“不甜不腻，口感清新，百吃不厌。”
“颜值高，色相美。”
“舌尖触到了幸福，好吃得飞起来……”
它被天猫旗舰店买家赞誉为“糕饼界的一股清流”；
它是京沪两地黄金商圈与高档商场盛情邀约的热门商家；
这位创始人是台湾人，毕生致力于研发优质的中式点心，只专注于这一件事。
它就是“上海名牌”——唐饼家。
连续4年蝉联“上海名牌”
多年光顾贵处，今年欲尝试其他店铺，遍访市场后，最终仍选择此地！2018年春节前夕，闻名遐迩的南京路步行街东头，上海第一食品商店门庭若市，一层大厅中央黄金位置，唐饼家摊位前摩肩接踵，一位每逢佳节必来的常客，正对忙碌为她组合什锦礼盒的店员欢声笑语。
这位顾客不是喜新厌旧的人，她有点抱怨的是“你们很少做打折活动”。其实他们不知道，每到中秋、春节等传统节日时，唐饼家的订单量会急剧增加，线上销售的天猫店铺不得不停止接单，集中精力确保实体店有货。每一块糕点都是师傅亲手制作的，他们从不敢减少手工制作时特有的工序和节奏，这是对顾客的尊敬和真诚。逢年过节加班加点满负荷运转，平日产能也处于饱和状态……
上海知名品牌、闵行地区特色礼品、七宝镇商业效率领先……唐饼家从2005年成立之初的简陋作坊、仅有的少数员工，迅速在三年内扩展到十一家分店，年产值达到一千三百万，增长了五倍，从2008年开始销售业绩每年都是倍数增长。
这家店铺最初只是街边简易摊位，后来成功赢得上海市民对精致糕点的青睐，从前默默无闻的小工坊，到2014年获得“上海名牌”称号，从偏远小镇逐渐进驻南京路、豫园、巴黎春天、久光百货等知名商业区以及上海各大高端商场，经过十三年发展，唐饼家确立了国内中式糕点高端市场的地位，实现了品牌形象的巨大飞跃。
“糕饼界的一股清流”
2018年春末时节，上海街边的树木郁郁葱葱，七宝镇青砖墙头上的蔷薇花盛开正艳，一位记者前往闵行区七宝镇的上海香奈食品有限公司进行探访。促使他慕名而去的，是因为他从朋友那里得到了几款糕饼，品尝后感觉“立刻让味觉复苏”，那种口感难以忘怀。他仔细观察了包装袋上的“唐饼家”字样，心中不禁好奇，这究竟是一家怎样的企业，平时不张扬，却“一出手就让人眼前一亮”！
公司经理孔云开先生负责接待我们，他是这家企业最早一批成员之一，亲眼目睹了唐饼家第一种点心初次制作完成，他非常热情地带我们看了整个工厂和车间。透过大片的透明玻璃窗，我们可以看到，宽阔干净的生产区域里，制作点心的师傅们正分别在不同的工段进行各自的工作；办公环境布置得井井有条，处处体现着高标准和细致的要求；公司存放货物的仓库里，大部分都是用外语标注的进口材料。
用面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油脂等作为主要成分制作的点心，其品质和风味却天差地别，这完全取决于原料和制作手法的巨大差异。那些非常重视顾客品尝感受的唐式糕点师傅，坚持采用绿色无公害的健康食材，让食物保持最原始的形态，还原最初的滋味，力求给味觉带来最完美的享受。孔经理觉得优质产品源于原料把关，所有物料都挑最好的，国内食材或制作技术不如海外的，绝不犹豫用进口货，就算要多花钱也在所不惜。源自澳洲纯净牛奶的新西兰黄油，被誉为"生命之糖"的日本海藻糖，不含任何香精和色素的日本抹茶粉，还有进口的软质巧克力酱等等，这些都被视为唐饼家糕点品质的坚实后盾，就连小麦粉也特意从美国引进。
如今健康观念广泛传播，“低糖少油”的唐饼店凭借其甜度适中、口感清爽纯正的特点备受青睐，有效缓解了大众对于糖分摄入的顾虑。该店铺的口味评价始终如一，被公认为“甜而不腻”。
绚丽多彩如同花卉，千变万化仿佛陶器，彰显着唐朝的华美与高雅，牡丹芍药的奢华尊贵……烘焙师把食物的色彩和形态展现得淋漓尽致，每一块点心制作都是一场艺术构思。色彩运用非常无畏，源于充分自信：缤纷色彩完全取自天然食材本色，完全不掺入任何合成着色剂，紫色源自自制紫薯制作物，绿色源自日本绿茶粉末，还有南瓜粉末、可可粉末、火龙果粉末等等
手工制作，蕴含着匠心，唯有亲手打造，味蕾才能感受到这般精妙细腻，每一枚点心都凝聚着制作者指尖的温度与力度，以及手工烘焙独有的韵律之美，任何高科技设备都无法比拟用心创造的强大魅力。精通食材特性、富有诗意的手工唐饼师，无不体现着敬畏自然、保持本真的匠人情怀。
唐饼家的凤梨酥和蛋黄酥已经上市11年了，它们占据了销售市场的70%。凤梨酥是台湾地区的代表性点心，唐饼家这款凤梨酥选用了新西兰的进口奶油，再配上优质的凤梨果肉，味道非常细腻，奶味特别足，饼皮又松又脆，吃起来很香。和台湾那些有名的百年老店出品的凤梨酥比起来，唐饼家的丝毫不差，有人觉得口感还要更好些。一位从台湾来上海玩的顾客就真心实意地说，唐饼家的凤梨酥比台湾的老牌子还要好吃。凤梨的名称源自台湾话，寓意美好顺利，与“富贵花开”礼盒的吉祥图案相得益彰，因此广受欢迎，销量一直很好。蛋黄酥产品融合了正宗手工制作的特色，有双拼的精致口味，形态鲜活的视觉冲击，叠层酥松的外皮，甜而不腻的芬芳馅料，给人带来丰富多样、回味无穷的味觉体验。
除了招牌产品，绿豆糕、老婆饼、太阳饼、水果酥、牛轧糖等点心各有千秋，形成独立品类，提供多种内馅和口味的多样选项。店家遵循中国重视礼仪的传统习俗，为老人贺寿准备寿桃酥，为新生儿满月制作喜蛋酥，在婚礼场合则赠送喜饼作为伴手礼。
公司始终在持续进行技术研发工作，每有一款新产品问世，都要进行大量反复的测试，废弃的材料因此堆积得非常高大。
“不营而赢”的“口碑营销”
“艺术上痴迷的人技艺必定精湛”，台湾的唐饼家创始人毕生致力于做好一件事情——制作顶级的传统中式糕点。对原料近乎极致的筛选，对产品独具匠心的设计，对制作工艺一丝不苟的打磨，对低糖少脂的健康理念执着追求，共同铸就了如今的知名品牌。唐饼家以“诚信且优质”为经营理念，已经营业十三年，始终只开设直营店铺，确保产品全部由中央工厂集中供应，所有门店均由公司总部统一管理，这样做是为了保证产品品质始终如一，这是孔经理的介绍。
缺乏花哨宣传和浮夸包装，注重的是“口碑效应”。孔经理颇为自豪的是，公司销售业绩逐年成倍增长，其中回头客超过半数，被推荐者占七成以上，唐饼家大部分生意都来自每年以指数级速度增加的忠实食客主动带来的！
唐饼家直营店数量将近一百家，提供的产品种类超过七十种，在中秋和春节期间，日产量曾达到十万只的最高水平。这家面向一线城市富裕消费者的品牌，在上海立足之后，于2016年向北方市场拓展，进入北京，并在那里的大悦城等三家高级商场开设了分店，同时在天猫平台开设了官方店铺。唐饼家的成长历程和上海等大都市商业圈同步延伸，我们持续有序地拓展经营网点。
（邴胜阳）