近期，蒙西菜场再度成为热门地点。该处新设了一家蛋糕铺，在社交平台上吸引了众多年轻群体的目光和喜爱。这家店最引人注目的地方在于，其负责人曾经是上海四季酒店西饼屋的厨师长。
糕点名家，怎么会在集市上设了家甜品坊？怀着不解，传媒人员于日前前往探访明白情况。
蒙西菜场马当路沿街店铺中，记者发现了“妃灵”蛋糕店，这家店招牌是粉红色的，十分醒目，特别能吸引年轻女孩的目光，在菜场众多美食摊位里，它显得尤为突出，让人很想去体验一下。
这家店规模不大，只有一个不大的店面，售卖的商品种类有限，仅提供鲜奶小方，有原味和巧克力两种选择，每块售价都是15元。另外，4寸蛋糕每天限量供应，也可以接受6寸、8寸、10寸巧克力鲜奶蛋糕的提前48小时预订，价格在32元到188元之间浮动。
店内，记者遇见了负责人，她说明了这件蛋糕独特美味的缘由。
上海四季酒店运作期间，西饼屋有一种广受欢迎的巧克力点心，名称为 cake，多年来备受喜爱。据人讲述，酒店停业后，自己在开创事业与受雇工作之间进行过考量，经过今年不寻常的阶段，最终选择自主打拼。甜点能够带来愉悦，我希望能将这份愉悦分享给众多人士。
面带微笑表示，上海拥有众多独具风味的甜品店铺，要在竞争白热化的市场中分得一杯羹相当困难。为此，我的搭档提出了创新策略，选择在充满生活气息的场所设立分店，这样既能迅速聚集顾客，又让甜品更加贴近大众。
和高级旅店不一样，在集市上开店，实惠是关键考虑因素。直说吧，我的宗旨是管理好开销，把普通食材做出特别味道，这是本店的核心追求。毕竟，旅馆里的甜点虽美味但寻常，集市上的佳肴才令人觉得新奇。产品方面，仅有两种风味，以此全力维护品质的恒定；品质层面，将过去的配方完全再现，巧克力和黄油的选材也与先前相同，绝不马虎对待。她表示，孩子们适宜尝试鲜奶口，因为成分纯粹且美味可口，巧克力蛋糕中融入了少量酒精，能产生“点睛之笔”的作用，非常值得体验。
在这样的坚持下，新店很快就走红了。那家店里的鲜奶蛋糕，让人想起从前在四季酒店品尝过的滋味，真是令人怀念啊。没想到这间小店的蛋糕如此美味，下次一定还要再来光顾。虽然只是最基础的鲜奶蛋糕，但口感细腻柔软，层次分明，味道真的非常棒。巧克力味道十分纯正，和鲜奶结合后，还带点小时候喝的可可牛奶的味道。虽然这家新店才开业一个多月，却已经收到了许多称赞，现在已经是菜市场中最吸引人的那一家了。
现在，“妃灵”每天能制作五百二十多件产品，工作日从早上九点营业，通常下午一点就卖完了，周末更早，十二点不到就准备关门了。说明，下午我在店里准备第二天的物料，同时也会制作一些顾客预定的蛋糕，这样就能让大家吃到更新鲜的产品。
令人好奇的是，每天早上九点刚过，总有一批顾客会提前赶到店门口排队，他们其实是来购买剩余食材的，这种东西每天限量供应二十盒，都是切割时剩下的部分，每盒售价五元，附近的老人们都说价格公道十分满意，我们这个小菜市场里的店铺，大概就是追求这种市井氛围吧，老板这样解释道。
虽然最初是在菜市场开始经营，但“妃灵”公司却怀有更远大的规划。据负责人讲，目前市中心的某大型商场已经发出合作意向，计划明年开设新分店，品牌定位和产品定价将保持不变，具体商品方案会在开业前制定。现阶段，蒙西这家分店提升生产能力是最核心的工作。“许多顾客都表示过，经常因为货品不足而无法购买，这主要是因为工作人员数量不足。近段时间也有不少旧相识要来，估计用不了多久就能让更多人品尝到我们的佳肴了。