一家面包店，经营状况持续良好超过二十年，每日吸引超过十万访客，每年接受超三千八百万次消费——这家店名为“味多美”。
根据数据，当前味多美在国内已开设逾三百五十家分店。北京市内将近三百家，平均每三公里就有一家，几乎每条主干道都能见到味多美的门店。
1996年，我在阜成门开办了首个店铺，初衷十分纯粹，就是要选用上等食材，制作出美味可口的面包和蛋糕，因此为这家店命名为“味多美”。味多美董事长黄利未曾料到，这种面包制作能够持续二十个年头。
事实上，用心与否，客户能够察觉出来。黄利向笔者透露，为了寻觅上乘的原料，他和同事每年要飞行将近十万公里，前往四五个国家进行实地探访。多数人出国旅行选择大都市，他们却偏爱深入乡村地区。犹记在美国考察核桃及扁桃时，阳光异常强烈，外出一趟皮肤上就会留下明显的晒痕。收割机经过的范围内，十多米远的地方都是飞扬的尘土，情形宛如遭遇沙尘天气。一整天过去，嘴里塞得满满的，都是灰尘。”黄利表示，他明白搜集素材是个辛苦活儿，但如果不亲自走一趟，心里总是不踏实。
黄利有26年的工作经验，明白优质材料只是开始，精湛工艺才能展现材料的特性，为此他一边搜寻上乘材料，一边广交一流面包师，每年都会去法国，和十几个顶尖手艺人沟通，学习新工艺和先进做法，经过多次考察，最终聘请了一位作为味多美的全球研发负责人。自从聘请了这位专家，我们每年都会请他前往法国考察下一年面包的流行走向，接着将这些产品带给味多美顾客。黄利表示，只有产品的持续更新换代，才能吸引并留住顾客。
黄利认为，随着面包购买市场的快速扩张和面包购买群体的急剧增加，未来，味多美将拥有广阔的发展空间。据黄利介绍，2020年，味多美在全国的店铺数量预计将达到一千家；而到了2040年，店铺的总数将增长到一万家。（经济日报记者 齐 慧）