当前，注重健康的人越来越多，他们认识到过多糖分和过多盐分对饮食不利，因此会拒绝吃甜腻和咸重的食物。不过，单凭味觉判断食物是否含糖量高或含盐量高，真的准确吗？又有哪些食品看似清淡，实际却很重口？
调查发现，市面上售卖的切片面包，每100克含钠量普遍超过200毫克，在记者考察的切片面包产品里，曼可顿麦之乡系列每100克含钠量竟达到592毫克，按照钠含量乘以2.5折算成盐含量的方法计算，仅吃三、四片面包，其含盐量就接近世界卫生组织建议每日6克盐摄入量的一半。
谈到盐的用量，许多人首先想到的是烹饪时撒的盐，或是能明显尝出咸味的食物，然而在面包这类预包装食品里，未被察觉的盐分问题却更加值得关注。市面上面包的含盐量究竟有多少？为什么切片面包的盐分含量很高却几乎尝不出咸度？摄入过多盐分对身体健康会造成哪些危害？记者针对切片面包里隐藏的盐分现象展开了调查。
“没味儿”的面包片盐分高?
多数消费者不知道
在京城一家规模宏大的超市里，面包专柜摆放着各式各样的面点，包括切开的吐司、夹有果酱的面包、带有菠萝纹饰的点心以及涂抹肉松的面包等，种类繁多，数量可观，其中切片吐司几乎占据了整个货架的一半空间。一位负责售卖的人员向笔者透露，切片吐司是销售最迅速的产品，多数家庭将其作为早上的主食来享用。一位正在挑选面包的女士透露说，她家经常把切片面包当作早餐的主要食物，偶尔也会给孩子夹上香肠作为点心。当被问及切片面包是否含盐时，这位女士表示很意外，她说：“这种面包里有盐吗？我还以为它和馒头类似呢。”
记者再次走访现场，向众多顾客询问情况，发现许多人跟这位女士一样，没有留意到切片面包的盐分含量。面包中添加了糖分，使得咸味被掩盖，从而轻易蒙蔽了我们的味觉。权威人士提醒，选购食品时，要特别关注包装上标注的钠含量信息，通过这个数据能够推算出食品内含盐的量。
面包市场高钠普遍
切片面包含盐高过薯片
面包切片的含盐程度很不一致，各个品牌的成分说明显示，种类不同，钠含量最高和最低的差距接近两倍。宾堡全麦、多谷粒等系列，每份(25g)的含量有标注，表格里的数据都以100g为标准。
品名 钠含量(mg/100g)
宾堡全麦切片面包 308
宾堡多谷粒切片面包 308
宾堡经典原味切片面包 316
宾堡本色经典切片面包 262
宾堡本色全麦切片 402
金红伟麦多多甜奶油切片面包 436
曼可顿麦之乡美式牛奶鸡蛋面包(咸味) 592
曼可顿麦之乡美式牛奶鸡蛋面包(甜味) 518
曼可顿3+4营养强化面包 450
曼可顿高纤维全麦面包 330
曼可顿特选系列经典白面包 442
其余品牌之外，宫颐府和百万庄园这些品牌的面包，以及商店现做的面包，都没有标明营养成分，因此无法判断它们的含钠量。
最近，英国一个名为“盐与健康共识行动组织”的团体，对超市里售卖的面包进行了检查，包括连锁店和独立店铺的品种，结果发现，在检查的300包切片面包中，有28%的产品，每片含盐量都高出一包原味薯片中的盐含量。在超市内，记者发现乐事原味薯片的钠成分有154mg每100克，而“吮指红烧肉”这类调味薯片的钠成分大约是200mg每100克，盐焗杏仁的钠成分则高达321mg每100克，金锣火腿肠的钠成分更是达到590mg每100克，这些数据都表明，某些看似味道清淡的面包片，其含盐量实际上超过了这些能够明显感受到咸味的食品。但是，钠成分和盐制品怎样进行换算？中国农业大学范志红专家指出，在食盐即氯化钠成分里，钠的占比大约达四成，因此一克钠能换算成二点五克盐，所以食品包装上标示的钠成分数值乘以二点五，便得出含盐量。参照这个方法，先看表格里盐含量最少的宾堡本色经典切片面包，每100克里含有的盐分是655毫克，再看盐含量最高的曼可顿麦之乡面包，每100克里所含的盐分数值。
离不开又很可怕
高血压、中风、胃癌全与盐有关
我们每一天都离不开盐，不过盐可能存在的致命危害，人们往往认识不足。赵承渊告诉笔者，摄入过量的钠盐，是导致高血压和心脏血管疾病的重要原因，而且吃盐太多，还可能提升患肾脏病和胃病的几率。高血压和肾病患者，如果盐分摄入过多，后果非常严重，不控制用盐量，就等于在慢性伤害自己。
根据2011年中国心脏大会的相关信息，现阶段全国大约有两亿三千万民众罹患冠心病、脑卒中、心力衰竭以及高血压这类心血管方面的疾病。每年有三十万人因此离世，其中每三位死者中就有一位是心血管疾病所致。要想有效预防高血压和心脑血管方面的病症，采取口味偏淡的饮食方式至关重要。
国际卫生机构建议每日食盐量应为6克，然而依据2011年中国营养研究团体的一份资料表明：国内城市民众平均每天食盐摄取为11克，乡村地区则高达17克，此数值是卫生组织建议标准的两到三倍，即便不计面包、糕点等食物中含有的隐藏盐分，人们全天对盐的吸收量也相当惊人。因此，在烹调以及进餐期间要留意控制盐的用量，同时，在选购预包装食品时，也必须关注食品包装上所标示的含钠量信息，并慎重选择。