雕爷牛腩的营销模式及成功之处

学号： 姓名： 谷欣 班级： 工商 1301 班 雕爷牛腩的营销策略及发展优势 传统餐饮领域已经进入激烈角逐的阶段， 资金投入多， 收益少， 风险高。网络新观念正在革新餐饮业的经营方式，菜品选择精简且品质上乘，着力提供无与伦比的服务感受，借助网络平台迅速传播，利用微博进行宣传和沟通，运用微信维护顾客互动，慢慢建立起追随者群体，一家具备网络特色的餐厅，2013年5月20日，雕爷牛腩开始提供服务，这是一家“小资餐厅”，名称听起来就很有特色。这家店开业才三个月，就吸引了许多人专程前往，每天顾客盈门，用餐时需要等候很长时间。这家店的创立者名叫孟醒，是一位知名互联网人士，网号叫做雕爷，同时也是淘宝上最大精油品牌阿芙的缔造者，阿芙精油在淘宝平台上占据了百分之六十的市场比例。他并非餐饮领域的行家， 开设这家饭店， 引发众多人士—包括雕爷本人，将其视为一项高风险的商业冒险， 采用的是互联网风格的经营模式。 在北京， 雕爷牛腩目前仅有两家门店， 面积都不宽敞， 每家只有十来张餐桌， 内部装饰朴素， 但具备独特之处。他们着重推出两样菜品， 咖喱牛腩饭和金汤牛腩面，每样价格在一百多元， 据一般食客评价， 吃牛腩搭配米饭， 是一种更体面的盖浇饭式享用方式。 口感还可以， 但口感并非主要卖点， 类似海底捞的口味水准， 我们更欣赏它的周到服务， 也乐意带着家人和友人偶尔去品尝一番。