日式蒸制乳酪蛋糕以奶酪（500克）、蛋清（160克）、蛋黄（80克）为主要原料，搭配白砂糖（100克）制成甜品，其日本式样源自1969年，由时任负责人受柏林芝士蛋糕影响而改进设计。这种蛋糕品种以轻巧松软的体态著称，特别是舒芙蕾式乳酪蛋糕最为典型，它将奶油乳酪和蛋白霜相融合，构成带气孔的构造，成品呈现出微微晃动的状态。
调制时要把奶油芝士和蛋白霜掺和，蛋白和糖分阶段搅打至半凝固状态再掺入，放进模子后用上火150度、下火150度烘烤约60分钟。关键步骤在于蛋白霜的膨胀加工，这样才能形成特有的松软质地。