季节转换，市集里的水果摊开始出现多种芒果，立刻激发了我制作芒果蛋糕的念头。恰逢友人赠送的新模具抵达，便拿来试用了。这次的芒果慕斯蛋糕，我掺入了奶油芝士，品尝后觉得风味更加醇厚、细腻，并没达到预期的甜度，这真是个不错的组合，感兴趣的朋友不妨也动手试试。
准备材料有鸡蛋黄，还有细砂糖，并且需要牛奶，此外还有芒果果茸，同时也要用到奶油芝士，另外还有淡奶油，并且需要吉利丁，同样需要芒果果茸，接着是细砂糖，此外还有芒果丁，继续使用吉利丁，并且需要芒果果茸，另外还有葡萄糖浆，接着是细砂糖，继续使用吉利丁，并且需要炼奶，此外还有白巧克力，同时也要用到黄色色素，接着是戚风蛋糕体，并且需要翻糖装饰花
做法步骤：
芒果果茸和细砂糖需要加热，直到吉利丁完全融化，然后搅拌均匀，接着倒入长方形慕斯模具中，同时将切好的芒果丁均匀散布在上面，最后放入冰箱冷冻保存
第二步，制作慕斯基础，将蛋黄和糖混合，持续搅拌直至呈现乳白色且质地变得浓稠，将牛奶加热至六十五度，然后倒入混合物中并搅拌均匀，接着将混合物置于热水中，一边加热一边轻轻刮动锅底并持续搅拌，直至整体变得浓稠，停止加热，让混合物稍微冷却，之后加入吉利丁，搅拌至吉利丁完全软化。
第3步、慕斯体：奶油芝士隔着温热的水进行搅拌，直到变得非常细腻没有小颗粒，然后一次又一次地加入蛋黄混合物，并且把它们充分混合在一起，
第四步，准备慕斯材料，首先混合芒果果肉，然后静置使其冷却，待其温度降至适合接触的程度，接着逐步掺入已经打好的稀奶油，并充分搅拌混合。
第5步、组装：将冷冻好的芒果夹心切成细长条；
第六步进行组装，先在模具中注入少量慕斯，接着放入芒果馅料，随后再次注入慕斯，放入切好的细长戚风蛋糕条，把模具完全填满，之后送入冰箱使其凝固。
第7步、淋面：芒果果茸+砂糖+葡萄糖浆煮到103℃；
第8步、淋面：依次加入炼奶、冰水泡好的吉利丁，拌匀；
第九步，进行淋面操作，先让白巧克力隔着水融化，并搅拌均匀，接着调入少许黄色染料，继续调匀，然后通过均质设备以低转速进行乳化处理，再进行过筛，将混合物倒入容器内，紧贴着保鲜膜放置，放入冰箱冷藏一晚，这样使用起来效果最好，使用时需隔着水将淋面融化后即可。
第10步、冷冻后的蛋糕取出脱模，提前备好的黄色淋面，放在温水里解冻，等温度降到32到35度之间再使用。
第11步、成品图；
小贴士：
1、没有黄色素可以不加；2、模具可使用不同的形状。
来自 美食天下 妞妞和南山鱼 的作品。