做法步骤
两个小菠萝，洗净，晾干，切成四瓣，去掉中心部分。
2、用榨汁机榨成汁，榨汁后的菠萝肉。【用榨汁机超方便】
用不沾锅，比如小奶锅，这次做的量不多，就放入所有材料，用中火开始翻炒。
4、慢慢炒至变干，颜色变深，炒到适合做馅料的软硬度就好了。
5、炒制好的菠萝馅有169g。 常温放凉后放冰箱冷藏备用。
6、菠萝汁超好喝，用榨汁机就是方便一举两得。
将黄油弄软，搅拌成细腻状态，然后加入糖粉继续搅打，直到体积膨胀质地变得松软。接着，逐个加入鸡蛋黄，每次都要搅拌均匀，确保完全结合在一起。把低筋面粉、盐和杏仁粉、奶粉这几种干性材料混合均匀，过筛后倒入黄油中，用工具搅拌均匀，让粉类和黄油完全融合。如果面团容易粘手，可以把面团放到冰箱里冷藏一段时间再继续操作。（制作饼皮的时候没有拍照记录）把混合好的面团分成每份重18克的剂子。饼皮做多了，这个份量可以做14个左右。
8、把13g菠萝馅放在面皮上，慢慢将口收起。
包裹好的面团置入模子当中，用手掌将其抚平，促使面团在模子内形成固定形状。
把凤梨酥和模具放进烤箱，设置温度为150度，持续烤制大约25分钟，等表面呈现出轻微的黄色就可以取出了。
11、取出放凉后脱模。
12、密封保存，第二天食用更美味。
13、开吃罗！！！
小贴士
制作菠萝心时不妨尝一尝，若觉得略带酸味，就表明甜度适宜，待冷却后的馅料甜度才会恰当。
心情故事
市面上流通的凤梨酥多数以冬瓜为原料，我们制作的则全部采用菠萝，今年菠萝价格非常低廉，大家要抓紧时机购买