回顾各种曾经流行的物件，比如衣物、饰品或食品，它们的传播路径都很有规律，通常先从海外兴起，接着是欧美和日韩地区，随后影响港台，再逐步传入内地的大城市，比如北京、上海和广州，然后是南方其他的主要城市，再往后波及东北三省，最后才到达东北的乡镇地区。有时候，某些服装或鞋帽在大城市已经过时，但在小城镇可能刚刚开始流行。
我们正在关注翻糖蛋糕，这种蛋糕在国外制作多年，风靡许久，至今仍是主流选择，原因是它是生活必需品，而且国外连家庭主妇都热衷于烘焙，若不会烘焙就被视为不合格的妻子，这种现象在亚洲最初出现在日韩，随后扩展到香港和台湾地区，2007年传入内地，但最初两年市场认知度很低，即便在网络上搜索翻糖蛋糕的图片资料也非常有限。
从2009年起，翻糖蛋糕逐渐融入大众日常生活，这得益于当年众多电视综艺节目纷纷进行过相关介绍，随着时间推移，这种蛋糕形式在国内外广受欢迎，许多明星和富裕人士在婚礼或生日庆典上选择使用，其中威廉王子的世纪婚礼更是将翻糖蛋糕推向了全球视野，那场婚礼上的蛋糕成为了万众瞩目的焦点，此后国内的名人富豪们举办婚礼时也纷纷效仿，如今这种蛋糕已经普及到寻常百姓的婚宴中。近些年市场对一线上流城市的关注度逐渐提升，这种势头持续至今。然而多数二三线城市在这方面还很薄弱，有的地方几乎空白。这种情况反而是个难得的机遇，特别是对于所在城市资源匮乏的朋友。
清野翻糖培训学校进行了归纳，翻糖蛋糕能够在商品丰富的当下得以留存，原因如下，首先它的别致造型和独特韵味，对每位翻糖同好都具备强大的吸引力，并且繁复的手工技艺也提升了它的身价，其次优质进口原料，无论是初学者还是资深玩家在制作翻糖蛋糕时，都会大量采用这类材料。顾客购买蛋糕并非只看重外观，更在意用料上乘，确实比一般蛋糕用料讲究。此外，生日蛋糕市场多年缺乏创新，市场上多是水果蛋糕、奶油蛋糕以及巧克力蛋糕这类常见款式。
如今这股浪潮变化极快，烘焙行业却进步迟缓。许多人质疑这个领域的前景，认为制作糕点真的有利可图吗？答案是肯定的，只要具备相应技能，收益会非常可观。除了这些因素，还有其他众多原因造成市场增长乏力。因此，翻糖蛋糕应运而生，填补了这一市场空缺。这也是翻糖蛋糕价格高昂却依然能够立足市场的缘由，部分消费者之所以选择购买，是因为看重其身价以及源自海外的身份，认为这才能与其拥有的数百万资产相称。
然而依据经济法则，任何事物的兴衰都呈U型走势，经历出现直至消亡。好比草木从破土到凋零的完整周期。制作翻糖蛋糕也不例外，只是周期有长有短。五年前我们初涉这门手艺时，它尚处萌芽阶段，如今这株幼苗已亭亭如盖。凭借国内模仿的灵活性和市场的蓬勃发展，虽然制作难度有所提升，需要掌握一定技巧。这颗翻糖蛋糕的苗子不会等上五年才结出果实，大概会在近两年间迎来它的鼎盛时期。
烘焙如同热恋般令人沉醉，滋味甜美得仿佛脱离尘世，为所爱之人制作点心，既显柔情又显雅致。你难以体会烘焙为何如此迷人！好比鸡蛋与黄油交融后散发诱人芬芳，那种能同烘焙佳肴比肩的愉悦感受，或许便是恋爱的滋味吧！