肯德基再次增设了新的分支品牌，这次专注于更加细分的炸鸡市场。
小食代观察到，近期社交平台上，众多网友展示了该快餐集团在上海开设的两家炸鸡分店，其名称为“KFC炸鸡兄弟”，其中一家售卖中国风炸鸡，另一家供应韩国风味炸鸡。
近日，小食代从一位熟悉肯德基内部情况的人那里获悉，百胜中国旗下的肯德基品牌确实在上海开设了一家新分店，这被视作一次轻微的探索性举措。这表明，在肯悦咖啡、肯律轻食以及爷爷自在茶这些子品牌相继问世之后，肯德基又增加了一个新的分支。
到文章完成之际，针对小食代的问题，肯德基企业和其母公司百胜中国均没有回应。
新子品牌
那么，肯德基旗下新品牌“KFC炸鸡兄弟”有何特别之处呢？
通过小食代查询到的资料，大众点评等渠道显示，KFC炸鸡兄弟到目前为止只在上海设立了两个分店，这两个店都开在上海市区，每天从上午十一点一直营业到第二天凌晨两点——这样做明显是省略了清晨时段，而专门瞄准了深夜的用餐需求。
根据菜单信息，“肯德基炸鸡兄弟·中式店”提供多种炸鸡选择，包括生炸大鸡腿和生炸大鸡架等，同时也有鸡里脊串、年糕串、鱿鱼串、豆腐串、土豆串等各式烤串，此外还售卖脆脆骨、鸡尖翅等特色小吃。根据大众点评平台的数据，该店的人均消费大约为27元。
这家中式炸鸡店的部分菜肴都融合了传统香料，例如木子姜调味的鸡贝贝、朝天椒烹制的鸡皮、延边烧烤搭配辣白菜的大鸡架等。观察发现，店内招牌和菜单上反复突出“独家配方亚洲风味”这一卖点。
这家韩式炸鸡店出品的炸鸡非常地道，特色在于精心调配各种酱料。比如招牌双拼无骨炸鸡，就准备了八种不同的酱粉，有浓郁芝士味的，有蜜糖带辣的，还有芥末调和的。根据大众点评的数据，平均每个人消费在三十元左右。
可以看出，KFC炸鸡兄弟在营业时段和菜单构思方面，比肯德基普通店面更适合夜间消费。肯德基增设这个子品牌，专门面向夜间市场，目的在于争取更多年轻顾客。根据美团统计，2025年5到7月期间，26岁到35岁的顾客完成了49.4%的夜间订餐。
作为肯德基集团推出的全新子品牌，KFC炸鸡兄弟通过多个设计细节强调与肯德基的关联，借助肯德基的广泛影响力，这无疑是一种有效提升消费者认可度、吸引潜在客户的有效策略。
小食代观察到，不仅门面上印有“KFC”字样，炸鸡兄弟在店内的台面上也清楚地标明是“肯德基制作的韩式炸鸡”，店铺的屏幕、外送用的袋子等位置都特别标示出这是“肯德基品牌的炸鸡专卖店”。
今天，小食代核对的官方登记信息表明，“肯德基炸鸡兄弟”这一品牌标识的注册主体是肯德基国际控股有限责任公司（Fried LLC），该公司的总部位于美国德克萨斯州布兰诺市总部大道7100号，登记日期是2025年7月2日，现阶段该品牌标识的审核情况为“待实质审核”，其所属行业类别为“43-饮食住宿”。
近5000亿市场
这也是肯德基进军炸鸡细分赛道的最新动作。
炸鸡在中国餐饮领域一直备受顾客青睐，并且拥有巨大的发展潜力。根据共研产业研究院公布的信息，2019至2024年间，中国炸鸡产业的总产值从3000.66亿元攀升至4796亿元，这期间每年的平均增长幅度为8.13%。展望未来，2025到2028年，我国炸鸡市场的整体规模预计会进一步扩大到9216.63亿元。
根据制作方法与口感，美式炸鸡、韩式炸鸡和中式炸鸡构成了中国餐饮界的三个主要类型，肯德基作为美式炸鸡的典型，在自有品牌之外，借助特色店形式，将其他两种炸鸡的不同细分市场全部覆盖，这样或许能更深入地发掘这一品类的潜在价值。
资料表明，美式炸鸡多采用带骨的部位，例如鸡翅和鸡腿，将其裹上面糊后油炸，变得金黄酥脆，外表形成受中国顾客喜爱的纹路，经常与汉堡、薯条一起售卖，在肯德基、麦当劳等西餐厅中十分普遍。
韩式炸鸡和美式炸鸡不一样，它的面糊是用土豆淀粉调制的，不是用面粉。这种炸鸡一般要炸两次，这样炸出来的口感更加酥脆。它的味道主要来自于各种酱汁，例如甜辣酱、蒜香酱油、蜂蜜芥末酱，还有海苔粉等等。
中式炸鸡选取的食材种类丰富多变，包括炸鸡条、鸡片、鸡架、鸡块等，运用各种香料或基础调味，或是经过腌制和裹粉后油炸而成。近年来，中式炸鸡注重展现地方特色风味，例如采用藤椒、卤制、酱料等，由此产生了显著的风味区别，同时也突出了传统制作技艺和更健康的烹饪方式。
挑战和优势
拓展业务到专门领域虽然合乎常理，可是肯德基想要复制它在美式炸鸡方面取得的巨大成就，并不是一件简单的事。
今天，一位经验丰富的食品行业专家告诉小食代表，在某个特定领域里，韩式炸鸡近些年增长速度不快。韩式炸鸡最初是在2013年一部很受欢迎的韩剧《来自星星的你》播出后，在中国市场变得火热的。但现在，与最火的时候相比，韩式炸鸡已经没有那么受欢迎了。
该人士表示，许多当年乘势发展的韩国炸鸡企业如今都在停业减产，比如百利家炸鸡。这家韩国最大的韩式炸鸡连锁店之一，于2014年进军中国内地，曾计划2016年在国内开设一千家分店。依据窄门餐眼发布的信息，该品牌目前在中国大陆仅剩下十家分店。
现在，韩式炸鸡在炸鸡领域依然占有一席之地，我认为肯德基开设专门店也是在探索，要等市场反馈才能决定后续安排，该人士补充说，肯德基是百胜中国经营得最成功的品牌之一，如果在原有门店尝试新菜单，本身的美式炸鸡特色会偏离方向，因此创建一个子品牌来测试是个不错的选择
近些年，中式炸鸡变得非常流行，出现了不少很有实力的品牌。根据红餐大数据统计，到2024年9月，临榆炸鸡腿在全国开设的店铺已经超过2200家，是现在中式炸鸡行业中拥有最多分店的品牌。老韩煸鸡、永顺炸鸡、延庆观炸鸡等品牌，也拥有超过200家的店铺规模。
在这个行业里，肯德基的炸鸡产品与本地品牌相比，特色不够突出，显得有些模仿对手。比如在生炸鸡排这个品类上，满巍明现在是其中的领先者之一，据了解他开创了生炸方法，主要推广不带粉炸制的鸡排，并且借助精准的温控技术，使得吸油量更低更符合健康标准。
想要在韩式与中式炸鸡领域取得成功，KFC炸鸡兄弟最关键的优势在于：依托肯德基和百胜中国。
供应链方面，这表示该炸鸡店基本上能够利用肯德基的供应链体系，内部能产生显著的配合优势，也为其今后拓展业务提供了很大帮助，肯德基全国门店数量达到12000家以上，覆盖了2430多个城市，过去一年新增了将近300个城市。