南昌有众多资溪面包铺，与众多知名面包品牌同时存在，资溪面包铺散布于街巷之中，占据每一寸空间，而大型面包品牌则盘踞在广场中心位置以及大型商场里面。
2006年以前，女儿在豫章路那家幼儿园上学，我们那时经常在园子旁边一家卖面包的店里买面包吃。一杯热乎乎的豆浆，再配上四五只面包，就能吃上一顿非常满足的早饭。不过，过了相当长的一段时间，我们才弄明白，所谓的资溪面包，其实是资溪人亲手做的面包，并不是某个特定的品牌名称。
十多年前，我曾前往资溪，为考察大觉山旅游项目，顺便探访了县城内的多家面包制作场所。这些场所均为个体经营，规模虽小，却数量庞大，遍布各个街巷。我发觉，除政府职员与务农者外，当地似乎所有人都在从事与面包相关的工作，无论在本地行走还是外出，空气中都弥漫着面包的香甜气息，他们要么在制作面包，要么在运输面包。
资溪位于江西省东部，与福建省相邻，全县超过八成的区域被森林覆盖，自然环境和景色都十分出色。马头山属于国家级自然保护区，里面生活着白颈长尾雉、云豹等多种珍稀生物。我开车去过那里很多次，在绿色的河湾处，见识了蛛网萼、长叶榧这些受国家重点保护的野生动植物。大觉山我也去过两次，那里的负氧离子浓度非常高，是名副其实的天然氧仓。山里的溪水非常干净，可以直接用手捧着喝。由于山脉地势高峻，水流落差显著，每到夏季，邻近省份和城市的漂流爱好者便纷纷前来体验。该景区如今已被评定为国家5A级旅游胜地。
资溪县城有处边陲小城才有的淳朴与安宁。我特意在清晨去市集逛了逛，意外能买到竹编的器具、竹制的篮子、竹搭的床铺等许久未曾见过的旧物。一条名为泸溪的河流穿城而过，被青翠山谷和幽深树林层层净化后的山泉，水质纯净而缓慢，让河岸两侧的居民得以悠闲地清洗谷物和衣物。
资溪县地处南方山区，土地资源匮乏，且不种植小麦，为何当地会有众多人制作面包呢？
有位私营企业家讲，1987年以前，资溪当地几乎没有人会制作面包，大部分山区居民甚至不知道面包为何物。一位从福建退役后回到家乡的军人引进了制作技术，接着大家互相帮忙，彼此扶持，短短十多年功夫，相当多的人开始从事这个行业。部分村落几乎家家户户都从事面包制作，面包作坊从本地县扩展到外县，从本省遍及全国，个别作坊更在海外安家，拥有千万资产的大户超过三十家。
与资溪人相处时间长了，关于面包的来历，知晓得越来越详尽，对于资溪面包的产业优势，也逐渐形成了自己的认识。
当前是商品流通发达的时代，即便不种植小麦的地区也能大量买入面粉，因此不存在物资短缺的问题。制作面包的方法原本是从国外传入的，在中国推广的历史并不久远，国内多数地方尚未建立起突出的产业传承，所以不存在根基不足的障碍。
面包行业的收益程度并不显著，关键在于以小利换取大量销售。能够在这个领域生存并且发展壮大的人，都是坚信付出与回报成正比的踏实之人，他们的胸怀需要像高山一样宽广，能够容纳无数生命共同沐浴阳光。
资溪百姓将山民特有的品格融入面团，促使它逐渐演变为一种别具一格的烘焙传统。在南昌市区，只要附近有售卖资溪面包的铺子，我从不考虑光顾其他面包作坊。这种偏好已经保持了二十多年。
这种偏好很固执也很合理，我只喜欢那种不加奶油、不花样添加各种成分来改善味道和售价的普通面包。我无法摆脱童年对面包的印象，它是一种既美观又美味的食物，类似馒头，却比馒头更香甜更诱人。
资溪面包样式多样，不过二十多年以来，始终有一款最经典最经济、彰显面包原貌的老式面包，里面不含红豆馅和奶油，外表呈深褐色，表皮烤得略微酥脆，几步之外就能闻到它的香气，咬一口，口感松软甘甜，却完全不觉得油腻，我每次站在店门口都能一口气吃下四五个。早年的价格已经记不清了，十多年前的售价是两元一枚，南昌资溪面包摊位，这个价位持续了十多年以上。
今年春季末前往资溪法水上傅村参与活动，部分人拜托当地友人前往县城置办面包，每袋五只，结算之际众人商议每袋以二十元偿付，唯独一人低声质疑，仿佛称一袋不足二十元。众人皆认为其误听，面包绝无此等低价。事后代购者证实：一袋仅需十元，自己岂能因跑一趟便占友人便宜。他面带微笑，注视着那几张错愕的脸庞。
这种贴近生活、充满生活气息的面包，或许正是山里人性格的体现和流露。资溪人持续为寻常百姓制作面包，做那种适合做早餐也适合做正餐补充身体能量的面包。
最近专程到豫章路上的资溪面包店购买面包时，看到老面包的售价提升至两块五元一个，其外形保持原样，但内里添了些红豆。品尝了几个后，发觉口感与往昔几乎没什么不同。那几粒红豆，稀疏地散落其中，滋味十分地道，仿佛是对这多收的五毛钱的某种补偿。我原本有些紧绷的心情因此又变得舒缓了。
新鲜出炉的资溪面包在金属托盘上摆放成方形阵列，每行每列各有六块，面包之间用薄薄的酥皮相互连接，样子非常可口诱人。工作人员询问我想要多少个，我回答：这一整盘面包我都买了。
《 人民日报 》( 2019年11月13日 20 版)