一个新名词开始出现在主流消费市场中——新中产。
这类人对自己有明确判断，符合现代商业的审美偏好，他们更愿意为产品的优良品质和舒适感受支付额外的费用。
这部分消费者群体坚定支持品质提升，他们认为蛋糕不应只注重表面的仪式效果，而更应关注食品本身的口感和健康因素，中端规模的公司必须实现全面的产品质量改进。
在当前市场对品质提升的要求下，烘焙行业的领先公司「仟吉️安佳专业乳品」正致力于打造卓越的口感体验——通过实施「蛋糕品质提升合作计划」，选用更优质的食材和供应体系，同时融入品牌化的风味与贴心服务，从而创造出让顾客惊喜的高品质产品。
从这块改进后的糕点中，可以洞察到将来烘焙行业产品更新的主要路径。
面朝未来的「蛋糕升级战略合作」
第一财经与天猫共同推出的《2020天猫食品烘焙行业趋势报告》指出，选择不含人工添加剂的烘焙食品的消费者比例逐年增加，并且他们更愿意购买那些专业性强、品质可靠的知名品牌产品。
凭借海量数据支撑，拥有将近四百家实体店面的仟吉决定顺应顾客需求，着眼长远发展进行调整。
要打造出色的产品迭代，仟吉专业的技术研发力量可以优化生产环节与制作流程以提升风味，优质的服务人员更能营造令人意想不到的顾客感受，然而这些并非全部。
还需要一个能保证美味与品质的根源性环节——原料。
仟吉必须寻找一个同样坚持食品美味与品质标准的供应商，这个供应商要能够为仟吉及其面向的客户提供上乘且合适的食材。
在这样的合作需求推动下，仟吉的长期合作伙伴恒天然集团安佳专业乳品，被选为本轮“蛋糕改良”的核心合作单位。
安佳乳品依托恒天然集团，该集团是全球乳制品出口龙头企业，年处理牛奶达两千亿升，产品遍布百余国，其供应量在全球乳品贸易中占比三分之一。恒天然坚持从牧场到餐桌的全程管理理念，严格把控品质，覆盖从牧场到消费者的每一个环节。
恒天然具备令全球乳品业界同行都羡慕的完整供应链体系。安佳专业乳品在先进研发、生产方面表现突出，技术实力强大，安全性有保障。原料产品兼具美味与健康价值，操作过程稳定可靠。这些优势共同支撑起仟吉蛋糕、西点产品的卓越品质，为其提供了坚实的技术支撑和权威认证。
依托安佳专业乳品那支技术精湛服务周到的专业队伍，仟吉将他们深度融入了产品改良的每一个环节，在接下来的产品改良过程中，仟吉作为主导方不惜花费巨资改造全国范围的生产线，而安佳专业乳品则针对仟吉的改良需求以及生产线现状，提供了全新的乳品原料运用方案，这正是专业团队与专业团队之间的激烈交锋，也是彼此了解的伙伴之间实力的完美结合。
仟吉&恒天然安佳专业乳品在本次进博会现场签订长期战略合作
对于一款中等价位的烘焙食品，挑选食材，并不仅仅是指定某个品牌或具体产品，关键在于考量食材背后所蕴含的工艺水准以及研发团队的实力。
耗经2年完成的「全乳脂蛋糕升级」
仟吉的本次蛋糕升级牵涉从原材料品质到产品质构的一些列改变。
务必采用纯净的天然动物油脂，在巴伐利亚慕斯的调制时，显著降低用于增强稳定性的明胶用量，转而选用更营养的蛋黄，从而让糕点拥有更加诱人的风味、更为松软的质地以及清新天然的健康特质。
不过像仟吉这样的大型连锁企业，产品体系的更新并非易事，既要保证食品的口感，又要契合中央工厂的制造要求，同时还要兼顾食品安全、制作流程统一化、门店配送、储存以及销售等一系列环节。
仟吉开设在五个不同城市的中央工厂共有五处，自动化生产水平已达到70%的程度，其坚持的清洁标签原则使得仟吉在制作、出品以及销售各个环节都更加注重时间的把控。
而新版本的要求与连锁品牌强调的「效益」特性不一致，从顾客角度出发考虑利他思想，仟吉决定对慕斯基底所有产品进行全面提升和改造。
提升既有自动化生产线的工艺水准以改善产品品质，在与安佳专业乳品取得一致意见后，便着手进行产品设计构思，挑选更适合用于巴伐利亚慕斯以及各类乳脂工艺的奶油搅拌、混合及灌装等环节的优质乳制品原料。
此次蛋糕改良后的突出风味特色源自巴伐利亚慕斯环节，该慕斯的关键风味精髓在于口感带有“轻盈感”，仟吉在本轮改良中借助自身中央工厂的自动化生产体系实现了。
制作带有通透质感的巴伐利亚式甜点，必须快速且均衡地搅打新鲜乳脂，目的是注入丰富气体，从而让甜点底层的气泡构造更为充盈，若希望甜点体态更为飘逸，则须在搅打时快速将温度升至九十度，这样做有助于甜点底层与乳脂的相互结合，进而增强甜点整体的细腻口感。
仟吉运用更精密且稳固的自动化生产线来制作这款慕斯基底：采用巴氏杀菌法，运用快速且分布均等的混合技术替代人工搅拌，增加新鲜蛋黄酱的添加量以降低稳定剂吉利丁的用量，借助大型奶油打发装置来提升打发效率。这些改进最终让带有巴伐利亚慕斯的蛋糕呈现出更佳的“空气感”口感。
仟吉新品：加油鸭
采用乳脂淡奶油与全新升级慕斯体
创新总是充满困难与挑战。
过去的乳脂奶油在制作时，搅拌和混合环节常出问题，安佳乳品核心团队经过多次亲赴现场调研，并征询了仟吉各部门工作人员的看法，最终决定采用「全能型稀奶油」这一款全新乳制品来执行这个项目。
这种全乳脂的「多效稀奶油」特别适合制作奶油慕斯、夹馅以及花边蛋糕。它源自荷兰，属于欧式风味的奶油，细腻的乳香能够丰富多样的风味。这款奶油在打发和均质方面表现出色，完全符合仟吉对产品的标准，既保证了优异的味觉体验，又便于生产、运输和储存。
与供应方共同进行创新探索，既确保了品质安全又提升了口感健康，还能更好地满足自动化生产稳定运行和物流配送的要求，这是仟吉与安佳专业乳品为市场带来的新突破，同时也是未来消费者品牌在选择原料时的重要参考依据。
在中国这样的集中型烘焙市场，连锁的进程从未被搁置。
应对顾客对商品改进的要求以及同行业的竞争，仟吉展现出很强的自我驱动力。公司积极寻找优质原料，同时改进自有的生产设施，并且优化店铺的装修与服务水平，仟吉始终致力于找到商品的最佳方案。其大力的改革措施，也完美阐释了“连锁行业的未来发展”这一概念。
「蛋糕升级战略」之下的草莓季新品
安佳多效稀奶油和慕斯体结合制作的升级版蛋糕，将是草莓季里仟吉重点推广的商品。
仟吉草莓季蛋糕在原料挑选上十分讲究，草莓完全取自自家农场。仟吉农场选用日本红颜草莓，这种草莓色泽鲜红，水分含量适中。这样的特性确保了它与安佳多效稀奶油结合时不会渗出汁水。制作巴伐利亚慕斯时，极高的甜度有助于提升产品风味，使其口感更加浓郁，形成丰富而完整的味觉层次。
仟吉自家农场种植的红颜草莓
从今往后，消费领域会出现更多由终端品牌和原料供应商自行推动的产品体系优化，这种创新举措，仟吉以及安佳专业乳品将为我们带来更多启示。
仟吉新品：萄气啵啵兔
采用乳脂淡奶油与全新升级慕斯体
品牌产品迭新新模式
在烘焙领域需求日益增长的情况下，众多力量协作远胜于单打独斗。仟吉与安佳联手打造的乳品「蛋糕深度合作计划」，堪称市场前沿的产品合作创新典范。
这种协作方式促使C端烘焙品牌冲破了所谓“工业化制作逊于手工，连锁经营不如独立店”的烘焙品市场偏见，实现了效率与品质的平衡。
原料方参与到了C端品牌产品线的各个改进阶段，从中汲取了丰富的创新思路，进而研发出能够满足消费者实际需求的原料。对于普通购买者来说，在规模化生产的条件下，将能更便捷地获得品质优越且价格合理的放心食品。
三方共赢之下，是一个研发新时代的诞生。