中秋佳节刚过，那些外表华丽、象征家庭团聚的月饼，突然间不再受欢迎了。原先备受青睐的月饼，转眼间就无人问津。那些未能售出的月饼，最终都怎么样了呢？
卖不完怎么办？
月饼是节日特色食品，上市时间比较短暂，一般主要出现在中秋节之前的十来天里。
九月份二十八日，上午时分，中新经纬伪装成顾客，前往京城一家连锁超市实地探访得知，少数品牌推出的月饼礼盒，正实施着购买一个赠送一个、购买十个赠送一个之类的优惠措施。
北京某连锁超市内售卖的月饼礼盒 中新经纬 谢婧雯摄
超市相关人员说明，节庆之后，未售出的月饼会整批撤下，退回生产单位，今年中秋节或许只营业半天。依照往昔规矩，当天的月饼大多会实施“买一送一”的促销措施，具体的优惠幅度目前不明朗。“部分原价达一百多元的月饼礼盒，当天或许只需五十余元即可购得。”
我们通常在中秋节来临前两三个月启动制作，产量依据当年接收的订单和过去几年的销售记录来规划，不会有多余的存货，卖不出去的饼，在中秋节当天会以优惠价提供给周边的商店，这些店铺会进行折扣促销，力度达到七折以下，原本每块售价三元的月饼，节后价格会跌到一元以下。
还有商家会把没卖完的月饼当作福利发给员工。
莎莎（化名）以前在一家餐饮公司任职，那家公司每年中秋节都会推出自己的品牌月饼，销售对象主要是企业客户和餐厅会员等。通常在中秋节前两三个月，他们会开始在线上接受预售，然后根据线上预售的订单数量、大客户的订单以及门店的订单来决定月饼的生产量。生产过程中，有时会剩余一些月饼，这些通常都会作为员工福利在公司内部分配完毕。
月饼生产销售的季节性特征，考验生产厂家的市场研判能力。
五芳斋2025年半年报告说明，月饼销售高峰期基本位于中秋节日程之前，若在集中消费时段，企业若无法准确预判市场走向，又未能有效调配生产与仓储资源，就可能遭遇产品供应短缺而错失销售良机，或者因为外部条件突发性变动，或是企业对市场判断出现偏差，导致生产过量引发物资囤积与资源浪费的周期性经营难题。
广州酒家还表示，企业月饼的售卖体量在业内处于领先地位，如此大的月饼数量要在中秋节临近的短时间内完成制造和售卖，对市场的分析判断水平、营销方案的设计水平、销售方法的确定水平，产品研发的更新能力、供应链的短时最高供应水平，生产与销售的即时动态调整水平，大批量集中生产的产品品质把控水平等都是极大的挑战。公司凭借多年在月饼等时令食品的经营与供应链构建，打造了精于此类产品的运营团队，并建立了稳固可靠的供应网络，这些是公司持续成功运作季节性产品的关键支撑。
根据公司年度报告统计，二零二四年，广州酒家品牌月饼的总产量大约为一万六千五百吨，实际销售量约为壹万陆仟吨，期末库存维持在三百一十三吨；该月饼产品线共创造销售总额达十六亿三千六百万元。
二零二四年，五芳斋月饼的制造数量为四六七点九八吨，贩卖数量达到四一一七点零六吨，剩余存货为七点零二吨；月饼相关产品完成了二点三六亿元的收入。为什么月饼的贩卖数量会超过制造数量，五芳斋给出了说明，主要是月饼相关产品中大部分是从外面购买来的。
五芳斋表示，企业针对大型连锁卖场实施直销的经营方式，由业务中枢直接联络卖场业务中枢，一方面提升了机构在重要销售节点上的市场供应和货架位置能力。另有一面，取消中间流转步骤，增强了企业市场判断的快捷度和即时性，直接对接最终用户的方式让企业能更精准地洞察市场动态，在周期性销售时更有效地调度推广步调，增强了行业竞争优势。
公司能够借助降价销售、发放给职工福利等方法来处理剩余的糕点，那么购买者家里囤积的糕点又该如何处置呢？
社交网络上有很多人把月饼当作早上的点心、嘴边的零食，甚至把它改造成各种别的菜肴。
剩余月饼可以用于捐赠。根据公开信息，上海绿洲公益发展中心多年来持续举办“月饼零废弃大收集”活动，该组织呼吁网友将未吃完的月饼进行贡献，相关职员会将月饼提供给社区低收入群体、清洁工以及其他生活拮据的居民。
该机构的微信公众号绿洲盛食社在2024年的月饼募集宣传画中透露，成都、杭州、武汉、昆明、沈阳、广州、上海、北京这八个城市已经提供上门接受捐赠的服务，捐赠月饼时需要确保外包装上有明确可见的保质期信息，内包装必须未开封且保持完好无损，同时保质期至少要在三十天以上。
北京某连锁超市内售卖的月饼礼盒 中新经纬闫淑鑫 摄
过期月饼也有去处
市场上销售的月饼保质期普遍较短，通常在30天至90天左右。
部分商家会向月饼生产商购买即将到期的月饼，并将这些产品当作临近保质期的食品销售。一位来自河北的中间商透露，这类临期月饼的进货成本大约是一千五百元每吨。
临近尾期的食品，就是指那些马上就要到保质期限，不过仍然处在有效日期范围内的食品，2012年1月27日，国家市场监督管理总局发布相关文件，清楚规定，所有售卖食品的商家，都必须对那些马上要失效的商品，给购买者一个特别明显的通知。
各地对食品的临界期有着不同的规定。根据安徽省市场监督管理局2022年所发《安徽省临近保质期食品销售质量安全管理办法》，依据行业通行做法，若食品保质期介于30日至90天之间，其临近期设定为到期前10日；若保质期介于15日至30天之间，临近期则确定为到期前5日；对于保质期介于3日至15天者，临近期则规定为到期前2日。
根据北京市市场监督管理局2025年8月公布的信息，食品若保质期达到一年及以上，则在其临近失效前四十五天可被视为临期产品；对于保质期介于十天到一年之间的食品，当其剩余可使用时间少于总保质期的十分之一时，便属于临期范畴，例如保质期有十个月的食品，在距失效仅剩一个月时即被划为临期。
听说，对于那些不再有效的月饼，管理部门将依照规定，集中进行回收，并实施染色、破坏形态等处理手段，以防止市面上出现失效的月饼被再次售卖，同时避免制造企业将回收的月饼当作原料重新加工制造。
尚有部分月饼未被售出，或将转售予特定公司用以制造牲畜食物，某些饲养场会将其进行再加工，随后作为配料掺入牲畜饲料之内。
喂猪时不能直接将月饼击碎。月饼含油量高，猪直接食用易引发腹泻，同时猪肉会带有腥膻味。据黑龙江某饲料厂工作人员透露，该厂会从食品加工企业购置过期的月饼作为饲料成分，每吨收购费用大约为500元。购入的月饼会经过精细加工，再与其它原料混合制成动物饲料。这种饲料适用于猪、牛、羊等牲畜，只要按比例调配即可使用。
先前提到的那家临近保质期月饼的购买者还透露，临近保质期的月饼价格比过期月饼高一些，大概在每吨800元到1000元之间，最后也是卖给了饲料加工企业。饲料厂会进行后续处理，把这类月饼和豆粕、玉米等物料依照配方制成饲料，再卖给养殖行业，这种饲料含油量丰富、能量充足，有的能卖到每吨大约3000元左右。制作成猪饲料的情况居多，但也有一部分会加工成鸡饲料或羊饲料。
据河南某饲料厂相关人员说明，只要月饼含水量低且未发霉，均可用于制作饲料，其收购费用因包装情况而异，有包装的每斤0.3元，无包装的每斤分别是0.75元和0.8元，包装月饼需人工逐个拆解塑料外壳，这个过程比处理无包装月饼更费事，因此价格较低。
上述人员均表示，收购的过期月饼不会再流向市场。
北京等地区曾经实施过管控办法，需要对回收的月饼进行统一处理掉。早在2017年，“节日食品每日报告制度”就已经在北京市食品制造公司开展试点工作。依照这项制度，食品制造公司从月饼生产开始，每天必须向当地食品药品监督机构通报月饼的制造量、销售量、销售对象、退货量、处理掉的量等数据。中秋佳节结束之后，相关机构将启动对节后月饼处理的监督工作，他们会核对相关资料，追踪产品去向，并且进行抽样检查和销毁，以此强化对过期月饼内馅处理环节的管控，避免失效食品以及重新回收的食品再次流入市场。
另外，根据《中华人民共和国反食品浪费法》的要求，超市、商场等售卖食品的商家需要强化对售卖食品的日常监管，对于即将到期的食品要实施分类处理，通过特殊标识或集中展示的方式进行销售。《中华人民共和国食品安全法》也明确指出，不允许使用过期的食品成分或食品添加剂来制作食品、食品添加剂。
根据 （艾媒咨询）发布的信息，这些年中国月饼的制造量持续上升，2015年时为32.8万吨，到了2023年已经增长到49.2万吨，到了2024年更是超过了50万吨，具体达到了54.8万吨，与上一年相比增长了11.4%。同年，中国月饼的市场销售额也达到了300.1亿元，较前一年增加了10.6%。