年前在淘宝上看到一款三能蛋卷器，非常喜欢，但是看到价格就犹豫了，那个小模具要256元，几乎跟烤箱的价格差不多，想来想去，只是想做蛋卷，这样太不划算，所以蛋卷的制作计划就取消了。
刚开始接触烘焙时经常浏览文怡君的博客，制作蛋糕时她的食谱成功率很高，而要学做家常菜的话非文怡不可，手机上安装了文怡的家常菜应用，偶尔会去查看，比在电脑上更快捷，前些日子无意中发现烘焙版块里也有蛋卷的做法，而且所需工具仅是最基础的平底不粘锅，当天晚上就急不可耐地动手做了一次，摊一张饼只能制作一个蛋卷，速度略慢，但成品却非常美味，口感酥脆，轻轻一咬就掉落一地碎屑，这次尝试了原味，下次打算添加芝麻或海苔等配料，想到今后再也不必花冤枉钱购买用添加剂做成的蛋卷真是太开心了。
材料：黄油120克，糖75克，盐1克，鸡蛋3个，低粉90克
作法：1、黄油放在室温软化（碰上去类似牙膏的软硬）
2、加入糖和盐、用橡皮刮刀拌匀。
3、一个一个加入鸡蛋搅拌均匀。
4、低粉过筛，用手动打蛋器打匀，放入冰箱冷藏30分钟。
把冷藏过的面糊拿出来，让它回到常温状态。用中小火把平底不粘锅加热，直到手放在距离锅面十五厘米处，能清晰地感受到热气。用勺子取少量面糊倒入锅中，立刻把锅移开火源，缓缓转动，使面糊在锅内均匀散开。
6、改小火，以小火加热1分钟左右就凝固了。
7、底部已经呈金黄色，冷起来翻面再加热一小会。
8、等两边都呈金黄色的时候在锅内卷起（不要拿到锅外卷）
9、卷好后放置一会就会变成酥脆的蛋卷哦。
注意：
1、 面糊中也可加入芝麻、海苔碎。
2、 锅内有明显热度就可倒蛋液，切记千万不要过热过烫。
面糊里黄油成分很高，放进锅里就会化开，必须马上离开火源并快速转动来铺开，每次转动都要确保和前一遍的糊糊紧密相连，不能留有空隙。
蛋卷需要用小火慢慢烤制，等两面都变成金黄色，必须趁热在锅里迅速卷起来，拿到锅外面冷却后就不容易卷了。
卷制过程中温度很高，务必配备合身的防护套，我之前没戴手套，手被烫得发红，而且操作起来很不顺畅，建议采用常规的白色工作手套。
制作完成的蛋卷，必须等它完全变凉，才会变得香脆，要保存的话，把它放进铁盒里面就可以了。
文怡方子里的糖分量是90克，我实际只用了75克，这个用量我觉得挺合适的，另外香草荚，我没有在制作时添加进去。