中秋节的脚步，近了
对于吃货们来说，月饼季，来了！
不管是电商平台，还是线下商超
各式月饼都已经上架
今年的月饼市场有啥新气象？
口味：有创新更不能少了经典
椰蓉、豆沙、莲蓉、五仁，堪称广式月饼的四种代表性内馅，各家厂商都在此基础上，尝试在馅料方面进行改良，推出具有特色的新口味。
杏花楼今年推出的享月礼盒，里面有生椰拿铁月饼、牛油果核桃仁月饼、白桃乌龙月饼和帕尔玛火腿月饼四种口味。公司副总经理智静表示，奶茶口味的月饼在市场上一直很受欢迎，今年的奶茶味月饼在去年的基础上改进了口味，目的是为了增加顾客再次购买的可能性。
今年，新雅在传统风味上，研发了含桂花猪油豆沙的月饼，同时，也推出了带有陈皮豆沙的月饼。
新雅月饼中的猪油豆沙月饼曾是备受推崇的品种，不过由于多种因素，这款点心已经停售十余年。今年，新雅在延续传统美味的同时，融入了创新元素，使得这款重新推出的猪油豆沙月饼带有八月桂花的香气，为这款经典点心增添了别样的口感。
另有一种陈皮豆沙月饼，属于传统美食的新式再现。新雅在豆沙月饼中融入新会十年陈皮，使绵软的口感里增添了一缕柑橘的陈年气息。
部分传统点心，新雅今年也做了些改进。比如，椰蓉月饼今年再次调整了甜味，以便吸引更多年轻消费者。另外，今年将近十种茶味月饼加入中秋礼盒，经过团队持续研发，这批月饼能够展现不同茶香带来的独特口感。
包装、价格、口味：都变“轻”了
今年，国家相关单位促使月饼减小体积，给出了明确的要求。从 2022 年 8 月 15 日开始，新标准规定粽子、月饼这类食品的包装最多只能有三层，而早先的规定是不超过四层。中国焙烤食品糖制品工业协会所出的《2022 年中国月饼行业发展趋势》表明，按照新规，2022 年定价超过 500 元的“天价”月饼会显著降低数量，月饼礼盒的包装也将更加简化。
杏花楼食品餐饮股份有限公司的副主管智静表示，今年该公司的月饼定价全部不超过 500 元，包装的空隙比例被控制在 7.0 以下。媒体人员在天猫的杏花楼专卖店上发现，月饼礼盒的普遍售价低于 200 元，这个价格范围是顾客们最喜欢购买的。
新品牌也强调“精简”。叮咚买菜的自有品牌月饼包装十分轻巧，礼盒的体积和尺寸不大，包装通常选用2-3层的简单结构。不仅如此，这些自有品牌月饼的售价也相当“亲民”，全部不超过百元。
备受瞩目的茅台月饼，今年推出的礼盒价格均未超过五百元。官方消息透露，这些月饼由茅台国际大酒店精心制作。其中，名为玉虎迎月的礼盒，每盒售价为188元。而另一款名为流心的礼盒，每盒售价则为318元。
在社交平台上，有人正转售前述月饼礼盒，价格已超出五百元。对于这种转售情况，相关人员坦言，他们同样无能为力。
8月24日晚上，茅台国际大酒店通过官方微信发布通知，说明月饼礼盒已经全部卖完，对于市场上某些商家哄抬茅台大酒店月饼礼盒价格的情况，他们明确表示反对，并提醒广大消费者要理智购物。
图自“茅台国际大酒店”公众号
包装经过轻量化处理，传统月饼“甜、腻、油”的问题得到解决。叮咚买菜的研发团队继续秉持“轻”的理念，在“黑白双拼”散装月饼中加入了代糖，以减少糖分含量。此外，他们对传统的五仁月饼进行了创新，用松子、山核桃、腰果等坚果替代了糖分较高的果脯。制作这款月饼时，特别挑选了不含任何防腐剂的天然榨菜，这样做既能维持原有的风味，又能最大程度降低对健康可能造成的影响。
对于既想品尝月饼又担心过于油腻导致体重增加的人而言，杏花楼的微型月饼可以算是一个不错的选项。据了解，这种小号铁盒月饼是网络上的主要推广产品，每个铁盒里装有一块150克的月饼，在天猫官方店铺的售价仅为38元，非常适合年轻人作为初次尝试，并且提供蛋黄莲蓉和蛋黄豆沙两种不同的风味可供挑选。
上海人的最爱：始终还是TA
上海人的秋季，必定要有新鲜出炉的月饼相伴。即便是酷热难耐的40度天气，也挡不住上海人排队购买现烤肉馅月饼的热情。如今上海气温下降，许多人纷纷出门，渴望品尝肉馅月饼那令人难忘的风味。
光明邨的鲜肉月饼总是供不应求，一些新晋的饼店也凭借好口碑吸引大量顾客，小编上周尝试通过电话预定瑞金宾馆烘焙屋的鲜肉月饼，结果被告知中秋前所有预定都已经被抢购一空
令人欣喜的是，今年众多老字号品牌推出了生胚月饼，并且开始探索线上销售途径，现在人们即便待在家中，也能品尝到新鲜出炉的现烤月饼了。
泰康食品今年初次涉足网络销售，推出了月饼生皮产品线，涵盖鲜肉生皮、咸蛋黄鲜肉生皮、白萝卜丝生皮等品种。消费者能够通过快团团、有赞商城（官方微店）等渠道选购生皮，在家中自行烘烤享用，无需承受现场等候的烦恼。
邵万生的特色糟香月饼，既有实体店售卖的烘烤成品，也有网络平台提供的冷冻生坯月饼，在销售旺季曾出现购买困难的情况。今年，这种销售方式得以延续，消费者可以在邵万生在天猫开设的店铺以及邵万生微信小程序上购买糟香鲜肉月饼和火腿月饼的冷冻生坯，通过快递送达家中。
在官方商城可以购得冷冻的肉馅月饼半成品，该产品已销往各地，将上海风味传播开来。只要配备平底锅，或者空气炸锅和烤箱，就可以在家中制作出老字号的风味。
杏花楼和新雅粤菜馆今年都加入了社区团购行列，售卖平价的散装月饼，同时也有传统的月饼礼盒，通过打折活动直接配送到社区，让顾客有更多选择。
“月饼节”将至
你开启吃月饼模式了吗？
你最爱的月饼是哪一款？
上海新闻广播内容整合自：新民晚报、上观新闻、茅台大酒店官方微信等平台