顶级中式糕点。他选用近乎极致的食材，精心构思产品，手工打造，坚持低糖少油的饮食理念，这些成就了如今的品牌。唐饼家信守“诚实且美好”的理念，已经营了十三年，一直只开设直营店铺，他们表示，所有产品都由中央工厂集中供应，所有店铺都由公司总部统一管理，这样做是为了保证品质完全相同，这是孔经理的说法。
缺少花哨宣传和浮夸装饰，主要依靠信誉积累来吸引顾客，这是他们的经营理念。孔经理非常得意于公司销售不断增长的成绩，老顾客的比例超过一半，介绍来的客人占了很大一部分，唐饼家大部分的市场份额都是每年以惊人的速度增加的忠实食客自己带来的！
唐饼家自营店铺数量将近一百家，提供的产品种类达到七八十种，中秋节和春节时每日生产量曾创下超过十万只的记录。这家面向一线城市发展高端市场的品牌，在上海稳固立足后，于2016年向北方拓展市场，进入北京，并在那里的大悦城等三家高级商场开设了分店，同时在天猫开设了官方店铺并开始营业。唐饼家的成长历程紧随上海等大都市商业圈同步拓展，我们持续有序地增设经营网点。
（邴胜阳）