经营蛋糕铺务必提前做好周全部署，方能确保店铺顺利运营。现将一份“手工蛋糕店开办方案参考2020”呈上，供各位参考借鉴，敬请查阅。
一、蛋糕店概况
本店属于餐饮服务领域，其名称为“麦琪下午茶”，是一家个人独资的企业。主要向顾客供应蛋糕、面包、冰淇淋以及饮料等各式甜品。
本店计划设立在社区商业街，初期将经营一家中等档次的蛋糕铺，长远目标是逐步拓展成类似安德鲁森、朝阳坊的蛋糕品牌连锁体系。
3、本店需创业资金9。5万元。
二、经营目标
本店坐落于商业繁华地段，顾客来源比较充裕，不过周边竞争者也相当多，尤其是新开张的时候，要想在市场上占有一席之地，必须在服务水准和商品品质方面多下功夫，同时还要拓展业务范围来满足顾客多样化的需求，现阶段目标是先在商业街扎根，一年内实现盈利。长远打算在于慢慢演变为一家资本雄厚且市场占有比例可观的糕点连锁企业，在众多糕点品牌中开辟出自己的一席之地，并成为糕点行业的知名企业。
三、市场分析
本店主要服务两类人群,一是经常去贸易街逛逛的普通购物者,大约占顾客总数的一半,二是附近的学校师生、商铺员工以及社区住户,也大约占一半的比例。总体来看,客流量很大,但消费能力以中等偏下为主。
国内蛋糕品牌数量众多，调查发现福州地区仅连锁店就包括安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔等，品牌密集，市场饱和度高，竞争激烈。
四、经营计划
先去周边几处蛋糕铺打探消息，弄清各式各样、大小不一蛋糕的进货成本。接着弄明白每家蛋糕铺的运营宗旨，以及它们使用的经营手段。
资金筹集完成，便着手于各大烘焙场所招募人才，需隐秘行事，避免声张，选择店内客流稀少时段，悄然与工作人员商议合作事宜，亦可公开聘请糕点技师，烘焙店的核心技术人员至关重要，务必审慎抉择。
据掌握的情况，有一个消费规律显现：顾客永远找不到绝对最低的价格。今日或许能节省些许费用，次日或许同行就会以更低的价格来争夺客户。这让人领悟到市场中的竞争法则：单纯依靠降价吸引顾客并非长久之计，只有选用上乘原料，制作出顶级品质的蛋糕，才能真正吸引顾客，并让他们持续光顾。
4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
可以制作一些宣传单页，以折扣凭证的形态派发，借此实现宣传目的
蛋糕铺能够特别设立消遣角落，摆放许多样式独特的坐具。客人可以购回若干糕点，在蛋糕铺内从容享用，蛋糕铺的消遣作用因此获得增强。
diy蛋糕店创业计划书范文2020（二）
一、项目简介
当前中国经济增长迅猛，民众生活水准提升后，对口感上乘的面包展现出强烈偏好，各地面包作坊纷纷涌现，面包零售行业也涌现出多个大型连锁企业，尽管行业竞争异常白热化，但一般面包店仍存在诸多不足之处，这为我们提供了拓展市场的契机。
目前国内面包店数量虽多，但与发达国家比仍有较大差距，烘焙行业前景广阔，未来潜力无限。面包受众广泛，无论老人小孩都喜欢吃，市场容量非常可观。
二、主要产品
面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼蛋糕、生日蛋糕。
三、服务计划
食品安全是食品行业最受关注的核心议题，所以我们必定选用最安全、最健康的原料。
我们要依据顾客的要求优化自身的服务内容,完善工作流程,力求让更多的消费者体会到便捷,不断追求提升便利程度。
对每一位客户，无论身份如何，我们都应给予尊重，让顾客体会到我们的重视，从而加深彼此的信任。
如今，民众的品味与需求持续提升，若不持续革新，便会被市场无情淘汰，为此，我们积极联络科研单位，不断研制全新商品与特色风味，以此迎合消费者的期待。
四、竞争性分析
（一）目前市场上面包店的不足
一些知名品牌的面包店除外，其余绝大多数小型面包店卫生状况堪忧，很多面包随意放置在室外，店内环境也欠佳，墙壁和地面都显得脏乱，容易引起顾客不满。
食品用料品质难以确保，多数面包铺缺乏自有的农产品产地或稳固的物资供应渠道，所以原料的可靠性无法落实。
3、产品种类单一，口味单调。
4、广告宣传不足，客户认知度不高。
自制商品种类不足，顾客互动性不强，无法顺应定制化商品流行的大趋势
6、缺乏特色产品。
（二）我们的优势
店铺装潢十分雅致，光线充足，窗户和展示柜透出明亮，给访客带来清新舒适的体验，墙面装饰着壁纸和手工贴纸，因而既整洁又充满趣味，无论是布置还是接待，我们都能让顾客感受到如家般的温暖。
我们计划与伙伴们联手，着重处理关键的原材料，确保食材的品质，并且维护好供货的通道。
和科研组织以及各类机构联手，能够研制出种类丰富的各类商品，满足各类消费者的需要，并且可以打造出自身独有的核心产品。
与地方上各种团体和机构联手，举办手工制作活动，促使顾客亲自操作，介入面包及糕点的制作环节，借此扩大自身影响，同时让参与者在过程中获得愉悦体验，进而增强对品牌的了解程度。
（三）DIY
情侣：共同制作的甜蜜感，一起分享快乐。
家庭教育：锻炼孩子实践技能，分享创造过程的快乐，增强家庭成员间的互动沟通。
妇女：消磨闲暇光阴，钻研手艺本领，亲手制作糕点的愉悦，对甜品样貌、滋味有严苛标准，对自制特色项目抱有探究欲望。
其他： 亲手制作蛋糕送人以表示心意。
五、营销策略
1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。
产品策略注重更新迭代，针对各类顾客的偏好，研制出例如低脂面包、高营养面包、少糖面包等商品，以此迎合多样化的口味和群体需求。
3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。
节日或店庆期间举办促销活动，可以增加店铺的曝光度，也能提升公众对店铺的认可程度。
配送方案：三千米范围内不收取服务费，另外，积极联络公司或团体，拓展分销渠道。
会员制度设立后，持卡者可享价格折让，给予会员适当好处能令其获得满足，从而提升消费频次，同时有助于扩大品牌影响力。
六、本店特色
自己动手，能够为家庭创造别致的休闲活动，也能为爱侣营造甜蜜温馨的氛围，从而提升生活格调。
DIY服务流程：
顾客必须事先登记，在商定时间前往店铺的自主制作区，一名工作人员会提供协助，顾客可以挑选蛋糕底托的样式和尺寸，接着亲手操作，选用奶油或鲜果等食材，依照个人创意打造蛋糕的外形，最后在店内完成包装并带走。这种方式既符合赠送礼物的需求，关键在于能传递真挚的情感，可谓两全其美。
七、投资与收益分析
资金需求：
1、店面租金：3万/年（30平米）xx中心小学附近。
2、装修：1万。
3、设备：2万。
4、证件执照：2000左右。
薪资标准如下：一名店铺主管年收入为三万元，三名销售人员的年收入合计为六万元，全年总支出是九万元。
装修开支和设备购置属于一次性花费，所以不纳入年度费用核算，大概推算每年的固定开销大约是12万元。
收入分析：
每日平均销售额500左右，月销售额3万，年销售额18万。
（以上数据为历史数据，因时间，地理环境等因素影响略有偏差）
八、风险与防范措施
风险：
1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。
蛋糕这类食品含有大量卡路里，不符合当前女性追求瘦身的主流审美取向。
经济进步导致民众对面包的需要量增加，与此同时，其他食品种类也在持续创新，可供挑选的优质选项变得更为丰富。
4、新店刚开业，品牌知名度不高。
防范措施：
对于同行的挑战，本店将依靠公道的价位和更周到的照料，肯定能博得顾客的喜爱，同时配合我们促销的推动，定能吸引众多客户的到访。
我们为爱美的女性群体，开发设计了低脂面包等食品；为注重健康的顾客，研制了营养面包；为年长的群体，推出了低糖面包。我们针对不同的消费人群，开发了许多特色产品，力求满足各类顾客的偏好。
尽管可供挑选的食品种类持续增加，面包的地位依然稳固，我们更研发了具备特殊用途的食品，例如早餐专用的面点和下午时段享用的点心，力求让面包和甜品广泛融入民众的日常，成为生活中必不可少的内容。
新店开张可以举办手工蛋糕制作比赛，也可以安排巧克力拼图体验，同时推出开业特惠活动，预计随着活动力度的增强，我们的品牌知名度将得到提升。
diy蛋糕店创业计划书范文2020（三）
一、市场分析
时下流行的都是新鲜食材，创办一家甜蜜糕点铺子，所需的本钱不多，运作起来也很方便，不需要太大的空间，特别适合资金有限的创业者。只要你的糕点和甜品味道新鲜且与众不同，定价又能赢得顾客的认可，就很容易吸引各种类型的消费者。那么，开办一家糕点铺子，究竟需要多少资金，又有哪些事项需要留意呢？
顾客挑选蛋糕时，往往带有先看后买的习惯。一旦初次尝试后，觉得产品令人满意，便容易形成固定选择。所以，新开的蛋糕店必须设法吸引回头客。尤其要关注，如今大家注重营养均衡，对高能量食物兴趣不大。因此，树立健康糕点理念，能够提升对买家的号召力，我们可以在每件糕点或面包上标明成分、制造时间以及有益健康的信息等。
二、设备投资
以一个面积在十平米上下的小铺子为例，开张时大概要准备九万五千块钱的启动资金。
1、房租5000元
2、门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）
3、货架和卖台投入约1500元
4、员工（2名）统一服装需500元
5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）
三、首期进货款
1、面粉、奶油等原材料，约6000元。
设备选购时，务必关注品质，毕竟要长期运用。蛋糕制作技巧，可以通过购买光盘自行学习，这种方法能显著降低开销。市面上《全套蛋糕制作教学光盘》通常包含17张，涵盖70项技术，整套售价200元。
四、济效益估算
这家小型蛋糕店月均销售金额为21000元，根据一些业内人士的判断，在正常运营状态下，其月销售额能够达到21000元。
每月开销总计14033元,其中房租约5000元,最好选择人口集中且配套完善的居民区,或者紧邻儿童活动场所的社区商业街,例如靠近幼儿园或游乐场的地方
商品开销：占比约三成，折合五千元整，人力费用：一家十平米店面需配备糕点师一名，服务人员一名，薪资合计两千元
水电等杂项费用：700元，设备损耗补偿：依据五年摊销，每月分摊1333元
5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
diy蛋糕店创业计划书范文2020（四）
一、项目背景
现在人们的生活条件越来越好，时间越来越紧张，大家更喜欢到商店购买现成的食物，面包不仅省事，面包店也融合了不同地方的口味，因此更受大家的喜爱，不管去超市还是逛步行街，或者在大街小巷、小区里和菜市场，都能闻到让人无法忽视的烤面包香气。
面包店因其快捷便利和口感新鲜，广受市民喜爱，近些年各类城市里纷纷涌现，已成为城市中一道亮丽风景，数量持续增加，但部分店铺品质难以保证，面包店的核心原则是保证品质新鲜，力求口味贴合大众喜好。
二、可行性分析
1、劣势
附近区域、居民聚落、市中心等热闹地段已经出现多家面包作坊，并且正朝着品牌化、连锁化方向发展，展现出强大的市场竞争力。
目前仍处在起步阶段，烘焙技术尚不成熟，同时面临资金困难，因而难以展开广泛的市场推广活动。
店长营销管理能力（本人为学生，在这方面可能有所欠缺）
2、优势
本人属于学生，在学生喜好方面可以极大的满足广大学生的要求？
能在一定的时间内有较为稳定的客源
通过课后空闲，亲自探查顾客偏爱的面点品类，观察人流状况，分析单次消费能力，并区分主要顾客群体，包括女性与学生，以及他们的年龄层次。
三、销售时间、促销手段、服务等
面包店每天早上六点开门，晚上十二点关门；店里有两名工作人员和一名面包师，他们分早晚两个班次工作，面包师负责上午和下午各制作两批面包，这样就能确保面包始终保持新鲜。
宣传策略：新店开业时，能够以折扣优惠招徕首批顾客，价格约为原价的八成左右
超过特定金额的客户，永久享受八五折优惠，会员制度提供此待遇，也可以进行组合销售，将多种商品合并售卖。
服务：始终以顾客为中心，尽可能实现顾客的愿望，关注顾客反馈以优化服务流程，不断提升服务质量。
四、小店宗旨、目标等
我们售卖的面包既新鲜又美味，口感、香气和味道是顾客挑选面包店时极为看重的标准，我们将出品的新鲜度和风味品质放在首要和次重要的位置，品质的高低直接关系到后续顾客的到访量。
清洁程度也是顾客决定购买时重点关注的内容，口感是招揽老顾客的关键，但干净的环境是基础，整洁的环境能让人感觉愉悦，有助于提升对店铺的好感度。
我期望在校期间，能够收回成本，并且赢得良好声誉，获得持续客户，其中老顾客会占相当一部分。
五、经营环境与客户分析