我是阿飞，每天都会准备几样家常菜，介绍给你，关注我，可以一起感受天下各地的美食风味。
【身兼可以炖煮、涮火锅、零食的椒盐小酥肉】
小酥肉是一种流传广泛的日常菜肴，虽然各地名称各异，但模样类似，口感也相差无几，今天阿飞向各位介绍的是带有椒盐风味的版本，它外皮酥脆，内里绵软，咀嚼时发出清脆声响，既可单独享用，也适合搭配汤品或火锅，经过烹煮后，略微酥化的外衣紧紧包裹着鲜嫩的肉身，吃起来特别满足，感兴趣的朋友不妨马上尝试制作。
【椒盐小酥肉】特点—椒香四溢香酥可口
材料准备：
【主料】五花肉500克
【配菜】鸡蛋/葱/淀粉
【配料】盐两克，胡椒一克，十三香一克，蚝油五克，花椒粉两克，料酒十克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜我们准备五花肉500克，切成条状，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油5克，花椒面2克，料酒10克去腥，接着倒入适量清水，将调料汁均匀拌入肉丝中，打入一个鸡蛋，充分搅拌，鸡蛋有助于保持肉丝的水分和鲜嫩，接着加入一小把淀粉，继续抓拌并摔打肉丝，直至肉丝变得紧实，这个过程需要持续2分钟
第二步：热油炸锅，油温五成热，油面起烟时，把肉丝逐个放入锅内，确保不粘连，肉丝成型后，用工具轻轻拨动，使其受热均匀，小火炸制约三分钟，肉丝变为浅黄色时取出~
第三步：再开大火，将油温调至六成，当油面开始冒烟，转为小火，把肉丝再次下锅，持续不断地进行翻搅，复炸三十秒后取出沥油，经过复炸的小酥肉呈现金黄色泽，表面酥脆而内里鲜嫩~
第四步：将滤掉多余油脂的肉丝，盛入盘中，再点缀少量花椒盐和葱花，这样就可以享用了~
阿飞推荐：椒盐小酥肉，外皮酥脆，内里喷香，滋味十足，如果您喜欢，就请转发并留言吧~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】