喜欢这种金黄，香酥，吃一口就放不下的感觉吗？
这款栗子饼的表皮极其精薄，内馅却十分丰盈，追求的就是这样吃上一口便心满意足的体验。倘若各位偏爱厚实的饼皮，可将制作表皮的原料分量全部增加百分之五十来尝试。
我爱的栗子肉松饼，我想，也是你们所爱的！
【栗子肉松饼】（参考分量：10个）
配料：
栗子仁馅料：熟栗子仁有100克，猪肉松有50克，细砂糖有30克，猪油有20克，或者用软化的黄油25克来代替。
干性皮肤适用的面团配方：采用中筋粉，分量为五十克，配合十五克猪油，或者等量的软质黄油，具体是十八克，同时添加五克糖，再掺入大约二十五毫升的水。
酥性面团：采用中筋粉四十克，搭配二十克猪油，或者使用二十五克化开的黄油，均可。
制作过程
先准备栗子与肉松的混合馅料。选用商店售卖的熟栗子粒，颜色呈深色（见图左侧），或者可以购买带壳的栗子，将其煮熟并焖软后使用。把栗子粒用筛子（见图）过滤，变成细密的栗子泥（见图右侧）。
商店售卖的包装好的栗子仁可以直接购买，作为零食食用，这样即便栗子不结果的时候，也能随时制作了。
栗子仁完整的话，放在筛子上面用手捻搓，让它掉下来，不完整的就用小铲子碾碎，也让它通过筛子，这个步骤比较慢，需要有点恒心。
栗子泥、肉松、糖分、猪油一同放入大碗当中调合，若是选用黄油，则要先将黄油弄软。用手持续搓揉，务求所有成分融合一致，栗子肉松馅便制作完成。将这馅料平均分成十份，各自揉成小圆球以备后用。
黄油与猪油的风味差异十分显著，前者带有浓郁的乳脂气息，后者则散发出中式糕饼特有的传统韵味。
可以选用商店售卖的猪肉松，或者牛肉松也可以。倘若肉松的条形过长，可以用刀具将其切成较小的块状。
然后开始制作酥皮，把水油皮的所有材料混合在一起，揉合成面团，并且多揉一会儿，让它变得非常光滑。由于各种面粉的吸水能力不同，需要根据实际情况调整水的用量，确保面团揉成柔软的状态，这个面团需要很柔软，请灵活调整水的用量。将面团分成十份，每份都揉成圆形，然后用保鲜膜或湿布覆盖，静置20分钟。
先准备油酥面团，把面粉跟猪油掺和在一起，然后揉搓均匀，捏成油酥面团，接着把它分成十个小剂子（如图右边所示）。要是刚开始面团有点硬，就得多揉一会儿，等猪油和面粉完全融合，面团自然就能揉好了。
拿一块水油面团，在掌心弄平，接着放一块油酥面团，把它包住。把包好的面团在操作台面上压成细长的条状，再把它卷起来。
台面上涂抹一层猪油或植物油防粘。
把小卷状的面团压平，然后用工具使其变成细长的条状，接着再次将其卷成卷形，做好之后用保鲜膜包裹或者用湿布覆盖，静置十五分钟，让面团休息，直到所有面团都完成这个步骤。
这个过程和制作其他中式酥皮是一样的。
拿一张薄饼，使其变平，接着用工具将其抻成圆形。在面皮中央放置一块栗子豆沙馅料，包裹住它，然后顺着面皮向上卷起，直至完全覆盖馅料，并压实边缘。
用这种做法把所有面团全都包妥，开口朝下，压成扁形，然后平均地放到垫了烘焙纸的烤盘上。
最终，用个头更小的烤盘覆盖在面团上方，接着送入已调整至上下火200℃的烤箱，持续烤制约22分钟，待面团两面呈现金红之色便能够取出。务必依据实际状况对烤制温度与时长进行适当变更。
要使肉松饼两面都烤得扁平，可以在面团上覆盖一个烤盘，也可以不使用烤盘，那样烤出来的肉松饼表面会呈现鼓胀的形态。
放上烤架后无法观察饼的着色状况，因此必须对烤箱的火候有相当精确的掌握。或者可以在过程中取出来观察饼的上色程度，根据实际情况决定是否需要调整烘烤的火力和时长。
出炉后的肉松饼，这么薄的皮，这么多的馅儿，超好吃哦！
肉松饼凉透之后就能吃了，味道特别香，口感很酥脆。要把它收好，放在阴凉干燥的地方，这样大概能放七天。