材料
四个鸡蛋，六十五克白糖，八十克低筋面粉，六十克牛奶，四十克玉米油，五滴白醋，适量香葱末和肉松
做法
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
用简易工具使蛋黄混合均匀，接着掺入大约三十克白糖，待糖化开，再依次倒入奶制品和玉米油。随后，将过筛后的粉类分两次加入，充分搅拌成浓稠面糊。
蛋白借助电动搅拌工具搅打出丰富泡沫，接着倒入五滴白醋，然后逐步将剩余的三十五克白糖分三次掺入，持续搅打直至蛋白呈现坚挺的硬性泡沫状态即可。
4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。
香葱末、肉松先铺在烤盘的油纸上，接着把蛋糕糊倒进去，然后把它抹平，轻轻拍打两次，把里面的气泡赶出来，接着放进已经调整到170度温度的烤箱里，放在中间层，用上下火烤大约15分钟。
烘烤完成后置于网架冷却至常温，接着以油纸包裹成筒状，随后送入冰箱冷冻，待其凝固后即可切成片状，所需食材
肉松用量适中，美乃滋分量为九十克，蛋白含量五克，细砂糖有六十克，柠檬汁取一匙，蛋黄数量五颗，另加细砂糖十五克，盐的用量是两克，植物油需七十克，鲜奶取八十克，低筋面粉共计九十克，海苔粉十克
做法
今天心情不错，初次尝试做的蛋糕卷顺利完成了，赶紧记下这个瞬间！借鉴了吴娟宁老师的方法（根据手头的食材进行了些改动），又回想了课程中的要点，同时留心注意了烤箱内温度的波动，感觉收获颇丰。
先预备好烤盘，垫上两叠烤纸，教师用的是无铅白报纸，家中只有不粘烤纸，由于不粘烤纸较光滑，难以固定四个边角，我采用用订书机夹住四角来固定（不会沾染面糊），必须使用两张纸，倘若仅用一张，底部会烤出颜色，卷起来后就不光洁了
所有食材分量调整妥当后待用；烤箱进行温度准备；主加热区调至200度，副加热区设为180度，即可着手进行烘焙工作！
鲜奶、植物油、细砂糖需要隔水加热，稍微变热后，就离开热源，掺入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，接着放入蛋黄和海苔粉，继续搅拌均匀，放在一旁待用。蛋白要加上柠檬汁，打到出现小气泡，变得细腻时，分三次加入细砂糖，打到能拉出坚挺的尖角，达到10分发。先用一半的蛋白霜和蛋黄面糊混合，动作要轻柔，然后倒回剩余的蛋白霜中，快速但轻柔地搅拌均匀，倒入烤盘，送入烤箱烘烤。
参考温度方面，若要使食物上火，温度需设定在200度，而若希望食物下火，则应将温度调整至180度，整个烤焙过程持续15至18分钟，随后需要静置2到3分钟进行闷烤，烤制完成后将食物倒置放置并待其冷却，直至完全凉透方可开始卷蛋糕，预期蛋糕出炉后的高度大约为2.5公分，待其自然冷却后会出现轻微的收缩现象
烤面没有沾黏^^，但颜色可以更深一点
冷却之后就能够开始制作卷蛋糕了；先展开卷形模具，并在末端借助擀面杖，涂抹好蛋黄酱并散上肉松，卷起时要在接口处以及内部多放一些酱料和馅料，这样切开后才能确保中心部分料足味浓
卷蛋糕的过程非常迅速，难以捕捉影像；卷制完成之后，将两侧的纸张向内折叠并压实，蛋糕外层的卷边朝下，依靠蛋糕自身的重力来稳定形态
进冰箱冰至少15分钟帮助固定
终于盼到切面展示了！首次能做出这么精致真是欣喜若狂，从上往下看整个蛋糕卷略带圆锥形，两侧用力不够均匀，不过切面展示效果相当不错！花时间准备无添加的点心给家人享用，是一件令人愉悦的事情，特别是制作成功又美味的时候~