这个是我的多年面包配方，无需鸡蛋和水分，少糖少油非常美味
现在家庭里普遍会烘焙，亲手制作面包和蛋糕已经不是新鲜事了。大多数人都偏爱甜食，因此提到西点就联想到甜味的更受欢迎。不过如今大家更关注健康问题，饮食方面也更加讲究，自己烘焙就是为了追求健康，既包括食品卫生和原料安全，也包括食材配比的合理性。比如做面包这一点，大多数人对欧包就情有独钟。
欧式面包个头普遍偏大，份量也比较足，讲究少糖、少油、低脂和高纤维这些特质，这是由于西方人一日三餐都以面包作为主食，他们喜爱谷物本身的清香味，许多面包外层酥脆而内部有韧性，像法棍就是这样的例子。
然而国内多数人偏爱松软口感，比如我制作欧式面包时，专门挑选软欧款式，类似烹饪菜肴，无需过多规矩限制，虽然外表看似不够规范，但家庭烘焙的精髓就在于随心所欲。
我并非糕点制作领域的行家，对于众多糕点制作方面的学问仍需进一步钻研，不过制作面包还算擅长，一提起制作面包，许多朋友便觉得颇为复杂，心生胆怯，其实只要家中具备齐全所需的工具，制作面包比蒸馒头还要容易。
制作面包时，若成品美味，配方起决定性作用，当然，手法也很重要。
相比之下，制作欧式面包的技巧最为简便，无需塑造特定形状，只需进行简单的揉捏即可。
今天我要介绍一款特别美味的软欧面包，它没有使用黄油，而是采用了玉米油，糖分也控制得非常低，但因为添加了两种干果，吃起来甜而不腻，堪称营养与美味并存的面包，而且制作起来也相当简单。
有人好奇，制作欧式面包是否一定得添加黄油，其实并非如此。面粉在揉制过程中，油脂能够约束其吸水特性，进而提升面团的可塑性，烘烤时其体积也会有更佳的膨胀表现，最终制成的面包质地更为松软。不过黄油的热量含量较大，所以若追求低糖低脂的面包，完全可以省略黄油，其风味依然令人满意。
来瞧瞧今日制作的软欧面包，这款风味绝佳的配方，非常值得保存备用。
面粉250克，牛奶150克，发酵粉3克，甜味剂10克，玉米油25克，调味品3克，干葡萄果肉30克，干枣碎30克。
做法：
我借助面包机来和面，起初往面包桶里倒入了牛奶，接着又加入了玉米油，然后把糖和盐分别放在桶底的左右两边。
接着加入粉类和发酵粉，制作面包时必须选用强力面粉，市面上有售卖现成的烘焙专用粉。
葡萄干清理干净，倘若个头偏大，需要剁碎些；红枣挑选软和些的，倘若质地偏硬，需提前浸泡一小时，将枣肉取下，再切成与葡萄干相似的碎块。这两种食材我总共用了六十克，可以根据个人口味增减分量。
面团经过半小时的反复操作，质地变得细腻而均匀，表面呈现出油润的光泽，接着加入了细切的枣块和蔓越莓干。
继续揉搓十分钟，就能揉得恰到好处，我们用了玉米油和面，这样不容易粘手，随便些，不必在意这些，和面总共花了四十分钟，就非常理想了。
和好的面团放进深盆里，放在温度适宜的地方让它膨胀到原来的两倍体积。要是想让发酵更快些，可以把它放进烤箱，烤箱底层放一盆热水，差不多过四十分钟就能完成。
发好的面团取出排气分成两个均匀的小面团，简单滚圆。
每一个面团先擀一擀，擀成宽约10厘米的长条椭圆形状。
接着把它卷成形状略呈椭圆形的团块，将相接的部分置于下方，稍微蘸点水，确保不会裂开。
接下来把它放到烤盘里继续发酵，体积要膨胀到原来的两倍，铺上一层薄薄的面粉，随后在面团上随意切开一些口子，我切出了一个叶子模样的图案。
烤炉先加热，上下加热管都开启，温度设定为170度，烤架放在中间位置，持续烤制大约25分钟，期间要留意面包上色情况，尽量不要覆盖锡纸，这样烤出来的成品会格外理想。
有了美味的面包，有多种食用方式。它适合做早上的点心，也适合做下午的点心，搭配牛奶，咖啡或者米糊等都很合适，或者外出时带上，都是既美味又饱腹的食物。它不会导致摄入过多的油脂和糖分，同时也能提供身体所需的营养。
这种面包由于糖分和油脂含量少，所以成熟得很快，要是打算第二天再吃，吃之前可以把它重新放进烤箱里温一下，温度设定在150度到180度之间，烘烤五分钟，就能让它变得跟刚出炉时一样新鲜。