1. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
2. 低筋粉和抹茶粉过筛
玉米油，牛奶，鸡蛋黄，鸡蛋黄掺入白糖，置于盆中，借助手动搅拌工具充分融合
4. 筛入低筋粉和抹茶粉
5. 混合均匀，无干粉状即可，不要过度搅拌，以防产生筋度
6. 蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一白糖
持续快速搅打蛋液，当产生均匀细腻的泡沫时，掺入总糖量三分之一，当看见清晰纹路浮现时，再加入剩余三分之二糖，达到湿性发泡程度后，拿起搅拌工具，观察蛋白形成粗大弯钩形态
取三分之一蛋白加入抹茶蛋黄混合物里，用刮刀充分搅拌，混合物变得顺滑，这时候可以准备烤箱，温度调到180度
9. 第一次混合好的面糊
10. 倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀
11. 呈现细腻有光泽的蛋糕糊
放入已垫好油纸的烤模里，表层用工具抹平，然后端起烤模，轻轻摇晃几下，使大的气孔排出，动作要轻，次数不宜过多
放入已经预热的烤箱，选择中层位置，设置温度为180度，烘烤大约18分钟，当时间达到，马上取出，轻轻摇晃几下，使多余的热气散发出去，接着迅速将蛋糕连同油纸一起从烤盘上取下，放到晾网上，再用一张干净的油纸盖住表面
五分钟后，请将蛋糕片翻转过来，同时把底部的纸片取下，然后把取下的纸片重新放在蛋糕片上面
翻转蛋糕，让顶部朝上，在底部用锋利的刀具，切出若干个十字形切口，然后准备涂抹奶油
制作夹心时，应同时准备冷却的蛋糕层，同时打发200克鲜奶油，并加入20克糖分，以便均匀混合
17. 中速打发好奶油
等蛋糕片冷却到不烫手时，可以涂上事先打发的奶油，先在蛋糕片底部涂厚一层，再逐渐向上减薄，这样制作完成的蛋糕卷中心部分奶油会比较丰厚，同时外围蛋糕片也能紧密贴合
蛋糕卷从底部开始向上卷起，然后用油纸包裹严密，放入冰箱内冷冻至少一个小时，之后取出进行塑形；冷冻完成的蛋糕卷要切除两端形状不整的部分
200克淡奶油和20克白糖放入干净的盆里，用电动打蛋器中速搅打，直到呈现出光滑且有纹路的形态
用刮刀把调制好的奶油平整地涂抹在蛋糕体表面，接着用干净的勺背轻轻拍打，使其形成有规则的图案
22. 入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用，味道及口感更佳
细腻的乳脂和浅绿色的抹茶糕点组合，视觉上十分清爽，用工具按压出的图案宛若立体雕刻，即便在抹面方面不太熟练，也能够制作出惹人喜爱的蛋糕卷